【正文】 堅持以人為本，預(yù)防為主， 常抓不懈的方針。 2020 年 6 月 24 日篇三：學(xué)校食品安全工作總結(jié)學(xué)校食品安全工作總結(jié)食品安全重于泰山。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措 施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān) 管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查，降低 學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及 應(yīng)對能力。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，認(rèn)真 查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué) 習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理 辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食 堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度， 確保各項工作不留盲點、不留死角。認(rèn)真核查原料 清洗是否徹底，粗加工是否達到 要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷 葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留 樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及 飲用水水質(zhì)情況為重點，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池 混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實 情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否 達到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及 原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)， 原料貯存是否符合管理要求。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度 和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效； 是否建立從業(yè)人員健康檔案； 當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品 安全的工作崗位。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真 核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害 昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。對新開辦的食堂， 及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制 度不健全的及時整改，辦理許可證。 。 （二） 具體工作 。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安 全工作，擺到更加突出的位置來抓。有寄宿生的學(xué)校，從業(yè)職員一律持證上崗，對食 堂設(shè)施進一步更新改造， 建立健全了食品原料的采購索證及驗收制度，對餐具進行消篇二：學(xué)校食堂食品安全工作總 結(jié) 學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié) 為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我 校根據(jù)國家、省 州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對 我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安 全自檢自查工作情況總結(jié)如下： 一、 工作開展情況 按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、 加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出 問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行了整改。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。 食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。 五、學(xué)校認(rèn)真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。每周的活動紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù)， 使全校師生自覺維護學(xué)校的公共衛(wèi)生。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實到個人負(fù)責(zé)，學(xué) 校還要不定期地進行檢 查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打 分、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進行。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個人行為。提升了校園的文化質(zhì)量。 校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康。 根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預(yù)防工作。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi) 容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。對患近視眼者，加強矯治。開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。 三、進行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。 （ 2）重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。 （ 1）通過會議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā) 病率。通過《小學(xué)生心理健康 教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防 、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系 統(tǒng)的了解，能自覺運用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很 大。學(xué)生通過辦健康手抄小報、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報等， 不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)了學(xué)生主動實踐的能力，而且開闊了學(xué) 生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。（ 2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生 安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。每學(xué)年宣 傳活動達到 10次以上。（ 1）采用紅圍巾廣播站、板報、手抄小報等學(xué)生喜聞 樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。 ，普及食品衛(wèi)生知識。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可 查，做到心中有數(shù)。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到 了事必躬親，布置各項工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。 為確?！秾W(xué) 校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實，充分 發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注 重實效性。 酒后一中 2020 年 12 月 酒后一中學(xué)校食品安全學(xué)年工作總結(jié) （ 20202020學(xué)年）一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實學(xué) 校食品衛(wèi)生工作計劃，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。 賣部嚴(yán)格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證， 不銷售“三無產(chǎn)品”。 七、小賣部食品衛(wèi)生情況。 六、飲用水安全管理。 五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。 四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化。為此， 我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許 可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進行嚴(yán)格審查。 三、堵住源頭，規(guī)范采購。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員， 嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。 二、建立規(guī)章制度，重抓落實。 為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學(xué)校成立 了以校長為組長，管理員為副組長， 具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。也影 響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來抓，顯得尤為重要。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā) 生為我校敲響了安全警鐘。民以食為天，吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也 關(guān)乎社會和家庭的 和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。 七、存在問題 （ 1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校臨時食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 （ 3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。同時，也使食堂的工作人員自 覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。我們著重從以下幾個方面著手解決： （ 1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。 六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“ 三白”。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 （ 1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。一是儲存間，二是蔬菜加工間，三是售飯間。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。 二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。根據(jù)局文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂 衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況總結(jié)如下： 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作 每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。本學(xué)期區(qū)疾控中心來園進 行食品采樣和個人衛(wèi)生采樣，我們幼兒園均為合格。 在 飲食衛(wèi)生方面，我嚴(yán)格把關(guān) 驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)配送來的原料有變質(zhì)的一律退回給 配菜公司，同時由保健老師嚴(yán)格督促營養(yǎng)員， 嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，每天做好食物留樣，并做好了留樣登 記。為了提高伙食質(zhì)量，我在菜 肴的搭配、 烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好， 同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、 肥胖菜。 三、工作方面 在這普通平凡的崗位中，我深知自己的責(zé)任重大，因為幼 兒營養(yǎng)膳食和飲食安全是幼 兒園的重要內(nèi)容，只有做好這些工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。 由于本學(xué)期工作的特殊化，食堂人員從 3 人減到 2 人，而且人員又有新的調(diào)動，新進來的蔣 阿姨對食堂工作不熟悉，一切都要從零學(xué)起，我作為一名營養(yǎng)組長更有責(zé)任去指導(dǎo)她，讓她 從不懂到懂，從不熟悉到熟悉?，F(xiàn)在，我把這個學(xué)期的工作做如下小結(jié)： 一、政治思想方面 我積極參加園內(nèi)的后勤組業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識，通過學(xué)習(xí)我增強了服務(wù) 意識，提高了食堂操作規(guī)范能力，明確崗位工作職責(zé)，做好食堂安全衛(wèi)生工作，確保幼兒和 教工的飲食安全。在今后的工作中，我校將進一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈， 努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保 障，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。 做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。 做好了學(xué)生的就餐管理工作吃飽吃好，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。 其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員 一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓(xùn)，三是校長進行強調(diào)、要求，在精 細過程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強自覺性。 三是要深入市場實際，盡可能找準(zhǔn)減 少成本，提高質(zhì)量的切入點。一是 要加強日常的管理、檢查、督導(dǎo)。 以“勤”落“實”，精細管理。采購人員職責(zé)：制定采購計劃 ，保證食品物 資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、 物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上 簽名。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的 監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實 行按期公開。從食堂干凈、整潔到飯菜味道， 營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約， 牢固樹立節(jié)約意識，成本意識。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進行檢查，發(fā)現(xiàn) 問題及時整改。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品 的安全衛(wèi)生。 嚴(yán)格程序，規(guī)范操作。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和 從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂 工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。 三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量 嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。有食堂