【正文】 分論證研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。 三、加大硬件投入 我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多 人上升到一千多人。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購(gòu)，進(jìn)一步降低成本。根據(jù)形勢(shì)變化三次修訂《 考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。 二、強(qiáng)化軟件管理 每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在 自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。 20XX 年食堂把創(chuàng)建 A級(jí)食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。學(xué)校多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身 利益。 針對(duì)這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。 學(xué)校食堂工 作總結(jié) _小學(xué)食堂工作總結(jié) 不足之處： ，工作不求做得好，只求做完了。 以上所取得的成績(jī)，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于實(shí)干苦干的班組長(zhǎng)、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計(jì)得失的模范，一樓的袁小艷組長(zhǎng)也做得不錯(cuò)，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。現(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng)，飯菜注重葷素、營(yíng)養(yǎng)的搭配。今年以來，食堂所承擔(dān)迎檢任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評(píng)。特別是今年的檢查多，食堂人手較 少，工作量較大。特別是在迎接各類檢查參觀時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到 家 . 團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良 好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是 出力不討好的工作。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。 在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對(duì)全校師生。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作： 圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（二） 食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。 四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量 近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。 三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí) 開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、 每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。 二、建立健全管理制度 健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管 理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。 我校有 1330 多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第 一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。為確保學(xué)生的飲食安全 我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。 我校學(xué)生食堂自 20XX 年 8月 24日營(yíng)業(yè)以來，現(xiàn)有 1330多名學(xué)生在食堂用餐。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識(shí)進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品平安工作成果。嚴(yán)格要求，努力工作。并且設(shè)立專用臺(tái)賬。做到專店采購(gòu)。 十、所需食品原料及食品添加劑。并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱 24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超越 2 小時(shí)，食用前必須加熱。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格依照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗完全，生 熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。堅(jiān)持清潔。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生 活物品。消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。 七、清洗消毒。進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品貯存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過期食品及原料。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。推銷食品及原料嚴(yán)格依照上級(jí)主管部門的要求。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安知識(shí)教育和食品平安技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。 五、積極開展食品平安知識(shí)和技能培訓(xùn)。 四、建立了從 業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆 蟲及孳生條件的防護(hù)措施。 三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)。 一、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是直接布置下，根據(jù)文件要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作。 學(xué)校食堂衛(wèi)生工作總結(jié) (共 10 篇 ) 食堂衛(wèi)生工作總結(jié) 食堂工作總結(jié) 本年度，我校食堂依照加區(qū)教育局關(guān)于學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的文件精神，為全面貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知》要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品平安工作。主要從以下幾個(gè)方面做好工作。校長(zhǎng)與食 堂管理人員簽訂食品平安責(zé)任書。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。 二、嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定操持《餐飲服務(wù)許可證》并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定開展工作。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并堅(jiān)持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。裝置了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機(jī)。依照規(guī)范， 食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。派出管理人員夏庫參加了全區(qū)食品安全員培訓(xùn)，取得了合格證。 六、落實(shí)索證、索票制度。嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證 、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，學(xué)校食堂推銷食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)。食品及原料的存放，嚴(yán)格依照管理要求進(jìn)行分類存放。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架。 八、加強(qiáng)食品加工制作管理。原料、半成品和成品的存放。購(gòu)買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。 九、食品留樣管理。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需 (來自 : 寫 論 文 網(wǎng) :)達(dá)到 48小時(shí)以上。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。 上級(jí)主管部門的指導(dǎo)下，新學(xué)期以來。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個(gè)新的臺(tái)階。 加格達(dá)奇區(qū)第二小學(xué)校 0一三年十二月二十日 二 篇二：學(xué)校食堂工作總結(jié)范文 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（一） 學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的 聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購(gòu)買了 36 具滅火器、安裝了 14 套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了 300多米照明線路?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位 1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。 強(qiáng)化流程管理 進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。 建立監(jiān)督機(jī)制 為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照 食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。但 是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難， 想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè) 窗口 單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為 師生之家 .特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行 生活服務(wù)無小事 、 做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分 等項(xiàng)教育 ，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。 加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和 提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。學(xué)校食堂工作總結(jié) _小學(xué)食堂工作總結(jié) 就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理 人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。在這里特別對(duì)汪師傅、馬師傅提出表揚(yáng)，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。 ，甚至拉幫結(jié)派，嚴(yán)重影響工作。 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（三） 民以食為天 ,作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對(duì)我校食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好 臨時(shí)工聘用合同書 ,一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食 堂的安全和規(guī)范。 自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。 20XX 年 9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績(jī)效掛鉤的分配辦法。采購(gòu)工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。去年下半年由于糧食價(jià)格上升 43%,成品油價(jià)格升高 12%,給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以 三防 為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加 強(qiáng)檢查、培