微生物學(xué)試題庫1-展示頁
2025-04-13 23:24本頁面
【正文】 A、乙醇 B、乳酸 C、醋酸 D、CO B 41．引起濃縮果汁變質(zhì)的主要微生物類群是 A、芽孢桿菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、醋酸桿菌B 42．微生物對天然蛋白質(zhì)的利用能力是 A、霉菌與細(xì)菌無差異 B、霉菌＞細(xì)菌 C、酵母＞霉菌 D、 酵母＞細(xì)菌 B 43．微生物生長所需的最低水分活度（Aw ）為 A、霉菌細(xì)菌酵母 B、霉菌酵母細(xì)菌C、細(xì)菌酵母霉菌 D、酵母細(xì)菌霉菌 C 44．屬于感染型食物中毒的微生物有 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 B、金黃色葡萄球菌 C、沙門氏菌 D、黃曲霉 C 45．低溫保藏食品的原理是 A、使微生物死亡 B、阻止微生物生長C、減少微生物生長D、防止微生物產(chǎn)毒 B 46．判斷滅菌徹底與否的標(biāo)志是 A、致病菌全被殺死B、細(xì)菌芽孢被殺死C、霉菌孢子被殺死D、細(xì)菌營養(yǎng)細(xì)胞被殺死 B 47．食品中細(xì)菌總數(shù)的檢測不常用的單位是 A、cfu/g B、cfu/cm2表面積 C、cfu/ml D、cfu／100ml D 48．在普通光學(xué)顯微鏡下不適合用血球計數(shù)板計數(shù)的微生物為 A、酵母活菌 B、酵母總菌 C、霉菌孢子 D、大腸桿菌D 49．經(jīng)高溫滅菌的午餐肉罐頭中，檢出有革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性球菌，其主要原因是 A、殺菌不足 B、原料含菌大多 C、真空度不好 D、密封不良，殺菌后再污染C 50．能夠直接用于食品加工的防腐劑有 A、甲醛 B、新潔而滅 C、山梨酸 D、石炭酸 D 51．利用沙土管能保藏下列哪種微生物 A、無芽孢桿菌 B、噬菌體 C、酵母菌 D、霉菌 D 52．如要觀察細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)，培養(yǎng)菌體的最佳時數(shù)為 A、4～6小時 B、8～10小時 C、18～24小時 D、24～48小時C 53．食品中常見的革蘭氏陰性細(xì)菌是 A、芽孢桿菌 B、變形桿菌 C、乳桿菌 D、鏈球菌 A 54．根霉有性繁殖產(chǎn)生的孢子是 A、接合抱子 B、合子 C、子囊孢子 D、擔(dān)孢子 A 55．毛霉的菌絲是 A、無隔多核 B、有隔多核 C、有隔有分枝 D、無隔單核 B 56．酵母菌有性繁殖產(chǎn)生的孢子是 A、分生孢子 B、子囊孢子 C、芽生孢子 D、孢囊孢子 B 57．寄生細(xì)胞內(nèi)溫和噬菌體的DNA稱為 A、烈性噬菌體 B、原噬菌體 C、溫和噬菌體 D、毒性噬菌體B 58．反硝化細(xì)菌以NO一作為氫和電子的受體，這種呼吸作用稱為A、有氧呼吸 B、無氧呼吸 C、發(fā)酵作用 D、硝化作用 B 59．在下面的4種物質(zhì)中不屬于次生代謝產(chǎn)物的是 A、抗生素 B、氨基酸 C、毒素 D、色素D 60．微生物產(chǎn)生抗生素等代謝產(chǎn)物的最乏要時期在（啥是最乏要時期？？？） A、延遲期 B、對數(shù)生長期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期 B 61．在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應(yīng)處于 A、穩(wěn)定期 B、對數(shù)期 C、延遲期 D、衰亡期C 62．兩種（類）微生物生活在一起，對一方有利或?qū)﹄p方都有利，這種關(guān)系屬于 A、寄生 B、拮抗 C、共生 D、互生 A 63．在微生物中對天然蛋自質(zhì)的利用能力 A、霉菌細(xì)菌 B、霉菌細(xì)菌 C、霉菌酵母 D、霉菌與細(xì)菌無差異B 64．下列哪種方法殺滅芽孢菌的效果最差 A、干熱滅菌法 B、煮沸消毒法 C、間歇滅菌法 D、高壓蒸汽滅菌法B 65．用乙醇消毒時，殺菌作用最強的濃度是 A、 60% B、 70% C、 80％ D、100％D 66．紫外線引起細(xì)胞突變的主要原因是 A、 DNA鏈斷裂 B、胞嘧啶的水合作用 C、核酸和蛋白質(zhì)的交聯(lián) D、形成胸腺嘧啶二聚體 B 67．下列哪一種酶使鮮蛋具有殺菌作用 A、裂解酶 B、溶菌酶 C、氧化還原酶 D、激酶 D 68．常用于菌種復(fù)壯的措施是 A、控制傳代 B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件 C、有效的保藏方法 D、純種分離 A 69．微生物對水活性（Aw）的要求是 A、霉菌酵母細(xì)菌 B、霉菌細(xì)菌酵母 C、霉菌酵母細(xì)菌 D、細(xì)菌霉菌酵母A 70．酸性食品的PH值是 A、＜ B、＜ C、＜ D、＜D 71．含維生素C的飲料，理想的除菌方法是 A、巴氏消毒 B、無菌過濾 C、煮沸 D、高壓滅菌 A 72．乳
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