【正文】 針對(duì)突發(fā)食品安全事件以及上級(jí)部門交辦的臨時(shí)性監(jiān)測(cè)任務(wù)，為突發(fā)事件的處置和臨時(shí)任務(wù)的決策提供科學(xué)依據(jù)，確定監(jiān)測(cè)內(nèi)容的活動(dòng)。常規(guī)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指，結(jié)合國(guó)家食藥總局安排的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)，根據(jù)本市特點(diǎn)，按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的確定因素，結(jié)合歷年食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)整治、突發(fā)事件處置、消費(fèi)者投訴舉報(bào)、動(dòng)態(tài)信息監(jiān)控等涉及的高風(fēng)險(xiǎn)食品及指標(biāo)，確定常規(guī)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容的活動(dòng)。定性分析方法是指借助各種經(jīng)認(rèn)定的檢驗(yàn)工具、儀器，檢驗(yàn)結(jié)果以“是”或“否”進(jìn)行描述，并且不能作為行政處罰依據(jù)的食品安全監(jiān)測(cè)方法。快速檢測(cè)是指，利用便攜式檢測(cè)設(shè)備、移動(dòng)實(shí)驗(yàn)設(shè)備等，運(yùn)用定性分析方法對(duì)食品安全初步做出判定的活動(dòng)。監(jiān)督抽檢是指，依法對(duì)本市范圍內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行有預(yù)定目標(biāo)、有詳細(xì)計(jì)劃、有統(tǒng)計(jì)學(xué)分析意義的抽樣、檢驗(yàn)，并對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行公布和處理的活動(dòng)。第三十六條 對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的未取得相關(guān)許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)采取以下措施：（一）立案查處，依法取締；（二）收集實(shí)際經(jīng)營(yíng)者的身份證明；（三）具有辦理相關(guān)許可條件的，督促其在合理時(shí)限內(nèi)辦理許可；（四）建立無證商戶經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬，填寫商戶的具體位置；（五）取締無效的定期檢查，協(xié)調(diào)街道辦事處等各部門處理并做好記錄。第三十四條 對(duì)食品現(xiàn)場(chǎng)制售者的監(jiān)督檢查應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）行政許可情況；（二）現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、條件情況；（三）食品安全管理、食品安全專管員、信息公示等制度建立情況；（四）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況；（五）進(jìn)貨查驗(yàn)情況；（六）食品添加劑、食用油、食品質(zhì)量管理和不合格品處理等臺(tái)帳記錄情況；（七）其他。第三節(jié) 檢查重點(diǎn)第三十二條 對(duì)食品生產(chǎn)者的監(jiān)督檢查重點(diǎn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）行政許可情況；（二）廠區(qū)環(huán)境情況；（三）原輔料庫(kù)和原輔料采購(gòu)查驗(yàn)情況；（四）生產(chǎn)車間和生產(chǎn)過程控制情況；（五）成品庫(kù)、成品管理和出入庫(kù)記錄情況；（六）化驗(yàn)室檢查情況；（七）食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽情況；（八）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況；（九）食品安全處置和食品召回等制度制定和執(zhí)行情況；（十）違法行為與整改情況；（十一）其他。保障期間，原則上以保障檢查工作為主，不再進(jìn)行全項(xiàng)目檢查、專項(xiàng)檢查，飛行檢查及跟蹤檢查除外；保障結(jié)束后，恢復(fù)常態(tài)監(jiān)管。飛行檢查原則上不得組織被檢查者所在地食品藥品監(jiān)督管理部門的執(zhí)法人員參與檢查；原則上不得提前通知被檢查者，但應(yīng)在檢查時(shí)出示文件或說明來意。上述相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)錄入電子監(jiān)管信息系統(tǒng)并定期更新，確保及時(shí)、準(zhǔn)確。第二十八條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管檔案，一證一檔。提出整改要求后當(dāng)事人即能改正的，責(zé)令其立即改正；不能立即改正的，責(zé)令限期改正，并在改正期限后進(jìn)行跟蹤檢查。根據(jù)事權(quán)劃分，需要移交稽查部門的，按程序?qū)⑾嚓P(guān)證據(jù)及筆錄進(jìn)行移交；對(duì)符合當(dāng)場(chǎng)行政處罰條件的，應(yīng)依法做出當(dāng)場(chǎng)行政處罰。被檢查者對(duì)檢查結(jié)果有異議的，可以簽署異議；拒絕簽字的，由監(jiān)督檢查人員書面記錄后存檔。第二十四條 執(zhí)法人員應(yīng)按照《北京市食品安全監(jiān)督檢查條款指南》的內(nèi)容對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展全項(xiàng)目檢查、專項(xiàng)檢查、跟蹤檢查及保障檢查，如實(shí)填寫檢查記錄表格，記錄監(jiān)督檢查結(jié)果；飛行檢查應(yīng)填寫《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》，必要時(shí)制作《詢問調(diào)查筆錄》。第二節(jié) 檢查要求第二十三條 對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，執(zhí)法人員不得少于2人，并應(yīng)當(dāng)出示執(zhí)法證件。（一）食品生產(chǎn)企業(yè)；（二）大型餐飲企業(yè)及連鎖企業(yè)總部；（三）連鎖商場(chǎng)（超市）集團(tuán)總部；（四）大型食品集中交易市場(chǎng)主辦單位；（五）大型食品物流配送企業(yè)；（六）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者；（七）其他。第二十一條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)事權(quán)劃分，要求以下食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按年度報(bào)送《北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者年度自查報(bào)告》。區(qū)縣及直屬食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)所轄行政區(qū)域特點(diǎn)及監(jiān)管實(shí)際啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的專項(xiàng)檢查；并根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題、突出問題，結(jié)合本行政區(qū)域的監(jiān)管實(shí)際，制定加強(qiáng)監(jiān)管的措施并組織實(shí)施。區(qū)縣及直屬食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)市級(jí)監(jiān)督檢查計(jì)劃及所轄行政區(qū)域特點(diǎn)，編制本區(qū)域年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，確定檢查頻次和覆蓋率。保障檢查是指在本市重大活動(dòng)食品安全保障工作中對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展的監(jiān)督檢查。專項(xiàng)檢查是指對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展的有側(cè)重的監(jiān)督檢查或根據(jù)上級(jí)部門要求開展的專項(xiàng)整治活動(dòng)。全項(xiàng)目檢查是指按照《北京市食品安全監(jiān)督檢查條款指南》逐條開展的監(jiān)督檢查。本市餐飲服務(wù)提供者的分級(jí)分類評(píng)定工作按《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全日常監(jiān)督量化分級(jí)管理辦法》的相關(guān)要求進(jìn)行，但應(yīng)對(duì)照本辦法的相應(yīng)監(jiān)管措施實(shí)行監(jiān)管。 第十五條 區(qū)縣或直屬食品藥品監(jiān)督管理部門在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者取得相關(guān)許可后半年內(nèi)組織開展一次全項(xiàng)目檢查。 第十三條 實(shí)施二級(jí)監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，由區(qū)縣或直屬食品藥品監(jiān)督管理部門確定本行政區(qū)域內(nèi)的檢查頻次，每年度專項(xiàng)檢查不少于一次，每?jī)赡耆?xiàng)目檢查不少于一次。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門按照評(píng)定的級(jí)別進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)督管理。第十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管級(jí)別評(píng)定工作按年度進(jìn)行，原則上每年12月底進(jìn)行重新評(píng)定。第十條 本市對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的分類監(jiān)管以《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》為主要依據(jù)。三級(jí)監(jiān)管是針對(duì)從事《北京市食品分類監(jiān)管目錄》涉及的中等以上風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)信用分級(jí)評(píng)定為一級(jí)失信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行的監(jiān)管活動(dòng)。一級(jí)監(jiān)管是針對(duì)從事《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》涉及的中等及以下風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、同時(shí)無不良信息歸集記錄的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行的監(jiān)管。區(qū)縣及直屬食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《北京市食品藥品安全監(jiān)管信用體系建設(shè)管理辦法》和《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》對(duì)所轄行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行綜合評(píng)定后確定分級(jí)監(jiān)管目錄，并報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理部門備案。分級(jí)分類監(jiān)管遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、動(dòng)態(tài)評(píng)定、效能監(jiān)管的原則。第二章 分級(jí)分類監(jiān)管的原則與辦法第一節(jié) 一般性要求第六條 本市對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)行分級(jí)分類監(jiān)管。（四）過程記錄原則。（三）區(qū)域聯(lián)動(dòng)原則。（二）分區(qū)分責(zé)原則。第五條 本市食品安全監(jiān)管工作遵循以下原則：（一）分級(jí)分類原則。第三條 在本市從事食品安全監(jiān)督管理工作，應(yīng)嚴(yán)格遵守本辦法。第二條 本辦法是本市食品安全監(jiān)管制度體系的組成部分，是本市食品安全監(jiān)督管理的基本要求?！　　”本┦惺称匪幤繁O(jiān)督管理局文件　　京食藥監(jiān)〔2014〕19號(hào)　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《北京市食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》的通知各區(qū)縣局，局機(jī)關(guān)各處室，各直屬分局，各直屬事業(yè)單位：《北京市食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》已經(jīng)2014年12月29日第48次市局局長(zhǎng)辦公會(huì)審議通過，現(xiàn)予以印發(fā)，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。　　　　　　　　　　　　　　　　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局　　　　　　　　　　　　　　　　2014年12月31日　　　　北京市食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）第一章 總 則第一條 為進(jìn)一步適應(yīng)食品安全監(jiān)管體制改革的新要求，結(jié)合首都食品安全的特點(diǎn)，不斷加強(qiáng)北京市食品安全監(jiān)督管理，推進(jìn)其一體化、制度化、程序化的發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《北京市食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合執(zhí)法實(shí)際，制定本辦法。根本目標(biāo)是通過對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)依法采取科學(xué)、高效的監(jiān)督管理措施，保障首都食品安全。第四條 本辦法所稱的食品安全監(jiān)督管理（以下簡(jiǎn)稱“監(jiān)管”），是指本市各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門按照相關(guān)事權(quán)劃分，依法對(duì)所轄行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)活動(dòng)采取監(jiān)督檢查、安全監(jiān)測(cè)、違法案件查處等方式進(jìn)行行政管理的活動(dòng)。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用等級(jí)和所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的風(fēng)險(xiǎn)程度，將生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行動(dòng)態(tài)區(qū)分，通過實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管實(shí)現(xiàn)新體制下食品安全監(jiān)管的精確化、精細(xì)化和精致化目標(biāo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)事權(quán)確權(quán)原則，將監(jiān)管責(zé)任屬地化，通過建立快速反應(yīng)與查處機(jī)制實(shí)現(xiàn)新體制下食品安全監(jiān)管的一體化、無縫隙化和責(zé)任量化目標(biāo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)所轄行政區(qū)域特點(diǎn)，將食品藥品監(jiān)督管理所按地理位置相近劃分為若干個(gè)區(qū)域聯(lián)動(dòng)協(xié)作組，通過建立執(zhí)法力量聯(lián)動(dòng)機(jī)制實(shí)現(xiàn)新體制下食品安全監(jiān)管的機(jī)動(dòng)化、集約化和效能化目標(biāo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守執(zhí)法程序及本辦法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，通過建立執(zhí)法全過程記錄制度實(shí)現(xiàn)新體制下食品安全監(jiān)管的規(guī)范化、痕跡化和可追溯化目標(biāo)。第七條 本辦法所稱的分級(jí)分類監(jiān)管，是指將食品按風(fēng)險(xiǎn)程度分為不同類別，并結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用度等因素，對(duì)其實(shí)施分級(jí)動(dòng)態(tài)管理的活動(dòng)。第八條 市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定《北京市食品藥品安全監(jiān)管信用體系建設(shè)管理辦法》及《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》，指導(dǎo)和檢查全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者分級(jí)分類監(jiān)督管理工作。第二節(jié) 分級(jí)分類監(jiān)管及措施第九條 本市對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者分為三個(gè)監(jiān)管級(jí)別。二級(jí)監(jiān)管是針對(duì)從事《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》涉及的中等及以下風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、同時(shí)信用分級(jí)評(píng)定為一級(jí)失信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；或者是針對(duì)從事《北京市食品風(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》涉及的中等以上風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、同時(shí)無不良信息被歸集的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行的監(jiān)管活動(dòng)。信用分級(jí)評(píng)定為二級(jí)以上（含）失信的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督管理活動(dòng)按照《北京市食品藥品安全監(jiān)管信用體系建設(shè)管理辦法》規(guī)定的信用約束措施執(zhí)行?！侗本┦惺称凤L(fēng)險(xiǎn)分類監(jiān)管目錄》以安全風(fēng)險(xiǎn)分析為基本出發(fā)點(diǎn)制定，具體考慮以下因素：（一）上一年度日常監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；（二）上一年度風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；（三）消費(fèi)者群體規(guī)模；（四）特殊人群的影響度；（五）致害程度；（六）召回情況；（七）被投訴舉報(bào)情況；（八）其他因素。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)重大食品安全事件或新增高風(fēng)險(xiǎn)類食品可即時(shí)評(píng)定并調(diào)整監(jiān)管級(jí)別。第十二條 實(shí)施三級(jí)監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，由市食品藥品監(jiān)督管理部門確定檢查頻次，每年度專項(xiàng)檢查不少于一次，全項(xiàng)目檢查不少于一次。 第十四條 實(shí)施一級(jí)監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，由區(qū)縣或直屬食品藥品監(jiān)督管理部門確定本行政區(qū)域內(nèi)的檢查頻次，每?jī)赡陮ｍ?xiàng)檢查不少于一次，每四年全項(xiàng)目檢查不少于一次。第十六條 本市對(duì)食品生產(chǎn)者、全市性及區(qū)域性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)施三級(jí)監(jiān)管。第三章 監(jiān)督檢查第一節(jié) 一般性要求第十七條 本市各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的監(jiān)督檢查種類主要包括全項(xiàng)目檢查、飛行檢查、專項(xiàng)檢查、跟蹤檢查及保障檢查。飛行檢查是指根據(jù)監(jiān)管工作需要，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展的突擊性有因檢查。跟蹤檢查是指對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有關(guān)問題的整改措施與整改效果的復(fù)核性檢查。第十八條 市食品藥品監(jiān)督管理部門編制本市年度食品監(jiān)督檢查計(jì)劃，確定年度食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，并監(jiān)督實(shí)施。第十九條 凡涉及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和市政府部署的專項(xiàng)檢查、市政府各執(zhí)法部門的綜合監(jiān)督檢查由市食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一部署協(xié)調(diào)。第二十條 區(qū)縣及直屬食品藥品監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題、風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理部門相關(guān)處室報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容格式由市食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一制定。第二十二條 本市對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流企業(yè)按相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管。檢查過程中涉及國(guó)家秘密、商業(yè)秘密和個(gè)人隱私的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)保守秘密。執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)就檢查情況與被檢查者交換意見，監(jiān)督檢查結(jié)論由執(zhí)法人員和被檢查者或其授權(quán)的人員簽字。第二十五條 對(duì)監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的違法行為，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)依法收集與案件有關(guān)的證據(jù)，制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》及《詢問調(diào)查筆錄》，并按照相關(guān)程序規(guī)定進(jìn)行立案查處。第二十六條 監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)符合國(guó)家及本市關(guān)于食品藥品行政指導(dǎo)相關(guān)規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)給予行政指導(dǎo)。第二十七條 執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，必要時(shí)應(yīng)采取下列措施：（一）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料；（二）查封、扣押相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施或者財(cái)物；（三）先行登記保存可能滅失或者以后難以取得的證據(jù)；（四）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行快速檢驗(yàn)或抽樣檢驗(yàn)。監(jiān)管檔案由電子檔案與紙質(zhì)檔案組成，紙質(zhì)檔案應(yīng)當(dāng)包括以下材料：（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者身份證明復(fù)印件；（二）行政許可材料復(fù)印件；（三）監(jiān)督檢查記錄；（四）安全監(jiān)測(cè)相關(guān)材料；（五）投訴舉報(bào)及處理結(jié)果記錄；（六）違法違規(guī)行為處理記錄；（七）召回或停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄；（八）食品安全承諾書；（九）食品安全管理制度；（十）《北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者年度自查報(bào)告》；（十一）分類分級(jí)評(píng)價(jià)及調(diào)整材料；（十二）其他。第二十九條 本辦法所稱的飛行檢查包括國(guó)家及市食品藥品監(jiān)督管理部門啟動(dòng)的飛行檢查。第三十條 保障檢查按《重大活動(dòng)食品安全保障工作規(guī)范（試行）》規(guī)定開展。第三十一條 區(qū)縣或直屬食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查情況納入信用監(jiān)管體系，并及時(shí)更新數(shù)據(jù)。第三十三條 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查重點(diǎn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）行政許可情況；（二）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況；（三）經(jīng)營(yíng)條件、設(shè)備設(shè)施情況；（四）采購(gòu)驗(yàn)收及購(gòu)銷臺(tái)帳建立情況；（五）儲(chǔ)存、運(yùn)輸與配送中對(duì)食品外觀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等檢查的情況；（六）產(chǎn)品退市的情況；（七）食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)、廟會(huì)、游園會(huì)的舉辦者食品安全義務(wù)履行情況；（八）互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)履行情況；（九）其他。第三十五條 對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）行政許可情況；（二）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況；（三）操作環(huán)境的衛(wèi)生清潔情況；（四）設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求的情況；（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況；（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑貯存情況；（七）食品加工情況；（八）餐飲用具清洗