對酒店業(yè)員流失問題的思考對酒店業(yè)員工流失問題的思考問題-展示頁
2025-04-03 23:06本頁面
【正文】 服務 技能培訓占 55%。整 個中高級管理層以男性高學歷者居多。飯店 中男員工學歷普遍高于女員工。 女性占 59%，男性占 41%。中級管理層 中 25 歲～35 歲這一年齡段最多占 42%。年齡結構逐漸趨向于合 理。 21 歲～30 歲這一年齡段的員工最多，占 36%。需要特別指出的是，酒店所需要或招聘的一些高學歷、高層次的管理人才流 失情況更加嚴重。在其他行業(yè)，正常的人員的流動率一般應該在 5%—10%左右，作為勞動密 集型企業(yè)，酒店的流動率也不應超過 15%。 隨著知識經濟時代的到來以及人們 生活節(jié)奏的加快，員工流失正變得越來越頻繁。一線部門人手配置不足，服務質量已大 受影響，解決人員流失已迫在眉睫。服務是飯店業(yè)的 精髓，服務來自于人，所以說經營飯店成功與否的關鍵因素就是員工。 但當管理成本 居高不下（有研究表明，不管是經理、主管或是普通員工，替換一名雇員的成本 是這個員工年工資的 70％到 200％之間） ，服務質量和安全事故劇增，員工精神 渙散，離職文化侵蝕等問題接踵而至時，我們不得不對員工的高流動性給予高度 重視，因為它直接影響著酒店這樣一個勞動密集型產業(yè)的生存和發(fā)展。由于旅游業(yè)空前的發(fā)展和 2008 年奧運會的即將召開，全國各地又掀起新一輪飯店建設高潮，飯店數量以 驚人的速度攀升，更多的外資飯店、外方飯店管理集團進入， 人才將成為制約 飯店業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，其中，最嚴重的問題是飯店員工的流失率普遍較高。穩(wěn)定飯 店人員，保證核心競爭力是當代飯店的首要工作。對酒店業(yè)員 流失問題的思考 對酒店業(yè)員工流失問題的思考 問題人力資源管理專業(yè)學生：卿 健指導老師：何 玲摘要：縱觀目前中國飯店業(yè)，員工流動率過高已成為了行業(yè)健康發(fā)展的桎梏。員 工快速頻繁“跳槽”所造成的酒店財力、物力、信息等資源使用效率低下，經營 成本上升以及服務質量難以保證等問題，已引起了業(yè)內人士的高度重視。 關鍵詞：酒店 酒店人員 人員流失 穩(wěn)定性2目 錄一、酒店業(yè)員工流失的現狀分析4（一） 酒店業(yè)員工流失的現狀、 特點分析4 （二） 酒店員工流失對酒店的影響5二、 酒店業(yè)員工流失的原因分析6（一）酒店人員職業(yè)的特殊性6 （二）薪酬體系不盡合理7 （三） “以人為本”僅僅停留在口號7 （四）跳槽方面7 （五）酒店員工流失的內外部原因8三、 酒店業(yè)防止員工流失的應對措施9 預防酒店人員流失的基礎性對策9 穩(wěn)定酒店員工五策10 以人為本，建立完善的人才成長的規(guī)劃11 建立完整的長期有效培訓體系12 提升人力資源招聘效果12參考文獻133對酒店業(yè)人員流失問題的思考 對酒店業(yè)人員流失問題的思考 問題中國飯店業(yè)正處在前所未有的高速增長階段，到 2006 年末，全國共有星級 飯店 12 751 家，比上年末增加 923 家，增長 7．8％。行 業(yè)進入門檻低，市場人力資源供給充足，任期與工作業(yè)績遠離，這一系列因素導 致我們人力資源部門的管理者們對酒店員工的高速流動不以為然。隨著飯店 業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內競爭加劇，飯店間競爭越來越體現為人才、員工整體素 質的競爭，而這種競爭實際上是飯店所擁有的人力資本的較量?，F代飯店 業(yè)員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業(yè)的人員流動率在 5～ 10%之間，旅游飯店業(yè)最適合的流動率應在 8%左右，然而中國旅游協會人才培訓 開發(fā)中心對全國 23 星級的酒店進行的一項調查顯示旅游飯店人員流動率達到 了 %，可見飯店業(yè)的流失率之高。一、酒店業(yè)員工流失的現狀分析 （一） 、酒店業(yè)員工流失的現狀員工流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。 員工流動率是指一定時期內從業(yè)人員的調入、 調出之和與從業(yè)人員平均人數 之比。但據中國旅游協會人力資源開發(fā)培訓 中心對國內 23 個城市 33 家 2—5 星級酒店人力資源的一項調查，近 5 年酒店業(yè) 員工流動率高達 %.隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，員工流失率一直居高不 下。他們往往是在參加酒店培訓完后，掌握了一定的技術技能和服 務意識后，選擇了跳槽。31 歲～40 歲的占 25%；20 歲 以下的占 17%，41 歲～50 歲占 12%，50 歲以上的占 6%。其中高級管理人才如總經理的年齡普遍在 31 歲～40 歲，占 39%。而一般員工中 21 歲以下占 31%，因一般 員工從事各項具體服務工作，勞動強度較大，無需具備太多管理經驗，所以是較 為年輕的。整體員工隊伍中高中或中專學歷所占比例最高為428%，其次是大專占 11%，初中居于第三占 18%，本科占 9%，研究生最少。在總經理、副總經理等中高層管理人員中具有大 專學歷者居于第一，占 31%，其他依次是本科、中?；蚋咧小⒊踔泻脱芯可?。 飯店員工的培訓形式主要以飯店自己培訓為主，占所有培訓形式的 83%，通 過旅游院校培訓的占 6%，參加政府或旅游行政管理部門組織的培訓占 5%，到國 外去培訓的占 %。培訓周期平均為每年 2 次，但每次培訓時間較短。 飯店業(yè)員工的流失率普遍較高。據統計，飯店員工的年流動率一般超過了 35%，有的飯店甚至高達 50%。然而由 于種種原因飯店中高級管理人才的合理流動始終是一個難點， 特別是部門經理以 上的人才流動還未形成市場。 酒店業(yè)員工流
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