廚房功能設(shè)計說明-展示頁
2025-04-16 20:45本頁面
【正文】 加工——切配區(qū)——打荷區(qū)——烹調(diào)區(qū)（炒/蒸/煲）——售餐區(qū)的流程予以設(shè)計，熱菜制作區(qū)均選擇距出品位最近的位置，洗碗間選擇距碗碟回收最近的區(qū)域，廚房進(jìn)貨口附近設(shè)置粗加工區(qū)及主副食庫，依此達(dá)到符合工作流程的效果，并且在衛(wèi)生、消防疏散方面符合相關(guān)規(guī)范要求。在設(shè)備的布局和安裝上，要注意保留一定的間隙，以方便以后的調(diào)整。4）廚房設(shè)計及設(shè)備布局要留有調(diào)整發(fā)展余地，主要是應(yīng)考慮中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新的趨勢；并計劃餐廳上座率很高時，廚房生產(chǎn)對場地、設(shè)備及功能的需要，為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及企業(yè)的展留有適當(dāng)余地。因此，良好的廚房工作環(huán)境，是廚房員工悉心工作的前提。3）廚房設(shè)計決定廚房員工工作環(huán)境；假日旅館集團(tuán)創(chuàng)始人凱蒙各功能廚房的設(shè)計，是根據(jù)業(yè)主的經(jīng)營模式及實(shí)際投資情況決定，由專業(yè)而有經(jīng)驗(yàn)的廚具設(shè)備設(shè)計公司設(shè)計方案，結(jié)合業(yè)主方廚師長的使用要求，由廚房設(shè)計公司進(jìn)一步完善，廚房設(shè)計才能保證合理布局，對于廚房設(shè)計使用作以下簡單的說明，如下：1）廚房設(shè)計確定廚房各工種區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備分布，土建、水電、給排水、抽排風(fēng)、補(bǔ)鮮風(fēng)的設(shè)計是前期施工配套，以免土建施工完畢后各功能區(qū)域不符合要求而重新改動，避免造成重復(fù)施工，浪費(fèi)人力財力。 武漢新世界理念酒店設(shè)備有限公司廚房功能設(shè)計說明 一、前言廚房設(shè)計，即根據(jù)餐飲業(yè)經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進(jìn)行分配、所需區(qū)域進(jìn)行定位，進(jìn)而對各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌計劃、安排工作依據(jù)科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)高效的
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