小學(xué)食堂從業(yè)人員管理培訓(xùn)記錄-展示頁
2025-04-20 23:37本頁面
【正文】 人市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人培訓(xùn)對象全縣校園長記錄人培訓(xùn)記錄一、從業(yè)人員衛(wèi)生要求穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。不得吸煙。操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。4. 個(gè)人衛(wèi)生“四勤”、“四不”分別是 勤洗手剪指甲、 勤洗澡理發(fā)、 勤洗衣服被褥、 勤換工作服； 不留長指甲、 不涂指甲油、 不戴戒指、 不吸煙 。有條件的做到專人打掃。垃圾處理廚房內(nèi)產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。防蠅防鼠（1）消除室內(nèi)外各種滋生條件，妥善存放、及時(shí)清運(yùn)垃圾，特別要注意打掃衛(wèi)生死角。各種食品存放在封閉的容器內(nèi)。已被殺死的昆蟲要及時(shí)清掃,防止混入食品中。食堂從業(yè)人員管理培訓(xùn)記錄公示表 培訓(xùn)主題食品加工及衛(wèi)生要求培訓(xùn)地點(diǎn)行政會(huì)議室培訓(xùn)時(shí)間20180828主講人培訓(xùn)對象食堂操作人員記錄人培訓(xùn)記錄一、粗加工及切配衛(wèi)生要求 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。 切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。 已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。 不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。 培訓(xùn)效果評價(jià)：能夠執(zhí)行
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