餐飲業(yè)營銷管理ppt課件-展示頁
2025-01-29 00:51本頁面
【正文】 第一節(jié) 餐飲市場消費需求 一、生理需求 營養(yǎng) 風味 — 味覺 — 嗅覺 — 觸覺 — 溫度 衛(wèi)生 安全 第一節(jié) 餐飲市場消費需求 二、心理需求 受歡迎的需求 受尊重的需求 “ 物有所值 ” 的需求 顯示氣派的需求 方便的需求 第一節(jié) 餐飲市場消費需求 三、消費習俗 1．春節(jié)食俗 2．元宵節(jié)食俗 3．端午節(jié)食俗 4．中秋節(jié)食俗 第一節(jié) 餐飲市場消費需求 四、消費時尚 1．鄉(xiāng)土菜肴日漸風行 2．山野蔬菜香飄四鄰 3．素食齋菜美容保健 4．水果佳肴引領時尚 5．昆蟲入菜引人遐思 6．黑色食品大有潛力 7．綠色食品深受歡迎 8．鮮花食品漸入佳境 第二節(jié) 餐飲市場營銷 一、企業(yè)經(jīng)營觀念的轉變 1．傳統(tǒng)經(jīng)營觀念 （ 1）生產(chǎn)觀念。 （ 2）產(chǎn)品觀念。 我生產(chǎn)什么，你就買什么 經(jīng)營觀念 2．現(xiàn)代經(jīng)營觀念 （ 1）市場營銷觀念。 你需要什么，我就生產(chǎn)什么 餐飲市場營銷 二、餐飲營銷的意義 讓客人知曉。 讓客人偏愛。 讓客人光顧。 大型宴會活動、娛樂活動等，要邀請新聞界的代表參加。 尋找機會，與報紙、電臺、電視臺等聯(lián)合舉辦專欄和節(jié)目。 餐飲推銷 （四）公共關系 1．積極的公關策略。 餐飲服務與管理 第八章 餐飲成本費用控
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