對酒店業(yè)員流失問題的思考對酒店業(yè)員工流失問題的思考問題(已修改)
2025-04-06 23:06 本頁面
【正文】 對酒店業(yè)員 流失問題的思考 對酒店業(yè)員工流失問題的思考 問題人力資源管理專業(yè)學(xué)生：卿 健指導(dǎo)老師：何 玲摘要：縱觀目前中國飯店業(yè)，員工流動率過高已成為了行業(yè)健康發(fā)展的桎梏。員 工快速頻繁“跳槽”所造成的酒店財力、物力、信息等資源使用效率低下，經(jīng)營 成本上升以及服務(wù)質(zhì)量難以保證等問題，已引起了業(yè)內(nèi)人士的高度重視。穩(wěn)定飯 店人員，保證核心競爭力是當(dāng)代飯店的首要工作。 關(guān)鍵詞：酒店 酒店人員 人員流失 穩(wěn)定性2目 錄一、酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析4（一） 酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀、 特點分析4 （二） 酒店員工流失對酒店的影響5二、 酒店業(yè)員工流失的原因分析6（一）酒店人員職業(yè)的特殊性6 （二）薪酬體系不盡合理7 （三） “以人為本”僅僅停留在口號7 （四）跳槽方面7 （五）酒店員工流失的內(nèi)外部原因8三、 酒店業(yè)防止員工流失的應(yīng)對措施9 預(yù)防酒店人員流失的基礎(chǔ)性對策9 穩(wěn)定酒店員工五策10 以人為本，建立完善的人才成長的規(guī)劃11 建立完整的長期有效培訓(xùn)體系12 提升人力資源招聘效果12參考文獻133對酒店業(yè)人員流失問題的思考 對酒店業(yè)人員流失問題的思考 問題中國飯店業(yè)正處在前所未有的高速增長階段，到 2006 年末，全國共有星級 飯店 12 751 家，比上年末增加 923 家，增長 7．8％。由于旅游業(yè)空前的發(fā)展和 2008 年奧運會的即將召開，全國各地又掀起新一輪飯店建設(shè)高潮，飯店數(shù)量以 驚人的速度攀升，更多的外資飯店、外方飯店管理集團進入， 人才將成為制約 飯店業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，其中，最嚴(yán)重的問題是飯店員工的流失率普遍較高。行 業(yè)進入門檻低，市場人力資源供給充足，任期與工作業(yè)績遠離，這一系列因素導(dǎo) 致我們?nèi)肆Y源部門的管理者們對酒店員工的高速流動不以為然。 但當(dāng)管理成本 居高不下（有研究表明，不管是經(jīng)理、主管或是普通員工，替換一名雇員的成本 是這個員工年工資的 70％到 200％之間） ，服務(wù)質(zhì)量和安全事故劇增，員工精神 渙散，離職文化侵蝕等問題接踵而至?xí)r，我們不得不對員工的高流動性給予高度 重視，因為它直接影響著酒店這樣一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。隨著飯店 業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競爭加劇，飯店間競爭越來越體現(xiàn)為人才、員工整體素 質(zhì)的競爭，而這種競爭實際上是飯店所擁有的人力資本的較量。服務(wù)是飯店業(yè)的 精髓，服務(wù)來自于人，所以說經(jīng)營飯店成功與否的關(guān)鍵因素就是員工。現(xiàn)代飯店 業(yè)員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業(yè)的人員流動率在 5～ 10%之間，旅游飯店業(yè)最適合的流動率應(yīng)在 8%左右，然而中國旅游協(xié)會人才培訓(xùn) 開發(fā)中心對全國 23 星級的酒店進行的一項調(diào)查顯示旅游飯店人員流動率達到 了 %，可見飯店業(yè)的流失率之高。一線部門人手配置不足，服務(wù)質(zhì)量已大 受影響，解決人員流失已迫在眉睫。一、酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀分析 （一） 、酒店業(yè)員工流失的現(xiàn)狀員工流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。 隨著知識經(jīng)濟時代的到來以及人們 生活節(jié)奏的加快，員工流失正變得越來越頻繁。 員工流動率是指一定時期內(nèi)從業(yè)人員的調(diào)入、 調(diào)出之和與從業(yè)人員平均人數(shù) 之比。在其他行業(yè)，正常的人員的流動率一般應(yīng)該在 5%—10%左右，作為勞動密 集型企業(yè)，酒店的流動率也不應(yīng)超過 15%。但據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn) 中心對國內(nèi) 23 個城市 33 家 2—5 星級酒店人力資源的一項調(diào)查，近 5 年酒店業(yè) 員工流動率高達 %.隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，員工流失率一直居高不 下。需要特別指出的是，酒店所需要或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流 失情況更加嚴(yán)重。他們往往是在參加酒店培訓(xùn)完后，掌握了一定的技術(shù)技能和服 務(wù)意識后，選擇了跳槽。 21 歲～30 歲這一年齡段的員工最多，占 36%。31 歲～40 歲的占 25%；20 歲 以下的占 17%，41 歲～50 歲占 12%，50 歲以上的占 6%。年齡結(jié)構(gòu)逐漸趨向于合 理。其中高級管理人才如總經(jīng)理的年齡普遍在 31 歲～40 歲，占 39%。中級管理層 中 25 歲～35 歲這一年齡段最多占 42%。而一般員工中 21 歲以下占 31%，因一般 員工從事各項具體服務(wù)工作，勞動強度較大，無需具備太多管理經(jīng)驗，所以是較 為年輕的。 女性占 59%，男性占 41%。整體員工隊伍中高中或中專學(xué)歷所占比例最高為428%，其次是大專占 11%，初中居于第三占 18%，本科占 9%，研究生最少。飯店 中男員工學(xué)歷普遍高于女員工。在總經(jīng)理、副總經(jīng)理等中高層管理人員中具有大 專學(xué)歷者居于第一，占 31%，其他依次是本科、中?；蚋咧?、初中和研究生。整 個中高級管理層以男性高學(xué)歷者居多。 飯店員工的培訓(xùn)形式主要以飯店自己培訓(xùn)為主，占所有培訓(xùn)形式的 83%，通 過旅游院校培訓(xùn)的占 6%，參加政府或旅游行政管理部門組織的培訓(xùn)占 5%，到國 外去培訓(xùn)的占 %。其中就培訓(xùn)內(nèi)容而言，外語培訓(xùn)占 31%，管理知識和服務(wù) 技能培訓(xùn)占 55%。培訓(xùn)周期平均為每年 2 次，但每次培訓(xùn)時間較短。培訓(xùn)支出費 用占飯店利潤比率平均為 %。 飯店業(yè)員工的流失率普遍較高。 歲～30 歲這一年齡段的員工流失率最高， 21 而這一年齡段的員工占飯店員工總數(shù)的比重約為 36%
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