有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營管理實(shí)務(wù)-展示頁
2025-04-16 23:14本頁面
【正文】 效率，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須大規(guī)模的集約經(jīng)營，否則就無利可圖。土壤貧瘠，水資源污染，生物多樣性喪失。但嚴(yán)重排水不良土壤，即使種植水稻也不適宜，必需事先改良排水，才能從事農(nóng)耕。所以選擇有機(jī)農(nóng)場，應(yīng)以土壤排水良好為第一優(yōu)先考慮。臺灣由于雨水量大集中，往往造成土壤排水不良。互相切磋，可能更容易達(dá)到目標(biāo)，也成就更大的功德。所以找不到隔離環(huán)境和獨(dú)立水源的人，也不必悲觀。如果能夠邀集整個(gè)灌溉流域，或者整個(gè)村莊的農(nóng)民，大家一起從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，那更是功德無量。 隔離不只要注意防止空氣和水源的污染入侵，也要防止雜草種子、病蟲害及有害生物，諸如福壽螺的入侵，所以在入水口及出水口處應(yīng)設(shè)法裝置紗網(wǎng)，可以減少雜草和病蟲害的防治費(fèi)用。但是這樣的條件，在島內(nèi)并不容易找到。同時(shí)也要考慮土壤是否殘留毒物。否則應(yīng)鉆深水井，抽水灌溉。二、慎選土壤以經(jīng)營有機(jī)農(nóng)場 有機(jī)農(nóng)場應(yīng)選擇隔離地區(qū)，以避免一般化學(xué)栽培、噴灑農(nóng)藥之污染。事實(shí)上，鳥類在吃食作物的同時(shí)，也在進(jìn)行控制害蟲族群的工作。我舉美國政府規(guī)定田納西河流域兩旁的農(nóng)田收獲時(shí)，必須在田間保留百分之十五的農(nóng)作物，不可以采收，供做野生動物的食物，否則就會觸犯法令。每天總有近千只麻雀，在農(nóng)場啄食稻穗及果實(shí)。 中興大學(xué)農(nóng)場施行有機(jī)農(nóng)業(yè)四年半來，生態(tài)豐富而多樣化，到處可以見到野鷹、野兔、烏龜、青蛙及蛇類等野生動物的蹤跡，夏夜螢火蟲更是到處飛揚(yáng)?？吹綒埰扑兰诺拇蟮卦俣然謴?fù)生機(jī)，自然生態(tài)環(huán)境，生生循環(huán)不息，農(nóng)場處處鳥語花香，萬物和諧共存。當(dāng)然也要有萬一減產(chǎn)，面對虧損的心理準(zhǔn)備。因此，經(jīng)營者很容易因?yàn)樵獾讲∠x害及雜草危害，大幅減產(chǎn)的挫折。有機(jī)農(nóng)業(yè)在經(jīng)營之初，一方面由于經(jīng)營者經(jīng)驗(yàn)不足，另一方面由于生態(tài)環(huán)境長期受到化學(xué)農(nóng)業(yè)，以及工業(yè)化社會環(huán)境的破壞。有機(jī)農(nóng)業(yè)基本上是一種低投入，與大自然妥協(xié)，和諧共存的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。最終目標(biāo)希望從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及加工的人，應(yīng)該要享受優(yōu)質(zhì)的生活，包括獲得足夠的收入，滿足基本的生活需求，滿意從事的工作，并盡量使整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和銷售，都能符合社會公平和正義的原則。以提升土壤肥力，又使得畜牧生產(chǎn)所造成的污染最少。也就是盡量使農(nóng)牧業(yè)廢棄物，充分再利用。也要在農(nóng)場中，盡量發(fā)展永續(xù)的水生生態(tài)系統(tǒng)。 根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會（IFOAM）的目標(biāo)，有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該了解，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與加工體系，對社會及生態(tài)的影響。收獲后應(yīng)注意調(diào)制包裝過程，防止污染源之導(dǎo)入。一、經(jīng)營者應(yīng)有的心態(tài)和信念 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證有其嚴(yán)苛的條件，所以有機(jī)農(nóng)場的經(jīng)營管理，自有其異于一般農(nóng)場經(jīng)營之處。有機(jī)農(nóng)業(yè)在先進(jìn)國家已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，有些歐洲國家有機(jī)農(nóng)業(yè)占整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積已達(dá)到6~10%的水平，但在臺灣推行有機(jī)農(nóng)業(yè)10余年，卻仍達(dá)不到1%的水平。臺灣過去為了大幅提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，高度投入生產(chǎn)資材，每公頃每年平均施用農(nóng)藥40公斤，化學(xué)肥料500公斤，均為世界之冠。為講求食物的來源不受污染，人們要求生產(chǎn)食物的土壤必須健康而營養(yǎng)均衡，水源及空氣必須清新干凈，生產(chǎn)的食物必須清潔衛(wèi)生，沒有污染或毒物殘留。國立中興大學(xué)農(nóng)藝學(xué)系教授兼系主任（臺灣）前言 一個(gè)進(jìn)步開放的社會，人的存在及尊嚴(yán)應(yīng)該受到重視。有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營管理實(shí)務(wù)作者：陳世雄連帶對人類生活質(zhì)量的需求，包括對服裝、食物、生活環(huán)境等質(zhì)量的需求，也應(yīng)該受到重視。更希朢自然資源能夠永續(xù)利用，因而有了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系。造成生態(tài)嚴(yán)重破壞，河川污染，土壤退化，食物農(nóng)藥殘留，影響人民健康及生態(tài)環(huán)境。過去努力的程度也許不夠，未來發(fā)展的空間還很大，值得我們更進(jìn)一步努力。有機(jī)農(nóng)場在生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的過程，必需注意與化學(xué)栽培區(qū)之隔離，特別是農(nóng)場土壤和水源的保護(hù)，以及投入物資的管制。并注意保鮮，以維持有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品之質(zhì)量。在生產(chǎn)過程，應(yīng)設(shè)法提升耕作體系中土壤生物、微生物，以及動植物之多樣化與生物循環(huán)。最重要的是提高土壤的肥力和生產(chǎn)力，盡可能利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)體系中可再利用資源。所以協(xié)調(diào)作物和畜牧平衡的生產(chǎn)也很重要，應(yīng)設(shè)法使畜牧廢棄物因制作堆肥，得以充分的再利用。農(nóng)產(chǎn)品加工方面，則應(yīng)該注重生產(chǎn)過程添加物及廢棄物，必須對環(huán)境不造成任何污染。 首先，有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營者不能抱著賺大錢的心態(tài)。而不是高投入，人定勝天，強(qiáng)取豪奪的掠奪式農(nóng)業(yè)。土壤肥力不均衡，生態(tài)環(huán)境惡劣。所以在放棄化學(xué)農(nóng)法，實(shí)行自然農(nóng)法之初，即應(yīng)有面對挫折的勇氣，以及解決困難的決心。但是，等到幾年以后，由于不再碰觸農(nóng)藥，天天處于清新自然的環(huán)境，身體恢復(fù)健康。經(jīng)營者自然會感受到，一切的辛勞與付出都是值得的。甚至曾出現(xiàn)過罕見的八色鳥、水雉及黃金角蛙。農(nóng)場同仁甚以為憂，我總是勸同仁要有雅量，讓鳥吃一點(diǎn)，吃剩的就是我們的。因?yàn)槟切┑胤奖緛砭褪且吧锏臈⒌?，人類來了以后，開墾占為已有，自然應(yīng)該尊重原來的地主——野生動物，留給他們一條生路。如果生態(tài)體系夠好，蛇及鷹類也慢慢可以控制鳥類的族群，達(dá)到生態(tài)上的平衡。為防止上游之污染源導(dǎo)入灌溉水，有機(jī)農(nóng)場之水源以獨(dú)立使用為原則。以免上游化學(xué)農(nóng)藥及肥料成為污染源，而污染有機(jī)農(nóng)場土壤。基本上，選擇一個(gè)與外界有天然屏障隔離，有獨(dú)立水源，且未遭受污染的土地，用來經(jīng)營有機(jī)農(nóng)場，是最省事的辦法。退而求其次，則需要建構(gòu)人為的屏障，例如用高大的綠籬來阻隔外界的污染源，但仍需相當(dāng)?shù)母綦x距離。 如果找不到隔離的農(nóng)場，另外一個(gè)最好的辦法，就是勸導(dǎo)鄰近的地主，大家一起來推行有機(jī)農(nóng)法。對整個(gè)大環(huán)境的天然資源保育，以及大片
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