【正文】 0一三年十二月二十日 二 篇二：學(xué)校食堂工作總結(jié)范文 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文 學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（一） 學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的 聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。 強化流程管理 進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個 窗口 單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 20XX 年 9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。 20XX 年 6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。 我校學(xué)生食堂自 2020 年 8月 24日營業(yè)以來，現(xiàn)有 1330多名學(xué)生在食堂用餐。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。 倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。 四、對餐具做到： 有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。會后“整改專項小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強教育、提高認(rèn)識。 （ 3）、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準(zhǔn)使用鍋菜。 篇六：后勤食堂安全衛(wèi)生工作總結(jié) 后勤食堂安全衛(wèi)生工作總結(jié) 一、落實衛(wèi)生安全管理責(zé)任制 食堂主任、衛(wèi)生安全監(jiān)督員每天下食堂各功能間現(xiàn)場檢查監(jiān)督，每周中心領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生膳食管理委員會成員進(jìn)行檢查，量化打分張榜公布，對檢查出現(xiàn)的問題按照后勤中心食堂違規(guī)管理細(xì)則進(jìn)行處罰。 有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。 上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下，我們本著服務(wù)的宗旨，堅持規(guī)范、高效、一流的原則，理清工作思路， 強化落實各項措施，加強基礎(chǔ)建設(shè)，開展創(chuàng)造性工作，盡最大努力解除師生的后顧之憂，替師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校全面發(fā)展服務(wù)。由專職管理人員驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。為全面推動我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，我們狠抓宣傳和制度建設(shè)，嚴(yán)格按照計劃實施流程、規(guī)范食堂賬目管理，學(xué)生的身體素質(zhì)明顯增強。操作規(guī)范，確保供餐安全。為確保食 堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了 36具滅火器、安裝了 14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新 改裝了 300 多米照明線路。 3 、建立監(jiān)督機制 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品 法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消 毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。 2 、食堂工作重中之重 民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我 校有近 1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健 康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此， 我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、 衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一 的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓 家長放心。二防他人投毒，在食品 衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和 空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。對新進(jìn)人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身 體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅 決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn) 和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平 和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。 2020 年 1 月 10 日篇三：小學(xué)食堂工作總結(jié) ***20202020學(xué)年學(xué)校食堂工作總結(jié) 我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工 作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi) 生管理小組，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理， 責(zé)任到人的思想，以為師生 服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購 (堅持“四不購” )→儲存保管 (堅持驗收入庫制 度 ) →出入庫 (進(jìn)出登記制度 ) →食品加工過程 (生熟食品分開 ) →從業(yè)人員個人衛(wèi)生 (著裝、 配證、衛(wèi)生 )。每天餐 具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。四是要深入師生實際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都 堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。本學(xué)期我 本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周根據(jù)保健老師制定營養(yǎng)食譜，做到品 種多樣，搭配合理并保證按量供給。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把學(xué)生教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心 地將學(xué)生交到我們的手中。 （ 2）、把好“消毒”關(guān)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加 大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 （ 2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。確保落實， 監(jiān)督到位。我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學(xué)校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督 所的規(guī)劃要求進(jìn)行 了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房， 庫房），對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工 穿 戴制服口罩上崗。 今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精 神， 按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要 求，切實加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、 抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā) 展做出新的貢獻(xiàn)。 二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月 以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。使體育教師和班主任 教師在日常教 學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動。利用各 種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良 好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保 證 干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。 四、進(jìn)一步美化校園 ，發(fā)揮環(huán)境育人作用。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班 級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 學(xué)校飲用水治理。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納 入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。 。 二、下一步工作安排 一是深入開展教育培訓(xùn)。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也 關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。 三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急 工作監(jiān)督檢查。 、食堂清洗消毒是否到位。 。 （一） 完善食品安全監(jiān)管整治工作機制 切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。 教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好 的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點”的衛(wèi)生“十六字” 要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的 依據(jù)。 。 ，搞好“六病”的防治。 、指導(dǎo)，隨機對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視， 對發(fā)現(xiàn)的題目及時提出公道的改進(jìn)意見。做到：每周一廣播，每月出一期板報。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相 應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。 目前學(xué)校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有 力的組織保證。堅持以人為本，預(yù)防為主， 常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。 （ 4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。 （ 4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。 四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。因此，在我的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故 。 二、師德修養(yǎng)方面 本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校 領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我擔(dān)任了食堂組長，負(fù)責(zé)對食堂工作的開 展與落實。為了做好這 一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見， 逐步完善學(xué)校食堂管理。 作為分管食堂的教師，要在 “實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。 明確相關(guān)責(zé)任 為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持 食堂全 面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。 ３、員工樹立服務(wù)意識。 學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健 康 檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理 工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采 購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工 2名 。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的 監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以 在食堂與子女就餐。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不 定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在這一過程中，我們 注意把好 “ 三關(guān) ” ：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制 進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式， 每天由廚師長負(fù)責(zé)驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、 發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等 大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。但是我 們?nèi)w業(yè)主和工作人員 克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制， 贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。 五、規(guī)范食堂賬目，接受群眾 監(jiān)督 .學(xué)校規(guī)范食堂賬目， .成立經(jīng)審組對食堂賬目進(jìn)行按月審理。 每周公布一周食譜， 上墻公示。密切關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。制定了《學(xué)校食品 安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂安全責(zé)任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。 垃圾能及時清除。 設(shè)有能防蠅、防鼠、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。 全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。 （ 1）、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品” （ 2