【正文】 1在業(yè)務上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構的指導，在向行政領導報告工作的同時，向上級有關部門如實反映情況。做好特種作業(yè)人員的培訓、復審、考核、發(fā)證工作。了解現(xiàn)場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關部門及時解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動紀律的行為。參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產(chǎn)管理工作。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。同時組織事故調(diào)查，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。 協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作，對安全生產(chǎn)決定的事項，負責組織貫徹落實。1在業(yè)務上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構的指導，在向行政領導報告工作的同時，向上級有關部門如實反映情況。1組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育。參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃，督促檢查勞動保護措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況。監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，標準和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。定期組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，及時采取有效措施消除隱患，確保安全；發(fā)生重傷及死亡事故，應迅速查看現(xiàn)場，及時準確地向總經(jīng)理報告。協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作，對安全生產(chǎn)決定的事項，負責組織貫徹落實。二．餐廳經(jīng)理職責協(xié)助總經(jīng)理領導本單位的安全生產(chǎn)工作，具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等對餐廳各崗位的安全責任進行明確規(guī)定，對本餐廳安全管理的核心內(nèi)容明確各級管理人員及各崗位人員的安全責任權利和義務。本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制，并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時進行了補充和完善。餐廳所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責任，并應依法履行安全生產(chǎn)方面的義務。此制度適用于餐廳內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐廳安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容，是規(guī)范餐廳全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責任的制度規(guī)定，以完善各項安全生產(chǎn)工作，保障餐廳的安全和正常運轉(zhuǎn)。北京豳風堂餐廳安全生產(chǎn)管理制度二 O 一 三年 度目　錄第一章　總則第二章 安全生產(chǎn)方針、目標第三章　安全生產(chǎn)管理機構設置　　第一節(jié)　安全生產(chǎn)領導小組人員組成　　　　第二節(jié)　安全生產(chǎn)領導小組人員組織機構圖第四章　安全生產(chǎn)責任制 各崗位安全生產(chǎn)職責第五章　安全生產(chǎn)規(guī)章制度 第一節(jié)　安全生產(chǎn)教育培訓制度 第二節(jié)　安全生產(chǎn)檢查制度 第三節(jié)　設備設施管理制度 第四節(jié)　勞動防護用品配備和管理制度 第五節(jié)　安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度 第六節(jié)　安全生產(chǎn)事故報告和處理制度 第七節(jié)　安全生產(chǎn)例會制度 第八節(jié)　生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度 第九節(jié)　各崗位人員操作規(guī)程 第十節(jié)　安全用火管理制度 第十一節(jié)　安全用電管理制度 第十二節(jié)　安全用氣管理制度第六章　安全生產(chǎn)應急預案 第一節(jié)　突發(fā)事件應急預案 第二節(jié)　廚房意外事件應急預案 第一章　總則為強化餐廳安全管理工作，保障顧客和員工的生命及餐廳財產(chǎn)安全、嚴格把好安全生產(chǎn)關。根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》及《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》等相關公共聚集場所安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求，結合本餐廳具體情況，建立從法人到各級負責人、部門及全體員工對安全生產(chǎn)層層負責的安全生產(chǎn)管理制度。安全生產(chǎn)管理以“安全第一，預防為主”為主要工作方針，同時以誰管理誰負責、誰操作誰負責的安全生產(chǎn)責任制為工作原則。餐廳法人為安全生產(chǎn)管理的第一責任人，全面負責本餐廳安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實，將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計劃，支持、督促餐廳有關部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責，及時協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題，及時有效的排查治理安全隱患。第二章 安全生產(chǎn)方針、目標及安全考核指標第一節(jié)安全生產(chǎn)方針安全第一，預防為主，全員參與，消除隱患，科學發(fā)展，持續(xù)改進第二節(jié)安全生產(chǎn)目標 %%第三章　安全生產(chǎn)管理機構設置第一節(jié)　安全生產(chǎn)領導小組組織機構組 長：馮小蘋副組長：李萍組 員：姜鵬 鄔新國 陳世勇 楊大新 王萌 焦穎第二節(jié)　安全生產(chǎn)領導小組人員組織機構圖法人馮小蘋安全經(jīng)理姜 鵬餐廳安全員鄔新國廚師長陳世勇副廚師長楊大新餐廳經(jīng)理李 萍服務副經(jīng)理焦 穎服務副經(jīng)理王 萌第四章　安全生產(chǎn)責任制為了確保顧客及員工的生命和公司財產(chǎn)安全，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。一、總經(jīng)理安全職責法定代表人安全職責:、健全并督促落實安全生產(chǎn)責任制；；；；、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全生產(chǎn)事故隱患；；。組織職工學習安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，定期檢查執(zhí)行情況。負責組建應急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應急救援預案，并定期組織演練。同時組織事故調(diào)查，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。督促有關部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執(zhí)行情況。組織安全生產(chǎn)競賽，總結，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗，樹立安全生產(chǎn)典型。 1督促有關部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作，對防護用品的質(zhì)量，發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。三．安全經(jīng)理安全職責協(xié)助總經(jīng)理領導本單位的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全工作負直接領導責任。發(fā)生重傷及死亡事故，應迅速查看現(xiàn)場，及時準確地向總經(jīng)理報告。對本單位的設備，建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃，按期對特種設備，配件進行年審和檢測，對設備、建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。制定本單位安全生產(chǎn)目標管理計劃和安全生產(chǎn)責任制考核辦法，經(jīng)批準后負責落實。參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權要求解決。1負責傷亡事故統(tǒng)計，分析，參加事故調(diào)查，對事故的責任者提出處理意見。四、餐廳安全經(jīng)理安全職責貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國消防條例》，協(xié)助餐廳經(jīng)理做好日常安全管理工作。制定年、季、月安全工作計劃，并負責實施。組織消防安全檢查，督促有關部門對重大火災隱患進行整改。負責組織開展本單位安全生產(chǎn)競賽、評比、獎懲活動。加強設備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。確保機器設備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。1每日檢查設備設施的運行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。五、廚師長安全職責，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。；；，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災。，熟練使用滅火器(毯)。六、 服務經(jīng)理安全職責，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。、法規(guī)和規(guī)章；，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。，并本著“四不放過”原則進行處理。，確認無任何隱患后下班。四會：會正確報警、會組織人員疏散、會使用滅火器材、會自救逃生 四不傷害：不傷害別人、不傷害自己、不被別人傷害、不讓別人受到傷害）；2．保證本崗位工作地點、設備、工具的安全整潔。4．參加安全教育和培訓，應急救援演練，增強安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護能力。6．禁止顧客或非工作人員將易燃易爆物品帶入公司范圍，凡攜帶易燃、易爆危險品帶入的，要立即上報，派專人妥善處理；八、廚師安全職責1．嚴格遵守安全生產(chǎn)法、消防法、規(guī)范熟練掌握“四懂、四會、四不傷害”知識技能（四懂：懂得火災的危險性、懂得預防火災的基本方法、懂得撲救初起火災的方法、懂得組織人員疏散逃生知識。第五章　安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)　安全生產(chǎn)教育培訓制度為了強化餐廳安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立“安全第一，預防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本餐廳的安全生產(chǎn)教育培訓科學化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》及相關法律、法規(guī)要求，結合本公司實際情況特制定本制度。，也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。，采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時，相關部門的管理人員應首先了解和掌握其安全技術特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓。，應向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。　　二、安全生產(chǎn)教育培訓的組織機構安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構由本餐廳安全生產(chǎn)領導組成。⑵經(jīng)營隊人力資源部負責協(xié)助安全生產(chǎn)領導小組對新員工的安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對新員工進行《員工手冊》內(nèi)容及相關制度的教