【正文】 ）、嚴禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。 開平市龍勝鎮(zhèn)張橋小學(xué) 2020625 篇五：學(xué)校食堂工作總結(jié) 蓮花小學(xué)食品安全專項整治工作總結(jié) 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。 天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。 設(shè)有原料加工的專 用場地。 四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量 近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。 2 、我校有 1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。 20XX年 4 月底，召開了 16 年級就餐學(xué)生座談會，了解學(xué)生的想法和愿望。 經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。去年下半年由于糧食價格上升 43%,成品油價格升高 12%,給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好 臨時工聘用合同書 ,一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食 堂的安全和規(guī)范。 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（三） 民以食為天 ,作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。為了做好這項工作，食堂的管理 人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為 師生之家 .特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行 生活服務(wù)無小事 、 做好各項服務(wù)是我們的本分 等項教育 ，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位 1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。 上級主管部門的指導(dǎo)下，新學(xué)期以來。 九、食品留樣管理。 八、加強食品加工制作管理。及時索要其衛(wèi)生許可證 、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等。依照規(guī)范， 食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品平安的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。 學(xué)校食堂衛(wèi)生工作總結(jié) (共 10 篇 ) 食堂衛(wèi)生工作總結(jié) 食堂工作總結(jié) 本年度，我校食堂依照加區(qū)教育局關(guān)于學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的文件精神，為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品平安專項整治工作的通知》要求。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進行全面的平安檢查工作。 五、積極開展食品平安知識和技能培訓(xùn)。建立健全食品及原料進貨臺賬。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生 活物品。并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱 24小時通電并正常運行。嚴格要求，努力工作。 我校有 1330 多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第 一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。 四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量 近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身 利益。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了整體粉刷。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得 了學(xué)生及其家長的認可。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。 原料清洗做到葷、素分開。 灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。 （ 3）、小賣部的售貨員必須定期體檢。 全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。 設(shè)有原料加工的專用場地。 青菜農(nóng)藥檢測有記錄，青菜要求先行浸泡后清洗。 排污溝保持通暢。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場 教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普遍存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度逐漸推向了落實。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每天保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。 大宗采購，堅持公開透明，堅持索證制度。學(xué)生用餐收入和成本支出，學(xué)校食堂按月結(jié)算，及時向社會、家長、學(xué)生公布。 二、建立健全管理制度 1 、健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行 《中華人民共和國食品衛(wèi) 生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制 度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位 職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位 職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi) 生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。 篇二： 2020 年學(xué)校食堂管理工作總結(jié) 2020 年學(xué)校食堂管理工作總結(jié) 2020 年里，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并 在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。 建立了購物索證、報告資料 。形成了管理部 門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。 四、設(shè)備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范我校食堂使用面積 150余平方米，配備了餐廳餐桌凳 100多個座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性 能良好。 二、健全制度，有章可循。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和 從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂 工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約， 牢固樹立節(jié)約意識，成本意識。負責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的 監(jiān)督檢查，負責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。一是 要加強日常的管理、檢查、督導(dǎo)。此外，學(xué)校還負責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。 由于本學(xué)期工作的特殊化，食堂人員從 3 人減到 2 人，而且人員又有新的調(diào)動，新進來的蔣 阿姨對食堂工作不熟悉，一切都要從零學(xué)起，我作為一名營養(yǎng)組長更有責(zé)任去指導(dǎo)她，讓她 從不懂到懂，從不熟悉到熟悉。本學(xué)期區(qū)疾控中心來園進 行食品采樣和個人衛(wèi)生采樣，我們幼兒園均為合格。一是儲存間，二是蔬菜加工間，三是售飯間。 六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學(xué)校食堂。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。民以食為天，吃飯是第一件大事“。 二、建立規(guī)章制度，重抓落實。為此， 我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許 可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進行嚴格審查。 七、小賣部食品衛(wèi)生情況。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到 了事必躬親，布置各項工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。每學(xué)年宣 傳活動達到 10次以上。 （ 1）通過會議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā) 病率。開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。 根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預(yù)防工作。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個人行為。 食堂承包職員符合承包“準八制”條件的方可承包。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安 全工作，擺到更加突出的位置來抓。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真 核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害 昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及 飲用水水質(zhì)情況為重點，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池 混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措 施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān) 管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查，降低 學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及 應(yīng)對能力。 2020 年 6 月 24 日篇三：學(xué)校食品安全工作總結(jié)學(xué)校食品安全工作總結(jié)食品安全重于泰山。認真核查原料 清洗是否徹底，粗加工是否達到 要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷 葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留 樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度 和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效； 是否建立從業(yè)人員健康檔案； 當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品 安全的工作崗位。 （二） 具體工作 。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實到個人負責(zé)，學(xué) 校還要不定期地進行檢 查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打 分、評選相結(jié)合的方法，嚴格按照檢查標準進行。對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康。對患近視眼者，加強矯治。 （ 2）重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。（ 2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生 安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可 查，做到心中有數(shù)。 賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證， 不銷售“三無產(chǎn)品”。 四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標準化，規(guī)范化。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā) 生為我校敲響了安全警鐘。 七、存在問題 （ 1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校臨時食堂配套設(shè)施標準不高。我們著重從以下幾個方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。 （ 1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。根據(jù)局文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂 衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況總結(jié)如下： 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作 每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。 三、工作方面 在這普通平凡的崗位中，我深知自己的責(zé)任重大，因為幼 兒營養(yǎng)膳食和飲食安全是幼 兒園的重要內(nèi)容，只有做好這些工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。 做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。 三是要深入市場實際，盡