第二組呂家慧雷詩婷曹長姿洪萱容賴彥寧邱暄雅賴郁汝劉-免費(fèi)閱讀
【正文】 讓我了解歐洲國家對美食是有多講究，從烹調(diào)料理的食材、桌上主角的主菜、具有飯後的美味甜，義大 利的飲食文化與發(fā)展歷程。他們還有獨(dú)有的起司，它的做法也很特別，只有 Soglia n o di Ru bicon e個(gè)地方才有產(chǎn)這樣的起司，這 裡的人會(huì)將樹灰燼跟橄欖油脂蓋在起司上面，放在這樣的洞穴熟成，雖然我不知道那個(gè)地方在哪，但在義大利只有那個(gè)地 方才會(huì)有，換句話說義大利人也不一定吃得到。 義大利的餐桌禮儀非常嚴(yán)謹(jǐn)及複雜，男女主人必須面對面坐，再依照年齡入座。 ? 義大利美食手帳 多元化的特性、充滿了山珍海味、將食材原本的美味發(fā)揮到淋漓盡致的作法，充滿健康美食概念的義大利料理，讓本書帶您輕鬆享用！您可以不用出國，透過美味的餐點(diǎn)和葡萄酒，也可以享受到宛如在義大利旅行的幸福。不論在美食、文化和人生觀上，都出現(xiàn)了無力招架卻趣味橫生的絕妙現(xiàn)象，令人意猶未盡、回味無窮！ ? 學(xué)義大利人過生活 這本書讓我們一起直擊義大利的真實(shí)生活，看看義大利媽媽的廚房、帥氣美麗的義大利人家中的衣櫥、以及那豐富卻又只有在地人才懂的手勢暗語。 （ Bel paese cheese） 最著名的文北義大的貝爾帕耶斯，外殼雖較硬，但內(nèi)部的起司卻是香濃、滑順的軟起司。經(jīng)加熱、攪拌，乳脂與乳清會(huì)漸漸分離，酪農(nóng)於是用篩網(wǎng)撈起桶裡凝結(jié)成團(tuán)的乳脂並隨即將汁壓進(jìn)木製模具理。 ? 不同形狀義大利麵 Minute Pasta Short Pasta Short Pasta Pasta all39。連不可一世的拿破崙 ,也以義大利麵條來鼓勵(lì)疲憊不堪的軍隊(duì)的士氣。十六世紀(jì)時(shí)，義大利麵的製作方法有所改變，在當(dāng)時(shí)拿坡里製麵工會(huì)規(guī)定，必須使用附有螺旋的青銅製麵機(jī)，都利用陽光來曬乾義大利麵。 義大利飲食種類介紹 ? 香辛料： 義大利菜講究食材新鮮，像是生鮮魚貝類、蔬果和各種風(fēng)味的起士乳酪都是義大利料理常用的食材，而料理中最常使用的是橄欖油、橄欖和蕃茄，以及各種香料如蒜頭、羅勒和迷迭香等，口味較重及份量多是義大利菜的普遍特色。 ? （二）中部特色食物 以波隆那（ Bologna）為最大城市的艾米利亞 羅馬涅區(qū)（ EmiliaRomagna）是義大利的美食源頭，乾酪、葡萄甜醋、帕瑪（ Parma）熏五香火腿都發(fā)源於此。 4. Enoteca 葡萄酒或高級製酒為主，但除了品酒外，亦提供些許餐點(diǎn)提供在飲酒時(shí)享用。 ? 吃東西時(shí)別把盤子拿起來，甚至於在吃東西時(shí)用手持著盤也是不禮貌的。 ? 使用刀子切食物 必須先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣才不會(huì)發(fā)出刺耳的聲音了。餐桌禮儀於 19世紀(jì)英國的維多利亞時(shí)期發(fā)揚(yáng)光大，因許多歷史上的恩怨，英、法兩國在許多 情境下一直處於對立狀態(tài)，就連餐桌禮儀也不例外，導(dǎo)致目前有 許多「本質(zhì)相同、表現(xiàn)形式卻有些許差異」的外顯行為出現(xiàn)。 ? 搭配菜餚的調(diào)味汁或佐料如沙拉醬等稠狀調(diào)味汁，應(yīng)倒在盤內(nèi)沒有菜餚的地方，不要直接淋在菜餚上；而奶油調(diào)味汁等液狀調(diào)味汁，則輕輕淋在菜餚上。 2. Trattoria 比較類似臺灣的小飯館，價(jià)位中等或中高，常會(huì)有戶外雅座。北部波和平原是義大利農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)，有義大利穀倉之稱，產(chǎn)硬質(zhì)小麥?zhǔn)橇x大利通心粉主要原料。 ? 魚類： 靠海的威尼斯有海鮮湯、醃雪魚等鮮美的海產(chǎn)料理。 ? 「義大利麵統(tǒng)稱 Pasta，原意是經(jīng)搓揉過的麵糰，相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。 Bologna 的人很講究美食，被義大利其他地方的人稱為「講究口味的人」，當(dāng)?shù)赜性S多著名的肉品料理流傳，而蕃茄肉醬麵更成為義大利麵中的代表性口味。 4. Rotini 許多人說起義大利麵都會(huì)想起這種型態(tài)的義大利 麵，是一種螺旋狀的麵條，它螺旋狀的外形，可 以使調(diào)味汁更容易進(jìn)入義大利麵中，所以它適合 各種調(diào)味汁，也適合做成沙拉、烤菜，或用炒的 方式來料理，料理上十分方便，受到許多民眾的 喜愛 。新鮮乳酪沒有外層硬皮、適合九放的乾酪，長期旅行或進(jìn)山林狩獵伐木時(shí)可以帶在身邊實(shí)用。 ? 相傳起司起源於西元前 六千 年左右，人類從飼養(yǎng)的牛羊等家畜利用分泌出來的乳汁，為使之能長時(shí)間的儲存而發(fā)現(xiàn)製作類似像優(yōu)格的乳
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