【正文】 編外銷售人員1018人臨時幫工另計初加工1人幫工臨時二樓服務(wù)員2名PA保潔員 1名一樓紅酒導(dǎo)購2名一樓煙酒茶導(dǎo)購1名4級級別1級2級3級4級基本工資（含考核）【此項僅作參考】6000400020001500 提成及津貼另計編 制外聘人員合同工合計試營業(yè)10人17人27人正常營業(yè)18人21人39人備注說明四、部門概述 1. 市場營銷部文件編號：HJH/2012/Samp。等級/職位Rank： 1人： 3人： 10人: 7人 共計/total： 21人三、組織結(jié)構(gòu)圖（含工資編制） Organization Chart（salary included） 1級營運總監(jiān)1人 Salesamp。5各部門各崗位人員全面上崗，會所進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。5召開全體員工大會。5驗收整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。5衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。5安排相關(guān)人員向全體員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。4驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。4考核驗收培訓(xùn)。4配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。4安排各崗位員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。4后廚、吧員等其他人員招聘工作陸續(xù)展開。3將出品、茶品、小吃拍成照片，制作酒單。3確定各出品茶品、小吃、套餐價格及毛利，送總經(jīng)理審批。3審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。3辦理開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。確認(rèn)各部各級員工制服款式。2印刷所有對客表格。2設(shè)計會所運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。2編寫各種出品份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。2消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。完成制作間、員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。1確定產(chǎn)品價格、茶品、小吃、套餐價格，并制定成完整資料。1確定各崗位人員，并安排到崗日期。1與員工簽定培訓(xùn)合同。1會所管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。（中英文）進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地會所員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。培訓(xùn)人員到位。對會所的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。 開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。 紅酒供應(yīng)商及器具、器皿供應(yīng)商考察與確定 、廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商 1調(diào)試設(shè)備 （安排一個人專門進(jìn)行簡單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）1最終確定紅酒產(chǎn)品、茶品、菜品和菜單 、茶品、菜品 1開始確定各供貨商 注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商 、酒、茶葉等儲存原料供貨商 、飲料及相關(guān)文藝、工藝產(chǎn)品供貨商 確定廚房出品原材料、各食材供應(yīng)商 確定宣傳品制作商 店內(nèi)低值易耗品供應(yīng)商1制作各種宣傳品及單據(jù) （陳列架、海報架、燈箱、產(chǎn)品宣傳冊、優(yōu)惠券） 制作員工所需宣傳用品（工裝、工號牌、胸卡、） 制作戶外宣傳用品（燈箱、報紙、電視廣告） 制作二樓服務(wù)區(qū)域所需宣傳用品（桌布、椅套、口布、煙灰缸、桌卡、酒單、包房標(biāo)牌、指路牌、紙巾、筷套） 、手提袋等 制作各種標(biāo)準(zhǔn)表格及單據(jù) 1調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié) ，分別進(jìn)行實際操作 ，進(jìn)行實際演練 ，調(diào)整確定。 購買設(shè)備和器材 注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。 銷售人員手冊 財務(wù)人員手冊 送貨人員手冊 (紅酒)說明書 、餐單說明書（茶品及菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)） （收銀機(jī)自動形成） （收銀機(jī)自動形成） （一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票） 員工招聘 注意事項：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實施。 、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則 ，確定布局 定員定崗 編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)） 注意事項：盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。 ，制定工作間、廚房作業(yè)流程和樓面服務(wù)流程確定會所裝潢風(fēng)格和布局 注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。 紅酒薈 開業(yè)計劃書一、總體計劃確定會所 會所執(zhí)照審批 營業(yè)執(zhí)照 稅務(wù)登記 確定會所功能區(qū)域布局及90%的產(chǎn)品（紅酒、煙、酒、茶） 以便方便設(shè)置人員配備、流程安排、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置、及經(jīng)營目標(biāo) ，并在以后的工作中多留意各供應(yīng)商、經(jīng)銷商的產(chǎn)品。確定會所營業(yè)時間、工作時間、作業(yè)流程 流程是一樓、二樓、樓面與廚房布局的依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。裝修時必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。廚房、制作間必須首先裝修。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。 、試品、試菜，記錄過程 員工培訓(xùn) 、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn) 、工作流程、業(yè)務(wù)知識、各崗位技能培訓(xùn)。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。1試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工 注意事項：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。1制定開業(yè)策劃書 1正式開業(yè)38二、紅酒薈 開業(yè)各項工作 倒計時表 8周 （2012年10月1日—2012年11月30日）一周二周三周四周五周六周七周八周成立籌備小組,確定小組成員及分工。編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進(jìn)行修正）。對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)會所進(jìn)行考察，確定主打產(chǎn)品、經(jīng)營方式。列出采購清單。確定功能區(qū)域等服務(wù)場所名稱。1拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。1招聘員工，開始試用考察。1員工培訓(xùn)。1確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。1管理人員熟悉掌握程序。2舉辦一連串公關(guān)活動，以提高會所對外知名度。2確定酒架、家具物品、飾品安放位置。2配合各崗位培訓(xùn)進(jìn)度，安排計劃，確定各崗位實地操作，培訓(xùn)日期及地點。2考察市場情況，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。2驗收到位的電器設(shè)備，進(jìn)行測試。3制定銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。3綜合布線情況的跟蹤及測試。3確定各級員工工資明細(xì)項目。3與各供應(yīng)商聯(lián)系，確定所需布置面積，并盡快簽定合同。3成立消防委員會，劃分各功能區(qū)域責(zé)任到人驗收會所消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受保衛(wèi)消防工作。4后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。4制定購買物品接收入庫工作計劃。4電器、設(shè)備等的測試。4確定霓虹燈方案，并著手制作。50、制定訂做、發(fā)放制服計劃，并發(fā)放到位。5驗收會所監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。5驗收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。5產(chǎn)品、原材料、食材陸續(xù)到位。5著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。60、開業(yè)大吉。 Operation Director