【正文】 袋即食不需加工的產(chǎn)品。4. 用合適器皿盛裝上桌,每菜配合適的餐夾或勺。2. 咸淡適中。4. 配合適的取菜工具。炒卷心菜BF017B炒素BF0158選1種炒蛋BF019B早餐/西點（干）切片面包（配黃油、果醬）BF020B必選1. 與品牌面包店聯(lián)系,低價采購過夜面包品種。3. 外賓人數(shù)多時適當(dāng)增加備量。2. 采取有效的保溫措施,放入自助餐爐內(nèi)。4. 不足1/3及時添加。2. 或選用正規(guī)超市的有品牌的半成品,加工。4. 配合適的取菜工具。菜包BF028B必選豆沙包BF029B選1種奶黃包BF030B花卷BF031B選1種刀切BF032B燒賣BF033B選1種小棕子BF034B早餐/煎炸類春卷BF035B選1種1. 選用正規(guī)超市的半成品。3. 配合適的取菜工具。煎餃BF036B早餐/蛋類煮蛋BF037B選1種須將蛋洗干凈后再煮不足1/3及時添加。2. 咸淡適宜。4. 不足1/3及時添加炒面BF040B炒河粉BF041B玉米棒BF042B可選1. 根據(jù)人數(shù)作為補充食品。3. 采取有效的保溫措施,放入自助餐爐內(nèi)。2. 采取有效的保溫措施,放入薄菲爐內(nèi),下用生菜頁墊底。飲料鮮奶BF044A必備1. 正規(guī)超市購買袋裝或紙盒裝鮮奶。2. 放入雙頭保溫爐內(nèi)保溫。紅茶BF047A必備立頓放入雙頭保溫爐內(nèi)保溫。、價格及基本品質(zhì)要求；1. 商務(wù)簡餐營業(yè)時間為上午11:00~晚上20:00；晚上20:00為接待最后一名客人的時間，服務(wù)到最后一名客人用餐結(jié)束；2. 餐廳一般不配固定服務(wù)人員，應(yīng)客人要求，由廚師、保安、總臺和值班經(jīng)理等員工提供服務(wù)；3. 商務(wù)簡餐的價格，漢庭商務(wù)和漢庭快捷為18元和28元二種，具體見標(biāo)準(zhǔn)菜譜，；4. 漢庭商務(wù)和漢庭快捷統(tǒng)一設(shè)商務(wù)簡餐7套，各酒店可增加特色菜2套；5. 商務(wù)簡餐飲料按商品柜飲料品種和價格提供，不另加收服務(wù)費；6. 條件須播放背景音樂；7. 注意食品的質(zhì)量，；216。 中式商務(wù)簡餐品種：216。 中式商務(wù)簡餐餐具：餐盒；木筷；調(diào)羹；骨瓷湯碗（含墊盆），湯匙，玻璃杯；餐巾紙；216。 SMM02套餐牛腩蘿卜套餐編號： SMM02品名：牛腩蘿卜套餐日期： 20061113 主菜 主菜成本：主料用量(g)參考單價(元/g)副料用量(g)參考單價（元/g）牛腩（帶筋）300蔥、蒜、茴香50白蘿卜50醬油、冰糖20胡蘿卜50搭配（湯、開胃碟、水果、米飯） 搭配成本:品名用量(g)參考單價(元/g)品名用量(g)參考單價(元/g)副菜（半葷）蔬菜200湯 1/3（包）開胃榨菜1包米飯100成本合計： 定價： 18 毛利率： 60 %主菜烹飪步驟：1. 牛腩洗凈，切成3~4CM斜刀塊；2. 白蘿卜、胡蘿卜洗凈去皮，切成3~4CM斜刀塊；3. 燒熱水把牛腩倒入，燙掉血水，出鍋；4. 鍋中加5匙油起油鍋，煸香茴香、大蒜頭、蔥，把牛腩倒入鍋中炒；5. 5分鐘后倒入水（蓋過牛腩），小火燜至牛腩酥；6. 放醬油和冰糖，白蘿卜、胡蘿卜燜15~20分鐘，出鍋即可。 SMM03咖哩雞套餐編號：SMM03品名：咖哩雞套餐日期： 20061113 主菜 成本主料用量(g)參考單價(元/g)副料用量(g)參考單價（元/g）嫩草雞3000．024土豆1000．004進(jìn)口咖哩粉20調(diào)味料150．016搭配（湯、開胃碟、水果、米飯） 成本品名用量(g)參考單價(元/g)品名用量(g)參考單價(元/g)副菜（半葷）蔬菜200湯 1/3（包）開胃榨菜1包米飯100成本合計： 13。8 %主菜烹飪步驟：1．把嫩草雞洗凈，切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊備用。主菜冷藏要求： 零度冷藏23天，備份。裝盤照片：216。 主料用量(g)參考單價(元/g)副料用量(g)參考單價（元/g）霉干菜300生抽等50夾心肉250搭配（湯、開胃碟、水果、米飯） 品名用量(g)參考單價(元/g)品名用量(g)參考單價(元/g)副菜（半葷）300蔬菜200湯 1/3（包）開胃榨菜1包米飯100成本合計： 14元 2．夾心肉切小塊2寸，燙血水，撈出。起鍋。主菜質(zhì)量指標(biāo)：裝盤照片：216。 主料用量(g)參考單價(元/g)副料用量(g)參考單價（元/g）肉絲3000．018紅色豆瓣醬50筍絲1000．02姜末,蒜泥,糖,味精,麻油30搭配（湯、開胃碟、水果、米飯） 品名用量(g)參考單價(元/g)品名用量(g)參考單價(元/g)副菜（半葷）300蔬菜200湯 1/3（包）開胃榨菜1包米飯100成本合計： 14元 主菜質(zhì)量指標(biāo)：裝盤照片：216。把肋排洗凈，切成1。2．燒熱鍋，放少許生油，放蔥姜煸香，把肋排到入鍋中，煸炒5分鐘，加蕃茄沙司，高湯，黃酒，胡椒粉，少許醬油，味精，燒至肉質(zhì)入味，到入扁尖，香菇即成。主菜質(zhì)量指標(biāo)： 口感特濃，肉中茄味。 SMM07沙律黃金豬排套餐編號：SMM07品名：沙律黃金豬排套餐日期： 20061113 主菜 成本主料用量(g)參考單價(元/g)副料用量(g)參考單價（元/g）豬排2000．020雞蛋黃1只調(diào)味料150．016沙律醬3搭配（湯、開胃碟、水果、米飯） 成本品名用量(g)參考單價(元/g)品名用量(g)參考單價(元/g)副菜（半葷）蔬菜200湯 1/3（包）開胃榨菜1包米飯100成本合計： 12元 定價： 28元 毛利率： 57 %主菜烹飪步驟：1．將豬排洗凈，用刀背把豬排拍松，加蔥，姜，黃酒，胡椒粉，鹽，味精入味， 然后放1只蛋黃，加生粉。2．燒熱鍋，放入生油燒至3成熱，把豬排放入油鍋中炸至金黃色即可，裝盆后上淋沙律醬。主菜加熱步驟： 3成油溫下鍋，炸至金黃色即可。裝盤照片：三．設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)家用雙頭灶（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格家用型描述烹飪工具家用臺式單爐（可選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量010規(guī)格家用型描述烹飪工具家用拖排（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量112規(guī)格家用型描述烹飪工具微波爐（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量122規(guī)格家用型描述烹飪工具電飯褒（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量122規(guī)格家用型描述烹飪工具多士爐（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量112規(guī)格家用型描述烹飪工具電蒸爐（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量111規(guī)格家用型描述烹飪工具臥式可調(diào)冰箱（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量111規(guī)格家用型描述烹飪工具冰箱材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格180升，雙門雙溫?zé)o霜型，220V描述用于直接食用食品的保存，配備于只供應(yīng)早餐餐廳四門冰箱材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約1370*810*2120mm，四門風(fēng)冷無霜型，220V,470W,5~10℃描述用于食材冷藏保存，50個餐位數(shù)以上餐廳配六門冰箱多斗水槽（必選）材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量223規(guī)格家用型描述烹飪工具餐具消毒柜材質(zhì)品牌型號不銹鋼綠鉆YTD220AKT1配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量110規(guī)格描述遠(yuǎn)紅外線電熱烘干，紫外線與臭氧組合消毒；具有對塑料及木制餐具不損壞寬體餐具消毒柜材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格專業(yè)型描述炒灶材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量001~2規(guī)格約2000*1150*800/400mm，雙炒單尾股風(fēng)灶描述炒制菜肴用灶具褒仔爐材質(zhì)品牌型號不銹鋼配備標(biāo)準(zhǔn)僅早餐早餐+午餐300㎡餐廳數(shù)量001規(guī)格約750*760*800/950mm，聯(lián)體四頭型描述燉燜菜肴用灶具