【正文】 一般在加熱至攝氏70℃左右時(shí)自動(dòng)斷電停止加熱，低于攝氏55℃時(shí)自動(dòng)加熱。3. 電源：保證系統(tǒng)電源有電。 檢查時(shí)間：201 年 月 日三、氣化爐安全操作注意事項(xiàng)1. 管道連接：認(rèn)真看清氣化爐上所標(biāo)示的文字“液相進(jìn)口”、“氣相出口”是否連接到相應(yīng)的管道。巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)記載明確備查，發(fā)現(xiàn)緊急情況按《儲(chǔ)氣房安全管理規(guī)定》處置。18. 煤氣房建立巡回檢查制度，并做好相應(yīng)記錄。16. 每個(gè)瓶庫(kù)備8Kg干粉滅火器2只，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前辦公室安全主管和餐廳經(jīng)理聯(lián)合檢查干粉滅火器是否完好并在有效期內(nèi)，同時(shí)做好檢查記錄。15. 煤氣房房門(mén)鎖必須是簡(jiǎn)易掛鎖,以便發(fā)生火情時(shí)消防人員破鎖進(jìn)入。13. 如出現(xiàn)意外著火情況，需迅速使用消防器材滅火，并控制火勢(shì)，同時(shí)撥打119火警，請(qǐng)求支援。11. 煤氣房發(fā)生液化氣泄漏，應(yīng)停止操作工作，同時(shí)將煤氣房所有閥門(mén)關(guān)閉，查找泄漏點(diǎn)，并撥打液化氣供氣廠家報(bào)修報(bào)障電話請(qǐng)求支援。9. 每班使用前需先檢查瓶組間連接鋼瓶的軟管開(kāi)關(guān)和煤氣房所有閥門(mén)的安全，沒(méi)有安全隱患方可運(yùn)行。7. 煤氣房?jī)?nèi)保持清潔，不得存放易燃易爆物品和雜物。4. 工作人員應(yīng)查看所有鋼瓶角閥、閥門(mén)、氣化爐、管道接頭等設(shè)施有無(wú)漏氣現(xiàn)象，如有應(yīng)及時(shí)處理，做好相關(guān)記錄并及時(shí)匯報(bào)。進(jìn)入瓶組間的鋼瓶應(yīng)逐個(gè)檢查，擰緊角閥，防止泄露。2. 進(jìn)入煤氣房前必須關(guān)閉手機(jī)等通訊設(shè)備。21. 餐廳應(yīng)在煤氣房門(mén)旁或打卡考勤處醒目位置粘貼企業(yè)內(nèi)外緊急情況聯(lián)系或報(bào)警電話。20. 如發(fā)現(xiàn)人為破壞的，應(yīng)及時(shí)加以制止，并及時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)，撲滅火源。確保值班人員在緊急情況發(fā)生時(shí)可以使用煤氣房鑰匙（最好佩帶交接班時(shí)一并移交下班），進(jìn)行安全處置。17. 餐廳經(jīng)營(yíng)值班和節(jié)日安全值班的人員對(duì)煤氣房有實(shí)瓶氣存放的當(dāng)班應(yīng)定時(shí)巡查“煤氣房”安全情況并做好巡查記錄。嚴(yán)格控制液化氣鋼瓶數(shù)量，不準(zhǔn)超過(guò)核準(zhǔn)數(shù)量。正常檢修保養(yǎng)每學(xué)期不少于一次。13. 辦公室安全主管責(zé)任人監(jiān)督相關(guān)單位或?qū)I(yè)人員每學(xué)期不少于1次定期檢查可燃?xì)怏w報(bào)警儀和每季度不少于2次撿漏檢查，確保完好可靠并做好記錄。11. 嚴(yán)禁液化氣鋼瓶受到強(qiáng)太陽(yáng)光的照射，嚴(yán)禁液化氣鋼瓶靠近熱源。9. 煤氣房?jī)?nèi)的通風(fēng)口應(yīng)保持暢通，確保良好的通風(fēng)條件。7. 嚴(yán)防液化氣外漏，一旦發(fā)現(xiàn)氣化爐運(yùn)行或燃?xì)庠O(shè)施異常、燃?xì)庑孤⒁馔馔饣驓饣癄t不加熱時(shí)，應(yīng)在安全的地方切斷電源、立即關(guān)閉閥門(mén)、開(kāi)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火、啟閉電器開(kāi)關(guān)等，應(yīng)及時(shí)向燃?xì)夤?yīng)單位報(bào)修同時(shí)報(bào)告工程部，嚴(yán)禁在漏氣現(xiàn)場(chǎng)打電話報(bào)警。5. 操作人員禁止穿戴易產(chǎn)生靜電衣物。3. 煤氣房?jī)?nèi)應(yīng)配備8Kg干粉滅火器2只，并在有效期內(nèi)，做好檢查記錄，保持良好可靠，滅火劑充滿。此頁(yè)無(wú)正文2016年5月10日 五、煤氣房安全管理制度 (修訂)一、儲(chǔ)氣間安全管理規(guī)定1. 儲(chǔ)氣間（下稱：煤氣房）應(yīng)設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”的警戒牌，并保持完好。第十九條 企業(yè)分管后勤保障的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織企業(yè)相關(guān)部門(mén)對(duì)所屬餐廳廚房用電安全管理工作進(jìn)行定期檢查、巡查、抽查和互查考核工作，并將結(jié)果反饋餐廳分管副總經(jīng)理和餐廳經(jīng)理；對(duì)檢查存在重大隱患和存在問(wèn)題未按期整改的將及時(shí)通報(bào)企業(yè)總經(jīng)理。 第十八條 企業(yè)分管餐廳經(jīng)營(yíng)管理的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)分管區(qū)域所在餐廳廚房平時(shí)的用電安全管理督導(dǎo)檢查。第十七條 工程部和辦公室要加強(qiáng)餐廳廚房日常用電安全監(jiān)督檢查工作，分管副主任具體負(fù)責(zé)餐廳廚房用電安全的每月定期巡查、抽查和設(shè)備維護(hù)保障工作，參與該項(xiàng)工作考核。 嚴(yán)禁使用未帶過(guò)載和短路保護(hù)功能的接線插座面板。24小時(shí)用電的設(shè)備，必須有專人值班，隨時(shí)掌握用電的安全情況。第十三條 由于電器設(shè)備、電氣線路起火而應(yīng)發(fā)的火災(zāi)，首先應(yīng)切斷電源，然后再用干粉滅火器或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火。 第十一條 所有電路安裝維修和電器檢修都必須是專業(yè)人員，非電工專業(yè)人員不得接觸電源，在操作時(shí)必須有可靠的絕緣保護(hù)措施，嚴(yán)格按照安全規(guī)定進(jìn)行檢查，嚴(yán)防觸電安全事故。第十條 新改造餐廳的總開(kāi)關(guān)和各分支路總開(kāi)關(guān)（直接控制一個(gè)或數(shù)個(gè)電器設(shè)備的），必須選用附帶漏電保護(hù)裝置。第九條 餐廳的各總配電箱必須安裝可靠的保險(xiǎn)裝置，增裝帶漏電保護(hù)的空開(kāi)，并正確選擇過(guò)載、短路和漏電保護(hù)技術(shù)參數(shù)，確保安全保護(hù)有效。第八條 對(duì)電源線路改造布局設(shè)計(jì)時(shí)，必須充分考慮負(fù)荷的需要，使電路有足夠的剩余容量，對(duì)陳舊老化、超負(fù)荷的供配電線路，必須有計(jì)劃地逐步更換。第七條 餐廳任何人不準(zhǔn)發(fā)生以下行為：私自改變電氣線路和電氣控制方式、隨意移動(dòng)電器設(shè)備、改變電器功能；私自亂搭亂拉電線、電源和擅自使用插座接線板；赤腳、濕手操作用電器，觸摸清掃電器；用水和濕毛巾擦洗電源開(kāi)關(guān)插頭、插座及電器外殼，電工帶電維修；用水沖洗有電源配電箱或有插座的墻壁或違反安全使用注意事項(xiàng)清洗豆?jié){機(jī)用水沖。第六條 廚房潮濕環(huán)境使用的電器設(shè)備如豆?jié){機(jī)等，必須使用帶開(kāi)關(guān)的防水插座并在其電源側(cè)加裝漏電保護(hù)裝置。第五條 對(duì)餐廳廚房使用超過(guò)2年以上（含）的配電箱、控制開(kāi)關(guān)、插座和線路等用電器和電動(dòng)設(shè)備，工程部每學(xué)期開(kāi)學(xué)前必須進(jìn)行一次安全用電絕緣老化檢測(cè)、檢查，蒸煮間、洗碗間、潮濕度較大的備餐間等場(chǎng)所用電器和電動(dòng)設(shè)備每學(xué)期不少于二次進(jìn)行一次安全用電絕緣老化檢測(cè)、檢查，絕緣檢測(cè)、檢查應(yīng)有記錄。第三條 蒸煮間、洗碗間、備餐間等潮濕度較大的工作場(chǎng)所應(yīng)作通風(fēng)除濕除塵處理，保證照明電器和其他用電設(shè)施安全工作；對(duì)以上場(chǎng)所進(jìn)行新改造的，其照明電器、控制開(kāi)關(guān)、線路敷設(shè)和電氣設(shè)備應(yīng)達(dá)到國(guó)家電氣安全規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格防止餐廳用電設(shè)備及電氣線路過(guò)載、過(guò)熱及引起短路等越級(jí)跳閘故障（越級(jí)跳閘指學(xué)校管理的變配電設(shè)備跳閘）。第一條 餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識(shí)，必須做到先培訓(xùn)后上崗；必須熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等設(shè)備電器的操作程序，必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)。第二十條 本規(guī)定自2016年5月00日總經(jīng)理批準(zhǔn)公布之日起執(zhí)行，此前相關(guān)安全用電管理規(guī)章制度與本規(guī)定相抵觸的部分一律以本規(guī)定為準(zhǔn)。第十八條 企業(yè)分管后勤保障的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織企業(yè)相關(guān)部門(mén)對(duì)所屬餐廳廚房燃?xì)獍踩芾砉ぷ鬟M(jìn)行定期檢查、巡查、和抽查互查考核工作，并將結(jié)果反饋餐廳分管副總經(jīng)理和餐廳經(jīng)理；對(duì)檢查存在重大隱患和存在問(wèn)題未按期整改的將及時(shí)通報(bào)企業(yè)總經(jīng)理。 第十七條 企業(yè)分管餐廳經(jīng)營(yíng)管理的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)分管區(qū)域所在餐廳廚房平時(shí)的燃?xì)獍踩芾矶綄?dǎo)檢查。第十五條 餐廳及租賃單位應(yīng)協(xié)助配合燃?xì)夤?yīng)單位對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和搶修。餐廳消防器材和設(shè)施除用于防火救災(zāi)之外，一律不得用于與消防工作無(wú)關(guān)的方面。必須愛(ài)護(hù)各類消防設(shè)施。第十條 廚房工作結(jié)束時(shí)，最后離開(kāi)廚房的人員，要認(rèn)真檢查確認(rèn)廚房區(qū)域安全后方可關(guān)閉門(mén)窗；關(guān)閉一切不必繼續(xù)工作的設(shè)備電源，確認(rèn)燃?xì)饪傞_(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，裝有燃?xì)怏w報(bào)警設(shè)備的要確認(rèn)可燃?xì)怏w報(bào)警系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行后方可離開(kāi)，確保人走火滅,以免帶來(lái)安全隱患。第九條 對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，每半年應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)消除安全隱患。第八條 使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，操作人員不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅，造成漏氣。第七條 發(fā)現(xiàn)燃?xì)饴暪鈭?bào)警儀器報(bào)警時(shí)，餐廳經(jīng)理或安全員應(yīng)馬上到報(bào)警器主機(jī)顯示處查看是何原因，查看探頭顯示漏點(diǎn)及位置然后到相對(duì)應(yīng)漏點(diǎn)處關(guān)閉閥門(mén)并檢查修復(fù)，自己不能修復(fù)的應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備維護(hù)部門(mén)派人前來(lái)處置。禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。第四條 使用燃?xì)庠O(shè)備的房間必須保持通風(fēng)良好，在燃?xì)庠O(shè)施周?chē)笆褂脠?chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、倉(cāng)庫(kù)使用，嚴(yán)禁吸煙和其它明火作業(yè)；禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備；禁止將電線纏繞在然氣管道上；禁止在管道上懸掛、放置任何物品；有條件的餐廳里廚房供用電要盡量采取防爆措施。第三條 使用燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程，點(diǎn)火時(shí)必須要按照“先點(diǎn)火后開(kāi)氣”的操作原則，禁止“先開(kāi)氣后點(diǎn)火”操作。第一條 餐廳廚房必須建立消防防火安全責(zé)任制（制度上墻），并將責(zé)任制落實(shí)到人，有專人具體負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)備的日常安全檢查，確保設(shè)備安全可靠運(yùn)行?！　“?、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前配合辦公室管理人員做好安全大檢查?！　×?、炊事人員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)燃?xì)馄抗薮鎯?chǔ)間、燃?xì)夤艿兰斑B接管、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修，發(fā)現(xiàn)隱患立即匯報(bào)并協(xié)助專業(yè)人員排除?！　∷摹⑦M(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入餐廳，不能在餐廳內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒?！　《⒉蛷d經(jīng)理和安全員應(yīng)按規(guī)定對(duì)餐廳燃?xì)鈨?chǔ)存間、配電箱、報(bào)警系統(tǒng)、用電設(shè)備及水、電、氣管道定期進(jìn)行安全檢查確保無(wú)隱患，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、燃?xì)夤艿篮碗娫础庠?。高校學(xué)生食堂生產(chǎn)安全管理手冊(cè)高校學(xué)生食堂生產(chǎn)安全管理手冊(cè)目 錄一、安全管理網(wǎng)絡(luò) 4二、餐廳消防安全制度 5三、餐廳廚房用氣安全管理規(guī)定 6四、餐廳廚房用電安全管理規(guī)定 10五、煤氣房安全管理制度 15一、儲(chǔ)氣間安全管理規(guī)定 15二、儲(chǔ)氣間安全操作規(guī)程 18三、氣化爐安全操作注意事項(xiàng) 21四、液化氣安全應(yīng)急處置方案 23六、餐廳廚房機(jī)械操作安全 251. 餐廳廚房機(jī)械操作管理規(guī)定 252. 廚房電器安全操作規(guī)程 263. 白案油鍋安全操作規(guī)定 284. 切菜機(jī)安全操作規(guī)定 295. 攪面機(jī)安全操作規(guī)定 306. 揉面機(jī)安全操作規(guī)定 317. 蒸煮間安全操作規(guī)定 328. 油（氣）機(jī)械安全操作規(guī)定 339. 燃?xì)鉅t灶安全使用操作規(guī)程（暫行） 34七、突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案 37第一章 總則 37第二章 事件界定 分類 37第三章 機(jī)構(gòu)職責(zé)與機(jī)制 38第四章 事故處置 40第五章 其他 501. 氣化爐功能 512. 氣化爐工作原理 513. 氣化爐安全操作規(guī)程（廠商網(wǎng)站摘錄僅供參考） 524. 氣化爐的常見(jiàn)故障及解決辦法 545. 氣化爐安全使用指南 556. 氣化爐日常維護(hù)及保養(yǎng)： 56十一、餐廳員工消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容 58十二、餐廳廚房安全管理自查表（暫行） 0一、安全管理網(wǎng)絡(luò) 二、餐廳消防安全制度一、餐廳應(yīng)定期組織人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)和相關(guān)操作規(guī)程，增強(qiáng)消防安全意識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。餐廳經(jīng)理為消防安全管理第一責(zé)任人。　　三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目?！　∥濉?yán)禁工作人員在庫(kù)房、操作間等地吸煙?！　∑?、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源。三、餐廳廚房用氣安全管理規(guī)定為進(jìn)一步強(qiáng)化餐廳廚房消防安全管理，確保燃?xì)猓ㄌ烊粴狻⒁夯瘹猓┰O(shè)備運(yùn)行安全，防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故，確保餐廳廚房人員及財(cái)產(chǎn)安全，特制訂本規(guī)定。第二條 廚房管理人員、使用人員必須懂得所在餐廳廚房使用燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識(shí)，并經(jīng)過(guò)消防安全培訓(xùn)合格方能上崗。使用燃?xì)庠罹呒跋嚓P(guān)設(shè)備的要嚴(yán)格按說(shuō)明書(shū)要求正確操作。第五條 定期檢查燃?xì)夤艿?、角閥及接口是否漏氣，檢查方法可用專業(yè)檢漏儀或者用肥皂水刷在管道接口處，如果有氣泡冒出，證明該處漏氣，需要進(jìn)行修理，定期對(duì)灶具連接管（膠管、金屬波紋管）進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、磨損和損壞的應(yīng)立即進(jìn)行更換。第六條 當(dāng)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠O(shè)施或燃?xì)庥镁弋惓?、燃?xì)庑孤?、意外停氣時(shí)，應(yīng)在安全的地方切斷電源、立即關(guān)閉閥門(mén)、開(kāi)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火、啟閉電器開(kāi)關(guān)等，應(yīng)及時(shí)向工程部和燃?xì)夤?yīng)單位報(bào)修，嚴(yán)禁在漏氣現(xiàn)場(chǎng)打電話報(bào)警，直至可燃?xì)怏w報(bào)警信號(hào)自行停止，方可進(jìn)行檢修。禁止在報(bào)警原因以及漏氣點(diǎn)未查明未處理情況下強(qiáng)行使用燃?xì)馊季?。若灶具使用旁邊是氣瓶供氣的。灶具發(fā)生故障時(shí)，不要強(qiáng)行使用，應(yīng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)辦公室安排專業(yè)人員修復(fù)。第十一條 消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。第十二條 消防器材和設(shè)施應(yīng)在有效使用期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用超過(guò)有效使用期的消防器材和設(shè)施，餐廳經(jīng)理和辦公室工程維護(hù)管理人員負(fù)責(zé)檢查督促。第十三條 餐廳及租賃單位用氣必須遵守下列規(guī)定：；嚴(yán)禁使用不合格的或已達(dá)到報(bào)廢年限的燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)庥镁撸?、改裝、遷移、安裝燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)庥镁撸?、閥門(mén)及氣化爐等設(shè)施的專用房?jī)?nèi)不得有人居住、堆放雜物等；、摔砸、倒置液化石油氣鋼瓶及傾倒瓶?jī)?nèi)殘液和拆卸瓶閥等附件；；(半