【正文】 年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；三、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查；四、 從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。食品安全檢查制度一、 配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查；二、 食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記；三、 每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作；四、 每次檢查，都必須有記錄；五、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正；六、 檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生；七、 對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)；八、 種類檢查記錄必須完整，齊全，并存檔。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一） 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二） 成分或者配料表；（三） 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四） 保持期；（五） 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六） 貯存條件；（七） 所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八） 生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九） 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)； 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量；三、 按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。三、本單位不得經(jīng)營(yíng)下列食品：（一） 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二） 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三） 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四） 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（六） 未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七） 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八） 超過(guò)保持期的食品；（九） 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十） 國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十一） 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。食品安全管理制度為做好食品安全經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度，本制度依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)制定，本單位（人）全體員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，制度文本作為申領(lǐng)許可證材料報(bào)送工商部門登記，自覺(jué)接受工商部門對(duì)制度執(zhí)行情況的監(jiān)督。市場(chǎng)食品索證索票細(xì)則為貫徹實(shí)施中山市商品準(zhǔn)入工程，本市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，要向供貨單位、經(jīng)銷商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商品質(zhì)量憑證、進(jìn)貨票證等能證明其主體合格、商品來(lái)源合法、商品質(zhì)量合格的有關(guān)票證，并進(jìn)行檢查驗(yàn)收。設(shè)立食品質(zhì)量檢測(cè)室，采用專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)入場(chǎng)肉菜等食品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，并將檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果公示，確保入場(chǎng)食品的質(zhì)量安全合格。對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問(wèn)題的食品，立即下貨架，強(qiáng)制退市，并向社會(huì)公告，及時(shí)收回有質(zhì)量問(wèn)題的食品，保證消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)安全。將食品的生產(chǎn)廠家、供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來(lái)源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要銷售去向等及時(shí)登記建帳存檔備案，做到一品一檔，帳目清楚，并妥善保存。對(duì)無(wú)證、無(wú)票、手續(xù)不全或無(wú)法證實(shí)是合法來(lái)源的食品予以退回，不上市銷售。4. 經(jīng)營(yíng)者出售的各類食品，都必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定；5. 各種車輛應(yīng)當(dāng)在指定區(qū)域有序停放；市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行經(jīng)營(yíng)與住宿相分離；市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度 為認(rèn)真貫徹實(shí)施中山市食品準(zhǔn)入工程，確保進(jìn)入市場(chǎng)食品質(zhì)量安全合格，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，營(yíng)造安全健康消費(fèi)環(huán)境，共建誠(chéng)信中山，特制定如下制度：一、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。1. 在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中,應(yīng)該做到遵紀(jì)守法/文明經(jīng)商,服從市場(chǎng)管理,維護(hù)市場(chǎng)秩序.2. 經(jīng)營(yíng)者必須先辦理入場(chǎng)登記，服從市場(chǎng)安排，辦妥營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有關(guān)證、照后，在指定攤位亮照經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁無(wú)照經(jīng)營(yíng)。六、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)各種設(shè)施，主動(dòng)繳納市場(chǎng)攤位費(fèi)及其它費(fèi)用，任何經(jīng)營(yíng)單位、個(gè)人未經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室同意，不得隨意改建市場(chǎng)設(shè)施，否則，堅(jiān)決取締，故意損壞設(shè)施者應(yīng)照價(jià)賠償。四、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，必須遵守工商行政管理的有關(guān)法規(guī)及市場(chǎng)規(guī)定，做到文明經(jīng)商，公平競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)禁賭博和欺行霸市，壟斷貨源、哄抬物價(jià)，嚴(yán)禁使用不合格、不規(guī)范的計(jì)量器具，嚴(yán)禁商品銷售中的合同欺騙行為。交易中應(yīng)當(dāng)遵循平等、自愿、公平、質(zhì)價(jià)相稱的原則，誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)。二、凡進(jìn)入市場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)者，首先到市場(chǎng)管理辦公室報(bào)到和辦理有關(guān)手續(xù)方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，任何單位和個(gè)人不能隨便在市場(chǎng)擺攤設(shè)點(diǎn)。1以上規(guī)定凡有違反，有關(guān)部門將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及市場(chǎng)管理規(guī)定嚴(yán)肅處理。1經(jīng)營(yíng)人員必須按規(guī)定繳納租金、水電、衛(wèi)生等費(fèi)，逾期按有關(guān)規(guī)定處理。積極配合做到市場(chǎng)安全防范工作，防火、防盜、以看好自己門，管好自己的人為主，防止意外發(fā)生。凡經(jīng)營(yíng)人員不得轉(zhuǎn)讓、出售、出借、出賣營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不得擅自改變核定的經(jīng)營(yíng)范圍。經(jīng)營(yíng)人員要積極參加“文明經(jīng)營(yíng)戶”、“文明集貿(mào)市場(chǎng)”、“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶”和創(chuàng)建衛(wèi)生文明城市活動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)“市場(chǎng)三包”責(zé)任制（即包衛(wèi)生、包秩序、包設(shè)施）。進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行黨和國(guó)家的政策法規(guī)，服從工商執(zhí)法、市場(chǎng)辦公室等部門的管理，遵守規(guī)章制度，做到文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、禮貌待客，嚴(yán)禁出售國(guó)家違禁商品。市場(chǎng)管理制度匯編2012年12月目 錄 市場(chǎng)管理規(guī)定 入市須知 市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度 市場(chǎng)食品索證索票細(xì)則 市場(chǎng)重要商品備案制度 市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)制度 市場(chǎng)食品質(zhì)量安全承諾 市場(chǎng)食品進(jìn)貨查驗(yàn)登記 市場(chǎng)商品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度 市場(chǎng)不合格商品退市制度1 市場(chǎng)消費(fèi)者申訴舉報(bào)制度1 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者食品安全自律制度1 市場(chǎng)消防管理制度1 市場(chǎng)活禽宰殺管理制度1 市場(chǎng)肉類家禽復(fù)檢制度1 市場(chǎng)主任崗位職責(zé)1 市場(chǎng)管理員崗位職責(zé)1 保安員崗位職責(zé)1 市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度 設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)制度2 市場(chǎng)財(cái)務(wù)、票據(jù)管理制度市場(chǎng)管理規(guī)定為規(guī)范市場(chǎng)管理，按照市場(chǎng)制定的各項(xiàng)管理要求，進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)人員，必須按照各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格遵守執(zhí)行，管理規(guī)定如下：凡進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，持營(yíng)業(yè)執(zhí)照和有關(guān)證件到工商部門報(bào)到，才能在規(guī)定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)擅自占用租憑范圍()以外的通道、空地經(jīng)營(yíng)或堆放貨物，違者予以處罰。凡進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人員，心須愛(ài)護(hù)市場(chǎng)設(shè)施，損壞應(yīng)照價(jià)賠償，大家共同監(jiān)督。未經(jīng)許可，任何單位和個(gè)人不得擅自出租、轉(zhuǎn)讓和買賣門市、攤位，一旦發(fā)現(xiàn)，租金加倍計(jì)算。任何人不得攜帶易燃、易爆及其它有害物品進(jìn)入市場(chǎng)，車輛停放必須按市場(chǎng)規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)營(yíng)人員不得違反或擅自改變市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)鋪位的用途，如住宿等。1市場(chǎng)交費(fèi)時(shí)間：按月繳交，經(jīng)營(yíng)戶必須于每月5日前繳交當(dāng)月租金，超期一個(gè)月不繳交者，可終止合同，重新招標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者所交的押金不予退回，所有的水費(fèi)、電費(fèi)亦必須按月繳交。入市須知為促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)流通，維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展，保護(hù)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者合法權(quán)益，依照《廣東省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律、法規(guī)制定本入市須知；一、按照《廣東省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》第二十二條規(guī)定：商品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)到主管該市場(chǎng)的工商部門辦理登記手續(xù)。三、經(jīng)營(yíng)者依法自主從事經(jīng)營(yíng)，任何單位、組織、個(gè)人不得非法干涉其正當(dāng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)禁強(qiáng)買強(qiáng)賣、摻雜摻假、以假充真、以次充好、迫使他人接受不平等和不合法的條件及欺詐行為。五、嚴(yán)禁任何人攜帶易燃易爆和有毒有害物品進(jìn)入市場(chǎng)，以確保市場(chǎng)內(nèi)人身、財(cái)產(chǎn)安全。七、不得出現(xiàn)國(guó)家明令禁止的其它交易行為。3. 在經(jīng)營(yíng)時(shí)要明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)實(shí)經(jīng)商和公平競(jìng)爭(zhēng)，不準(zhǔn)短斤缺兩、強(qiáng)買強(qiáng)賣、摻雜使假和欺行霸市。在進(jìn)貨時(shí)，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨食的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票或進(jìn)貨憑證等證照、票據(jù)，同時(shí)對(duì)食品外包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查，保證進(jìn)入市場(chǎng)食品的供貨商資格合法，進(jìn)貨渠道正常，食品質(zhì)量合格。二、認(rèn)真實(shí)施食品進(jìn)貨登記建帳存檔備案制度。三、貫徹執(zhí)行不合格食品退市、召回制度。四、大力推行食品質(zhì)量自檢制度。五、配備食品質(zhì)量專管員，督促、檢查、落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、登記、建帳、備案等食品質(zhì)量準(zhǔn)入工作，積極受理消費(fèi)者食品質(zhì)量投訴，配合、協(xié)助工商等執(zhí)法部門開(kāi)展食品質(zhì)量監(jiān)督抽查等工作。各類食品索證索票要求如下：1．肉類：應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照或產(chǎn)地來(lái)源證明、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證明、發(fā)票或供貨憑據(jù)等；禽類：應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照或產(chǎn)地來(lái)源證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、發(fā)票或供貨憑據(jù)等； 蔬菜：應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照或產(chǎn)地來(lái)源證明、發(fā)票或供貨憑據(jù)、市場(chǎng)開(kāi)辦者檢測(cè)合格憑據(jù)等； 小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋五類食品：應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、“QS”標(biāo)志認(rèn)證證書(shū)并加貼“QS”標(biāo)志、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品合格證、發(fā)票或供貨憑據(jù)等；進(jìn)口食品：應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、報(bào)關(guān)單、發(fā)票或供貨憑據(jù)、商品檢驗(yàn)合格證明等；其他食品：包括酒類、飲料、罐頭、茶葉、食糖、糖果、調(diào)味品、糕點(diǎn)、果脯、小食品、乳制品、水產(chǎn)品、冷食等，應(yīng)向生產(chǎn)廠家和供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票或供貨憑據(jù)等。食品經(jīng)營(yíng)基本條件與要求一、食品經(jīng)營(yíng)范圍與證照要求：（一） 本單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；（二） 根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求時(shí)，將立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理；（三） 如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務(wù)的，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營(yíng)范圍后，方可經(jīng)營(yíng)；二、本單位經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一） 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二） 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒，更衣、盟洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水，存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（三） 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（四） 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五） 盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒、炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；（六） 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求