【正文】 （七）公司文化建設(shè) 39八、 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 39九、風(fēng)險(xiǎn)防范與控制 41（一）市場及技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 41（二）管理風(fēng)險(xiǎn) 41（三）風(fēng)險(xiǎn)對策 41附件： 41一、項(xiàng)目概述（一）項(xiàng)目背景烘焙技術(shù)于十九世紀(jì)初傳入中國。改革開放前，我國的面包生產(chǎn)相對只集中在大中城市，制作工序和生產(chǎn)設(shè)備也比較簡單、落后，烘焙制品品種花色較少，質(zhì)量也不穩(wěn)定。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活水平的提高，可供消費(fèi)者選擇的食品種類越來越多，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也逐漸向著營養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型及功能型的方向發(fā)展。 在這樣的環(huán)境下，“果多愛”烘焙坊應(yīng)時(shí)而生，在蕪湖開設(shè)了自己的連鎖門面店。（二）項(xiàng)目簡介根據(jù)“果多愛”的經(jīng)營現(xiàn)狀，我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了相關(guān)策劃，對蕪湖“果多愛”食品有限公司進(jìn)行第二次創(chuàng)業(yè)方案。我們預(yù)計(jì)在四年內(nèi)，在蕪湖開設(shè)4家“果多愛”連鎖烘焙坊，并逐漸形成一定規(guī)模的連鎖烘焙店。詳見下表：股東名稱投資形式投資金額（萬元）投資比例姚孝祥現(xiàn)金3060%馮波現(xiàn)金1020%李曉璇現(xiàn)金510%鐘應(yīng)磊現(xiàn)金510%合計(jì)50100%（四）擬建項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱蕪湖“果多愛”烘焙食品有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書聯(lián)系人姚孝祥手機(jī)18949545668Emailanshangmao地址安徽省蕪湖市項(xiàng)目性質(zhì)烘焙類社區(qū)店預(yù)計(jì)成立時(shí)間2012年元月1日企業(yè)的主營產(chǎn)業(yè)特色烘焙產(chǎn)品二、項(xiàng)目創(chuàng)意（一）Love for Anniversaries(紀(jì)念日特色蛋糕) 開設(shè)專門針對各種紀(jì)念日的“蛋糕小窩”制作點(diǎn)（如：入學(xué)紀(jì)念日、畢業(yè)紀(jì)念日、光棍節(jié)、愚人節(jié)、圣誕節(jié)等），為消費(fèi)者打造一款專屬蛋糕，在幫助他們用心表達(dá)情意的同時(shí)，也他們感受到“果多愛”烘焙房帶來的愉悅感受?！肮鄲邸辈粌H用美味的食物溫暖大家的胃，它還是幫助大家創(chuàng)造專屬幸福味道的忠實(shí)伙伴。隨著西方文化的不斷沖擊影響，越來越多的上班族家庭，尤其是80后的婚姻家庭，都會(huì)選擇“面包+牛奶”式早餐。除了優(yōu)質(zhì)的早餐點(diǎn)供應(yīng)，我們還提供早餐點(diǎn)加熱服務(wù)。網(wǎng)上烘焙平臺(tái)的設(shè)計(jì)將使我們的產(chǎn)品和服務(wù)更加個(gè)性化和人性化。材料加什么，口味選什么，你做主！二、市場及競爭分析（一）宏觀環(huán)境分析（1）政治法律環(huán)境近幾年，我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”,從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛了消費(fèi)者的神經(jīng)，食品安全問題已成為老百姓關(guān)注的焦點(diǎn)并引起了黨中央、國務(wù)院和各級政府的高度重視。2011年5月13日,衛(wèi)生部公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格的原料生產(chǎn)追蹤監(jiān)控和品質(zhì)堅(jiān)持將會(huì)給烘焙企業(yè)一個(gè)發(fā)展的新契機(jī)。 ?蕪湖經(jīng)濟(jì)：2010年，進(jìn)入千億元城市行列，%，總量保持全省第二位，增速居全省第一；%，%，；%的國土面積、%的人口，實(shí)現(xiàn)占全省9%的GDP、%的財(cái)政收入。?市場消費(fèi)：，%；財(cái)政收入快速增長，用于改善民生等重點(diǎn)項(xiàng)目支出力度加大；銀行存貸雙過千億元，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的保障增強(qiáng)；物價(jià)有所上漲。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了蕪湖居民生活水平的提高，同時(shí)，也帶動(dòng)了一系列食品行業(yè)的發(fā)展，烘焙行業(yè)當(dāng)然也受益其中。近年來，蕪湖經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，作為皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)的核心城市，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，發(fā)展教育事業(yè)，發(fā)展社會(huì)公益事業(yè)。隨著蕪湖居民的素質(zhì)整體提高，其消費(fèi)質(zhì)量、水平相繼提升，人們對消費(fèi)理念的追求也逐漸向享受型發(fā)展。綜上可知，具有好產(chǎn)品（方便、健康、營養(yǎng)）、好服務(wù)、好環(huán)境的烘焙企業(yè)，無疑將成為蕪湖居民的摯愛之選。堅(jiān)持品質(zhì)、注重安全、追求時(shí)尚的品牌消費(fèi)逐步成為市場消費(fèi)的主流。在目前的烘焙市場中，現(xiàn)烤面包店表現(xiàn)的尤為出色。②加工、生產(chǎn)、服務(wù)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化　除了對食品安全重視的日漸加強(qiáng)和國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相繼出臺(tái)實(shí)施，國家在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上又制定了更為嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn)以保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。?、鄹偁幣c機(jī)遇并存，中高端市場成為爭奪焦點(diǎn)　由于國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制執(zhí)行、食品安全力度的加大、原材料不斷上漲等因素的影響，烘焙行業(yè)同業(yè)競爭逐漸激烈。星巴克、面包新語等大品牌不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，以搶占中國面包市場份額。隨著市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，烘焙行業(yè)進(jìn)入門檻不斷提高。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，品質(zhì)低、缺乏特色的面包店將會(huì)逐漸退出市場舞臺(tái)。其中，“隆盛”作為蕪湖本土的蛋糕店，已在蕪湖設(shè)立六家分店。此外，像“元祖、好利來”這樣的全國連鎖店在蕪湖也有好幾家分店。 在傳統(tǒng)的烘焙店中，種類、配料、口味等方面都趨于同質(zhì)化。目前市場上的烘焙食品大多以蛋糕、面包、西點(diǎn)為主，最多輔以月餅、水果慕斯等時(shí)令產(chǎn)品，缺乏根據(jù)消費(fèi)者的體質(zhì)、年齡，根據(jù)不同地域特征而設(shè)計(jì)的產(chǎn)品；從配料上來講，市面上大部分烘焙食品都是以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，配料的單調(diào)造成營養(yǎng)成分單一，烘焙食品遠(yuǎn)沒有實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的豐富化和制作的精細(xì)化；從口味來講，目前市場上2/3以上的烘焙食品是甜味，僅僅有不到1/3的產(chǎn)品是原味或是咸味。公司擁有省內(nèi)烘焙行業(yè)中最大的生產(chǎn)基地，采用目前國際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，配套設(shè)施齊全，衛(wèi)生、質(zhì)量管理體系完善，致力于烘焙產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)開發(fā)。目前，隆盛食品在蕪湖已有七家分店，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，其目標(biāo)顧客定位也由大眾消費(fèi)群體逐漸變?yōu)橹懈邫n的消費(fèi)群體。價(jià)格：品牌差價(jià)策略，即銷售的產(chǎn)品價(jià)格高于一般品牌的商品，使其樹立產(chǎn)品品牌形象。渠道：立足蕪湖幅射周邊的連鎖經(jīng)營方式。經(jīng)過多年努力，好利來已擁有分布于全國80多個(gè)大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、沈陽三座國內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬名高素質(zhì)員工的國內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。 產(chǎn)品：特色產(chǎn)品是月餅，以外還有生日蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)等。促銷：運(yùn)用廣告策略，將廣告媒體投放在電視，公交車車體廣告，站牌等廣告載體上，強(qiáng)化品牌效應(yīng)，將品牌繼續(xù)做大，維護(hù)和提升品牌在銷費(fèi)者心中的認(rèn)知度。渠道：以連鎖經(jīng)營為主。元祖食品力求以時(shí)效確保質(zhì)量新鮮、服務(wù)貼心。從初創(chuàng)時(shí)期開始，隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和門店數(shù)的擴(kuò)增，公司每年以25%的銷售增長速度快速成長，2007年公司的營業(yè)額已逾8億元。其銷售人群也主要是高層消費(fèi)者。產(chǎn)品：主要是高檔禮盒式包裝產(chǎn)品。 促銷：利用其“元祖”臺(tái)灣品牌的品牌效應(yīng)和公共關(guān)系策略，達(dá)到以上海為國內(nèi)事業(yè)基地，幅射全國各地。近年來，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都已成為人們的主餐食品之一，尤其是上班族的青年人。對食品的消費(fèi)需求從吃飽吃好到吃著玩吃著炫，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)方式上開始追求前衛(wèi)、另類和個(gè)性化。在他們眼里喝咖啡是一種時(shí)尚，口嚼口香糖是時(shí)尚，早晨吃面包再來一包酸酸乳也是一種時(shí)尚。（3） 企業(yè)SWOT分析優(yōu)勢內(nèi)部因素1相對于同質(zhì)量的品牌產(chǎn)品，我們的產(chǎn)品價(jià)格實(shí)在，更貼近目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平。3店面裝飾隨著紀(jì)念日系列的推出而改變。4制作網(wǎng)上點(diǎn)餐平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)烘焙電子商務(wù)平臺(tái)，提供個(gè)性化的服務(wù)。 2前期發(fā)展資金有限。機(jī)會(huì)外部環(huán)境1居民重視休閑生活，消費(fèi)觀念發(fā)生變化，使得市場極為廣闊。威脅外部環(huán)境1蕪湖蛋糕店數(shù)量多、分布廣，同行業(yè)競爭者眾多。2烘焙行業(yè)的替代品多，比如：永和豆?jié){這類專門經(jīng)營早點(diǎn)類的餐飲店、街道小巷里的早餐點(diǎn)攤位。②中年人市場，這類消費(fèi)者主要是在企業(yè)或行政單位工作的上班族，經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，生活水平較高，追求生活品味；③青年市場，這類消費(fèi)者主要是剛剛步入社會(huì)的年輕人，工作還不穩(wěn)定，生活節(jié)奏快，特別是女性，對面包蛋糕比較青睞。④兒童市場，兒童還沒有經(jīng)濟(jì)能力和購買能力，一般都在家長的帶領(lǐng)下實(shí)現(xiàn)購買行為。劃分依據(jù)：經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各個(gè)年紀(jì)階段的人群都是烘焙食品的消費(fèi)群體，按照年紀(jì)來劃分，更有利于細(xì)分市場，尋找市場差異化。“果多愛”的產(chǎn)品定位為“打高立中”，即主要根據(jù)市場細(xì)分，走中等品牌之路，創(chuàng)造有差異的競爭。根據(jù)市場現(xiàn)狀，我們把目標(biāo)市場鎖定在了15—25青年市場和兒童市場。（3）店面選址蕪湖中央城，地處蕪湖城市規(guī)劃中心及大學(xué)城核心區(qū)域，位于蕪湖市城市南北主軸線九華南路以西，緯四路以南，緯五路以北，中山南路以東的中心地塊內(nèi)，毗鄰?qiáng)W林匹克公園和在建的濱江公園。項(xiàng)目總占地面積1300余畝，規(guī)劃總建筑面積135萬平方米，其中商業(yè)規(guī)劃總建筑面積39萬平方米，住宅規(guī)劃總建筑面積96萬平方米。現(xiàn)有居住戶2000余，人口流量十分集中，旁邊交通便利，南鄰大學(xué)城（有六所高校），且中央城的居住管理比較規(guī)范，社區(qū)主要三個(gè)出口，包括大門三個(gè)（兩個(gè)主大門相對，一個(gè)后門），人口主要集中在兩主門，兩門之間為商業(yè)街，街上傳統(tǒng)的面包店、飲料店各一家，沒有規(guī)模，品位低。⑤競爭者實(shí)力懸殊，不足以構(gòu)成威脅。 營銷策略（一）產(chǎn)品策略（1）產(chǎn)品系列 早餐類：牛奶+面包，主推營養(yǎng)型面包，提供早餐加熱服務(wù)。（2）產(chǎn)品包裝為提升產(chǎn)品形象和品牌力，特制訂印上本店logo的包裝帶，分生日蛋糕包裝、面包包裝等。（3）店面裝修 店面設(shè)計(jì)明亮、整潔、光線柔和，色彩適合，設(shè)置休閑座位若干，提供少量飲品，增加情調(diào)、營造溫馨浪漫的氛圍，方便客人休息、用餐。此外，我們將以不同的紀(jì)念日為主題裝飾烘焙坊，把我們的創(chuàng)意通過店面布置表達(dá)出來。此外，我們要求相關(guān)制作人員工作證件資格證書正規(guī)齊全以幫助企業(yè)樹立品牌形象。（二）價(jià)格策略定價(jià)目標(biāo)： 建立蕪湖“果多愛”在目標(biāo)市場的優(yōu)勢品牌地位，提高目標(biāo)市場占有率。在品牌建設(shè)初期將實(shí)行跟隨定價(jià)方法，在性價(jià)比例上占據(jù)優(yōu)勢；進(jìn)入成熟期后將采用領(lǐng)導(dǎo)定價(jià)法，提高產(chǎn)品附加價(jià)值，使用戶獲得更大的顧客讓渡價(jià)值。較高的銷售額能夠降低成本，從而使企業(yè)能夠進(jìn)一步減價(jià)。了解主要競爭對手的定價(jià)情況、預(yù)期反應(yīng)和預(yù)計(jì)市場需求。其次，在“果多愛”選址的過程中，部分產(chǎn)品的低價(jià)滲透更有利于我們對目標(biāo)市場的推廣。在詳細(xì)的定價(jià)手法中我們主要運(yùn)用心理定價(jià)法（利用消費(fèi)者心理因素，有意識(shí)地將產(chǎn)品價(jià)格定得高些或低些，以滿足消費(fèi)者生理的和心理的、物質(zhì)的和精神的多方面需求，通過消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)品的偏愛或忠誠，擴(kuò)大市場銷售，獲得最大效益）和尾數(shù)定價(jià)法（是指在確定零售價(jià)格時(shí)，以零頭數(shù)結(jié)尾，使用戶在心理上有一種便宜的感覺，或是按照風(fēng)俗習(xí)慣的要求，價(jià)格尾數(shù)取吉利數(shù)字，以擴(kuò)大銷售）。另外在節(jié)假日期間，營業(yè)員也進(jìn)行相對的人員推廣工作，向顧客推廣產(chǎn)品制作、蛋糕的養(yǎng)分等。產(chǎn)品銷售主要依靠一支既懂專業(yè)技術(shù)又懂營銷技巧的高素質(zhì)推銷隊(duì)伍。 （2）廣告宣傳①店面宣傳廣告除了一些店面的標(biāo)示外，在墻面上制訂“果多愛”商品價(jià)格表及產(chǎn)品介紹，價(jià)格清晰、產(chǎn)品設(shè)計(jì)畫面逼真。店里設(shè)置廣播，電視等，廣播主要播放“果多愛”的經(jīng)營理念等內(nèi)容，顯示屏主要顯示“果多愛”商品樣式及其干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。外面下著濛濛細(xì)雨，母親撐起了雨傘，在熙熙攘攘的大街上，四處張望著，看著有什么孩子會(huì)喜歡吃的食品。母親捧著蛋糕回家了，端著蛋糕走進(jìn)了孩子的房間。深深地?fù)肀Я四赣H。愛情篇擁擠的交通線上，一輛輛車因堵車而停在那里，一輛公交車上，男孩焦急的張望著，心里想著何時(shí)才能開啊，看看手表，離和女孩約定時(shí)間已經(jīng)過了20分鐘了。突然男孩走了，女孩在原地傷心的哭了，以為男孩就這么把她一人留在這兒。友情篇寢室的夜晚。前幾天，小玲因?yàn)楹湍信笥逊质?，心情不好，因瑣碎的小事，對著舍友大發(fā)脾氣，和舍友們的關(guān)系處于僵持狀態(tài)。暗淡的燈光，照著臺(tái)前的日歷，看著眼前的日歷，她突然想起今天是她的生日，一陣酸楚、難過劃過心底。突然燈開了，寢室人都竄了出來?？粗矍暗牡案猓瑴I水留下。②海報(bào)、傳單廣告設(shè)定具有店面logo的海報(bào)及傳單，定期向目標(biāo)市場進(jìn)行宣傳。③橫幅廣告橫幅設(shè)計(jì)主要面向社區(qū)和學(xué)校推廣，宣傳內(nèi)容為節(jié)假日的促銷內(nèi)容。⑤網(wǎng)絡(luò)廣告網(wǎng)絡(luò)廣告主要是運(yùn)用電子商務(wù)網(wǎng)站進(jìn)行產(chǎn)品的宣傳，宣傳對象主要為高校大學(xué)生發(fā)展點(diǎn)餐的業(yè)務(wù)，及時(shí)發(fā)布各種相關(guān)信息，使其逐漸發(fā)展成為行業(yè)內(nèi)可靠的、及時(shí)的、對分銷及顧客有影響的、對行業(yè)景氣情況進(jìn)行預(yù)測的重要來源，并與目標(biāo)市場關(guān)注的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接。②節(jié)假日打折促銷活動(dòng)針對節(jié)假日，開展一定的促銷活動(dòng)。④會(huì)員積分活動(dòng)針對本店的長期消費(fèi)者，實(shí)行會(huì)員有獎(jiǎng)積分活動(dòng)，不同積分可以兌換相應(yīng)的禮品等。電子商務(wù)的建設(shè)在幫助我們推廣產(chǎn)品的同時(shí)，也逐漸形成了產(chǎn)品的直銷模式代理銷售：對于其他非直銷的目標(biāo)市場，如高校園區(qū)市場，我們將有選擇的開發(fā)有實(shí)力、有豐富操作經(jīng)驗(yàn)、資信良好的人員發(fā)展作為我們的代理商，來共同開發(fā)市場，真正做到“把代理商當(dāng)客戶看待”。借助代理商的力量迅速擴(kuò)大銷售額，募集資金，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，使之成為穩(wěn)定的合作伙伴，與我們共同來承擔(dān)銷售、集成、服務(wù)、支持等眾多業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)市場覆蓋率和市場占有率的攀升，為客戶提供良好和更具增值價(jià)值的新產(chǎn)品和全線服務(wù)，包括售前、售后和運(yùn)營過程中的所有環(huán)節(jié)。在市場開發(fā)過程中，長期的供銷關(guān)系、技術(shù)和服務(wù)的緊密結(jié)合形成的某些大客戶也將成為我們的戰(zhàn)略伙伴（5）體驗(yàn)式銷售策略在店面開展先嘗后買活動(dòng)，每天一個(gè)體驗(yàn)。 贏利模式、經(jīng)濟(jì)及財(cái)務(wù)狀況（1） 盈利模式（1）直銷方式 在目標(biāo)市場內(nèi)店面的直銷盈利方式。（2） 財(cái)務(wù)分析（第一年財(cái)務(wù)報(bào)表）（1）財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)計(jì)①利潤預(yù)計(jì)表（見表） 單位：元 項(xiàng)目總額/年一、營業(yè)收入減：營業(yè)成本稅金及附加金銷售費(fèi)用管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 二、營業(yè)利潤 加：營業(yè)外收入0 減：營業(yè)外支出0三：利潤總額 減：所得稅費(fèi)用0四、凈利潤*注：根據(jù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)鼓勵(lì)政策，免交三