【正文】 的食用與藥用價值，作為一種調(diào)味品和保健食品越來越受到國內(nèi)外消費者的青睞。國內(nèi)大蒜出口的特點（1）、出口量持續(xù)迅速增長。據(jù)統(tǒng)計，產(chǎn)量從581萬噸上升到1058萬噸。 我國出口大蒜的主要生產(chǎn)基地分布在：山東、河南、江蘇、廣西、廣東、江西等地。產(chǎn)量為1058萬噸，占全球75％，涉及蒜農(nóng)500多萬戶。近期發(fā)展趨勢由于我國大蒜種植相對比較分散，目前我國農(nóng)業(yè)部門對全國大蒜種植面積尚無權(quán)威性的統(tǒng)計。我國大蒜出口還是主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工和高科技的產(chǎn)品比例很小。這些分散經(jīng)營的中小企業(yè)面對大蒜出口市場化、國際化和國際競爭日趨激烈的挑戰(zhàn)，暴露出規(guī)模小、效率低、缺乏競爭力等問題，難以和那些在生產(chǎn)組織上已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化、集約化、 規(guī)模化和商業(yè)化程度較高國家的大蒜經(jīng)銷商進行競爭，在應(yīng)對國外的貿(mào)易保護壁壘方面也處于不利地位。 （3）、大蒜出口企業(yè)組織化程度低，缺乏競爭力。我國大蒜出口存在的無序競爭、低價競銷等問題一直比較嚴重，使得大蒜出口數(shù)量持續(xù)增長,價格卻不斷下滑,造成了美國、加拿大、巴 西、南非先后對我國大蒜實施反傾銷；韓國嚴格限制我對韓出口數(shù)量；歐盟、印度和泰國對我實行進口配額限制。大蒜出口虛假繁榮，刺激了山東等地進一步擴大大蒜種植面積，使得我國大蒜產(chǎn)量猛增，出口供大于求，出口企業(yè)低價競銷，企業(yè)利潤連年下降。 大蒜加工面臨的主要問題（1）、產(chǎn)銷失衡是出現(xiàn)“賣蒜難”的主要原因。在當今的激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產(chǎn)業(yè)取得目前的成績, 來之不易，大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。由于中國人有食蒜習(xí)慣，農(nóng)民種蒜極為普遍，產(chǎn)地遍布全國。表11　項目總投資來源情況表單位：萬元項 目總投資申請貸款資金企業(yè)自有資金項目總投資資金5344其中：固定資產(chǎn)4144其中：流動資產(chǎn)1200840360主要技術(shù)經(jīng)濟指標項目實施后的主要技術(shù)經(jīng)濟指標見表12。（2）、經(jīng)濟目標本項目執(zhí)行期內(nèi)8年，可累計實現(xiàn)銷售收入165600萬元。項目計劃目標（1）、總體目標，項目總投資5344萬元，其中固定資產(chǎn)投資4144萬元（），流動資金1200萬元。 B、市場風(fēng)險任何產(chǎn)品面對瞬息萬變的市場都是機遇與挑戰(zhàn)并存，本項目進行的大蒜深加工項目也不例外，針對這種情況，項目經(jīng)過了詳細的行業(yè)市場分析和技術(shù)對比后，確定了產(chǎn)品的定位和目標市場的選擇，盡快實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，以占市場先機。實施該項目的資金除一部分自籌外，主要來源為銀行貸款，還款還息的要求很高。C、區(qū)位優(yōu)勢xx氣候溫和，屬典型的亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，特有的氣候水土培育的優(yōu)質(zhì)大蒜提供了得天獨厚的生產(chǎn)原料，地理位置優(yōu)越，交通便利。本項目可帶動大蒜深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，可獲得國家有關(guān)政策扶持。先進、齊全的設(shè)備為項目的實施提供了優(yōu)越的條件。武漢工業(yè)學(xué)院擁有獨立的省級重點農(nóng)產(chǎn)品加工和轉(zhuǎn)化實驗室，有先進的儀器設(shè)備近百臺套。實施項目的優(yōu)勢和風(fēng)險（1）、實施項目的優(yōu)勢實施本項目具有設(shè)備、資金、成本、市場及技術(shù)和人才等方面的優(yōu)勢。據(jù)預(yù)測光是中國的實際需求達 1000 噸、北美 1500 噸、歐洲 1500 噸、日本 1000 噸。 隨著大蒜精油提取與應(yīng)用逐漸展開，國內(nèi)也開始掀起上生產(chǎn)大蒜油，大蒜精項目的熱潮。該項目可帶動大蒜深加工企業(yè)的發(fā)展，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，具有良好的社會效益與經(jīng)濟效益。（3）、符合國家產(chǎn)業(yè)政策方向。（2）、營養(yǎng)價值高。項目的社會經(jīng)濟意義、必要性（1）、大蒜藥用價值高。引導(dǎo)桃江鄉(xiāng)和渡江鎮(zhèn)農(nóng)戶成立大蒜協(xié)會，設(shè)有專門的大蒜經(jīng)銷機構(gòu)，建設(shè)了有一定貯量的保鮮設(shè)施和以xx信義食品廠為龍頭的大蒜深加工企業(yè)，新建和完善4處農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，常年經(jīng)銷鮮蒜、蒜片、醋蒜蒜油、大蒜辣醬、蒜粉、蒜茸等10多個品種。每逢大蒜上市，總會有許多外縣的人慕名前來收購，家中來了人，炒幾盤菜也總是要放上幾個紫皮大蒜，走親串友，送上幾斤蒜表示喜慶。全縣種蒜總面積近萬畝，縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有蒜田，尤其是xx鄉(xiāng)xx村，家家戶戶種紫皮大蒜，被譽為“大蒜專業(yè)村”。xx紫皮大蒜久放香味不散，貯存時間超長，這是xx紫皮大蒜與其他地方大蒜的最大不同。xxx氣候溫和，資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，屬典型的亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候。xxx交通便利，105國道縱貫?zāi)媳?，京九鐵路橫跨東西，贛粵高速公路穿境而過，是xx南部的重要交通樞紐。xxx地處xx省最南端，東鄰xx，南接廣東xx、xx，西界xx，北毗xx。大蒜這個天然的“廣譜抗菌素”及其可被深加工的有效資源遠未開發(fā)出來，大蒜的經(jīng)濟價值遠未充分利用。20萬噸/年大蒜深加工項目可行性研究報告一、項目名稱：20萬噸/年大蒜深加工項目二、主辦單位：三、項目概況我國是一個年產(chǎn)500萬噸大蒜的“蒜王國”，每年出口原蒜100萬噸以上，但蒜深加工率很低，長期以來處于出口大蒜原料狀態(tài)。目前，國內(nèi)在大蒜深加工的開發(fā)上尚處起步階段:一是規(guī)模不大，二是品種較少，三是應(yīng)用范圍不廣，遠遠不能滿足國內(nèi)外的市場需求。對大蒜進行系列化的深加工，可以最大程度的利用大蒜資源，以滿足食品、飼料、醫(yī)藥、保健、化工等多領(lǐng)域的廣泛需求，市場前景十分看好。國土總面積1641平方公里，總?cè)丝?0萬人，轄15個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）、2個管委會，縣城駐地xx鎮(zhèn)。自古以來為xx邊際商賈云集之地，人流、物流、資金流、信息流交匯，商貿(mào)氣息濃厚，經(jīng)濟貿(mào)易活躍。xx物華天寶，資源物產(chǎn)豐富，農(nóng)作物主要有水稻、臍橙、蔬菜、苗木花卉、蠶桑、大蒜、板栗等，以紫皮大蒜、板栗最為著名。xx紫皮大蒜蒜頭呈淡紫色或紫白色，瓣肉細嫩致密，每個蒜包一般有10瓣至20瓣，蒜包緊實耐貯，生食香脆辛辣，熟食香味濃郁，既是佐餐之佳品，又具藥用之功效。紫皮大蒜還暢銷省內(nèi)外，早在上世紀80年代，xx大蒜就是全省的大宗出口農(nóng)產(chǎn)品。為推動大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，xxx將紫皮大蒜列入2008年重點發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品品牌。初步形成了xx大蒜名牌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，獨特的xx大蒜經(jīng)濟。據(jù)有關(guān)部門對xx大蒜進行主要藥用成份的化驗測定,xx大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二稀丙基、硫化物等藥用成份。據(jù)有關(guān)部門測定，、脂肪2g、熱量4723KJ、尼克酸9mg、VC30mg、鈣50mg、磷440mg、鉀1300mg、納87mg、鎂83mg。該項目符合國家關(guān)于加快科技進步步伐，促進技術(shù)開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)政策，項目產(chǎn)品技術(shù)含量高，技術(shù)創(chuàng)新性強，技術(shù)水平屬于國際、國內(nèi)領(lǐng)先地位。（4）、有廣闊的市場前景。我國大蒜油的產(chǎn)量與國內(nèi)外需求相比，仍是杯水車薪。對于盛產(chǎn)大蒜的中國來說，發(fā)展此項目無疑是十分明智的選擇，前景十分廣闊。A、技術(shù)、設(shè)備優(yōu)勢本項目的技術(shù)由武漢工業(yè)學(xué)院研發(fā)并提供。擁有一整套已成熟的生產(chǎn)線，能夠滿足不同工藝條件的需求。B、政策優(yōu)勢國家鼓勵大宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，扶持農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，帶動農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民的收入。該項目創(chuàng)新性強，國家和地方的政策支持為該項目的實施提供了可靠的保證。 （2）、企業(yè)實施項目的風(fēng)險A、資金風(fēng)險本項目需投入大量資金用于廠房的建設(shè)，先進生產(chǎn)設(shè)備的購買，預(yù)計固定資產(chǎn)總投資4000萬元，其中業(yè)主自籌資金1000萬元。但由于該項目實施條件已比較成熟，若能申請到國家資金的資助，盡快建成生產(chǎn)流水線，縮短資金周轉(zhuǎn)時間，將減少實施項目的資金風(fēng)險。為適應(yīng)市場需求的變化，業(yè)主可以通過有效的市場跟蹤和信息反饋機制，不斷做出市場分析和預(yù)測，把握行業(yè)市場的脈絡(luò)，進行科技創(chuàng)新，不斷推出新技術(shù)，促進產(chǎn)品更新?lián)Q代,爭做行業(yè)的領(lǐng)頭羊，從而有效地最大限度地降低市場風(fēng)險。項目完成時，形成年20萬噸大蒜深加工的生產(chǎn)能力，企業(yè)人員達到165人。投資來源項目計劃總投資5344萬元投資中，（）由業(yè)主負責完成，項目總投資來源情況見表11。表12 項目實施后的主要技術(shù)經(jīng)濟指標表指標名稱單位項目實施后數(shù)量年深加工生產(chǎn)能力萬噸20主要產(chǎn)品噸大蒜油500噸、大蒜精（粉）5000噸勞動定員人165項目總投資萬元5344平均年銷售額萬元20700平均年利稅總額萬元投資利潤率%65投資利稅率%項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率％投資回收期（含建設(shè)期/所得稅后）年四、市場預(yù)測我國是全球最主要的大蒜生產(chǎn)國、消費國和出口國。同時，大蒜也是一個十分敏感的出口商品，是國家重點協(xié)調(diào)的商品之一。從國內(nèi)來講，關(guān)系到幾百萬蒜農(nóng)的切身利益，對大蒜主產(chǎn)區(qū)(山東、河南、江蘇) 的經(jīng)濟發(fā)展及農(nóng)民收入提高起著舉足輕重的作用；從國際市場來講，我國在國際市場占據(jù)絕對份額，我出口動態(tài)也為世界各大蒜生產(chǎn)國及進口國所關(guān)注。特別是2002年放開管理后，大量以前未經(jīng)營過大蒜的企業(yè)收購出口大蒜，造成虛假的供求關(guān)系。 （2）、出口無序競爭情況嚴重，限制了我國大蒜出口市場開拓空間。這些貿(mào)易壁壘在很大程度上限制了我國大蒜市場空間，加大了主銷市場的出口壓力和國際市場開拓難度。2004年我國大蒜出口企業(yè)家數(shù)已經(jīng)達到585家，85%以上是中小企業(yè)，年出口額不到100萬美元。 （4）、大蒜加工品種少，產(chǎn)品科技含量和附加值低，經(jīng)營觀念和模式陳舊，品牌意識不強。這些原因一方面使得我國大蒜出口市場單一，抗風(fēng)險能力薄弱，市場稍有波動就難以承受；另一方面也使得在現(xiàn)有市場上，我國大蒜產(chǎn)品競爭力有限，效益低，回報少。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，產(chǎn)量為1405萬噸。我國大蒜產(chǎn)量的90％以上用于內(nèi)銷和開發(fā)大蒜深加工產(chǎn)品。受地理位置和氣候條件影響，臨近港口的華北大平原山東、河南、江蘇的三省接壤部分種植規(guī)模尤為突出。我國大蒜出口量也從1998年的15萬噸、創(chuàng)匯不足8000萬美元發(fā)展到了2004年的111萬噸、4億多美元，六年增長七倍多。我國大蒜無論是從品質(zhì)上，還是從外觀上均優(yōu)于國外大蒜。加之國內(nèi)勞動力成本相對較低，這些因素使我國大蒜在國際市場上具有較強的競爭力，出口數(shù)量逐年增長。2003年我國大蒜出口數(shù)量為112萬噸，占同年全球貿(mào)易量（144萬噸，聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計）的78%。大蒜也已成為我國蔬菜類創(chuàng)匯額最多的單項產(chǎn)品，2004年出口創(chuàng)匯突破4億美元，與2003年相比增加了18％。2004年干燥大蒜出口數(shù)量達到9848萬噸，出口金額7421萬美元。 （2）、初步形成出口市場多元化格局。隨著儲藏、保鮮及運輸條件的不斷完善，我國大蒜出口已從當初僅局限在周邊國家，發(fā)展到了目前已出口到125個國家和地區(qū)。其中，印尼是我國大蒜的最大的消費市場，占總出口量的24%。中東和歐盟從我國進口的大蒜除部分在該地區(qū)內(nèi)部消化外，另外一部分用于轉(zhuǎn)口，中東的迪拜和荷蘭的鹿特丹已成為中國大蒜的集散地。近年來，由于中俄邊貿(mào)和轉(zhuǎn)口貿(mào)易的迅速發(fā)展，我國大蒜對東歐國家、南美和北非地區(qū)的出口增長很快。對南美的巴西、哥倫比亞的出口增長也很快，出口量分別達到36743噸和20697噸。目前大蒜素在德國的銷量已超過大眾藥品阿司匹林，在英國每年銷售量為6億多片，在美國每年銷售額超過3億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量也大大上升。大蒜出口走勢圖（－）大蒜積壓情況未得到緩解價格創(chuàng)近幾年最低點 據(jù)中國食品商務(wù)網(wǎng)今年5月8日信息，從去年年底開始的大蒜積壓情況至今仍未得到緩解。目前日上市量最高在40萬公斤左右，比去年有明顯增加。據(jù)了解，2007年大蒜豐收，干蒜的價格走低。目前，新上市的新蒜價格難以逾越存蒜的價格，只能一降再降，不斷出現(xiàn)新低。 近年來大蒜價格變化 日期 價格(元/斤) 2005年5月6日 2006年5月6日 2007年5月6日 2008年5月6日 五、產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模產(chǎn)品方案：本項目是以大蒜為原料，按年20萬噸大蒜深加工生產(chǎn)能力設(shè)計，以提取大蒜油（素）為主，年產(chǎn)大蒜油500噸、大蒜精（粉）5000噸及其他大蒜深加工產(chǎn)品。建設(shè)規(guī)模，項目總投資5344萬元，其中固定資產(chǎn)投資4144萬元（），流動資金1200萬元。產(chǎn)品的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容（1）、大蒜油 大蒜中碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)約占其總重量 15% 左右，粗纖維占 15% ，水分占 70% 左右，其中蒜油約占 %% （產(chǎn)地、品種不同，含量差別幾倍或更多）。因此，進行有效的綜合利用，為大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保證。（2）、大蒜素“固定粉末大蒜素”、“液態(tài)穩(wěn)定性大蒜素”是利用現(xiàn)代最新單元操作技術(shù)低溫高真空分離提取技術(shù)，超低溫分離脫水技術(shù)生產(chǎn)出的高純度、高穩(wěn)定性的大蒜素，是目前國內(nèi)外市場暢銷的抗菌、消炎、防癌抗癌，增強人體免疫系統(tǒng)功能藥物的最佳原料，其應(yīng)用于日用化工、生化制劑、保健營養(yǎng)品的前景非常廣闊。脫臭大蒜素原液，可加工成多種保健食品和藥劑。根據(jù)研究，大蒜蒜渣中含有17種氨基酸和有機鍺和硒。通過進一步加工，可充分利用大蒜中的有效成分，將大蒜素提取后的蒜渣綜合利用，創(chuàng)造較好的經(jīng)濟價值和社會價值。（4）、脫臭大蒜液脫臭蒜液能抗菌解毒、滋補強壯，能治療高血脂、冠狀動脈硬化等癥。（5）、脫臭大蒜粉“大蒜粉”是利用現(xiàn)代護色保色技術(shù)，真空冷凍干燥技術(shù)，按照國際標準（ISO）生產(chǎn)出來的全天然干制品，既最大限度地保存了蒜的色、香、味、形，又最大限度地保存了其療效保健成分，利用高技術(shù)賦予其高的復(fù)水性。（6）、脫臭大蒜泥 （7）、風(fēng)味蒜頭制品A、翡翠蒜米產(chǎn)品特點：蒜米呈綠色，猶如翡翠，香美味鮮。C、玫瑰