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2024-11-05 14:23本頁面
【正文】 卡尼地區(qū)，有著肥嫩多汁的牛排與獨特的青豆義大利面，山丘起伏的烏布瑞亞（ Umbria）則大量使用野生動物的肉烹調，炙烤乳豬、碳烤野兔，加上山野間培養(yǎng)的香料，會讓你饞涎不止，甚至吃過了還想再吃。 ? 魚類： 靠海的威尼斯有海鮮湯、醃雪魚等鮮美的海產料理。 ? （三）南義特色食物 南方的食物通常較北方辣，多採用蒜頭、蕃茄、橄欖油為基調。中部山區(qū)提供農村式的食物，大量使用臘腸與蒜味香腸。居多北義人多吃米飯玉米粥，比較少吃麵類製品，若你想吃披薩，就可能要到較南部的地方了。北部波和平原是義大利農業(yè)主要生產區(qū)，有義大利穀倉之稱，產硬質小麥是義大利通心粉主要原料。 6. Tavola calda 熟食專賣店，類似臺灣的自助餐，已經將東西料理好熱好，適合現代忙碌的上班族。 5. Osteria / Bistro 小酒館，常是上班族群下班後小酌一杯，吃吃下酒菜的地方。 3. Pizzeria Pizza專賣店，除了販售各種口味的pizza外，也販售飲料 (啤酒、汽水、水等 )，有一些也會賣現成包裝好的冰淇淋甜筒、冰棒等。 2. Trattoria 比較類似臺灣的小飯館，價位中等或中高，常會有戶外雅座。 義大利各式餐廳 1. Ristorante 高級餐廳，常以裝潢典雅，食材高檔為主，有的店家使用煤油燈、燭光等營造氣氛。 ? 提醒： 吃西餐，記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時 ，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 ? 西餐喝湯最大的禁忌就是發(fā)出聲響，喝湯禮儀依盛湯容器的不同而異，若是有手把的湯杯，食用後不可將湯匙放在杯中；若是淺湯盤則由內向外舀食，若快接近盤底不好舀食，可用左手稍為提起盤邊 ，朝前面斜著盛，喝完同樣將湯匙擺放在湯盤之中。 ? 搭配菜餚的調味汁或佐料如沙拉醬等稠狀調味汁，應倒在盤內沒有菜餚的地方，不要直接淋在菜餚上；而奶油調味汁等液狀調味汁，則輕輕淋在菜餚上。 ? 用餐完畢的刀叉擺置法將刀叉並列盤中呈 4點 20分的時間擺置。 ? 菜餚要切成一口大小食用，剩下的菜餚要吃時再切。 ? 刀叉的使用 應該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，而刀也只能用來切割食物，千萬別以刀代叉，用刀將食物送到口中。餐桌禮儀於 19世紀英國的維多利亞時期發(fā)揚光大，因許多歷史上的恩怨，英、法兩國在許多 情境下一直處於對立狀態(tài)，就連餐桌禮儀也不例外，導致目前有 許多「本質相同、表現形式卻有些許差異」的外顯行為出現。第二組 呂家慧 雷詩婷 曹長姿 洪萱容 賴彥寧 邱暄雅 賴郁汝 劉佩慈 陳盈瑄 李奕臻 鍾毓 義大利 飲食文學 報告 ? 歐洲國家的餐桌禮儀起源於義大利。據傳 16世紀義大利公主凱薩琳 ?梅迪歇嫁到當時還是用手用餐的法國，對於這樣的狀況凱薩琳公主覺得非常不可思議，於是訂下了宮中的「用餐禮儀五十法則 」，從此改善了法國人的用餐習慣。 餐桌禮儀的起源 餐桌禮儀 ? 餐巾要放在腿上而不是圍在脖子上，或塞在領口，中途要暫時離席時，須讓餐巾從餐桌垂下一角。 ? 使用刀子切食物 必須先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣才不會發(fā)出刺耳的聲音了。 ? 進餐中刀叉的擺置法，應是把刀擺在盤上右側、叉在左側兩者呈八字形。叉在位置裡側，如有湯匙，就放在最裡側。 ? 在湯匙的部份則需注意使用完甜品、咖啡、湯時，要記得將湯匙放在托碟上，直接放在湯碗之中或擱置餐桌上，都是不禮貌的。 ? 吃東西時別把盤子拿起來，甚至於在吃東西時用手持著盤也是不禮貌的。吃完面前的食物後，也記得別把盤子推開。許多此類餐廳接需電話預約。不論餐桌或室內裝潢皆為簡潔簡單，餐單多選用地方當地食材。 4. Enoteca 葡萄酒或高級製酒為主，但除了品酒外，亦提供些許餐點提供在飲酒時享用?，F在多半也是類似trattoria的經營方式，做為一般的飯館形式。 ? 義大利的面積有 301302平方公里 ，約為臺灣的 ，如馬靴般深入地中海，位於歐洲南部，多山多丘陵，南北兩端距離達兩千公里，氣候環(huán)境不盡相同，故南北美菜餚有明顯差別。 義大利地區(qū)飲食介紹 ? （一）北義特色食物 義大利北方的食物比較油膩，一般北義人常吃多脂多肉
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