營養(yǎng)對豬肉品質(zhì)及其功能基因表達(dá)的影響-展示頁
2025-01-27 19:51本頁面
【正文】 = 00 50 100 150體重（k g ）膠原蛋白含量（%）2022/2/14 21 高水平：y = 2 + + R2 = 低水平：y = 0 . 2 1 8 8 x2 + +R2 = 0200400600800100012001400160018000 50 100 150體重（k g ）IMP（mg/kg）2022/2/14 22 低水平：y = + R2 = 高水平：y = + R2 = 0500100015002022250030000 50 100 150體重（k g ）肌纖維面積（um2）2022/2/14 23 飼養(yǎng)水平 ? 自由采食改善： 嫩度 多汁性 ? 機理： 肌肉內(nèi)脂肪含量提高 生長速度快 肌纖維降解酶系活性提高 鹽溶性膠原蛋白提高 2022/2/14 24 蛋白質(zhì)水平 理想蛋白（ IP）水平對肉質(zhì)的影響 IP水平 眼肌面 瘦肉率 眼肌 肉色 大理石 肌內(nèi)脂 滴水損 失水率 % 積 cm2 % pH1 評分 紋評分 肪 % 失 % % 20 17 14 11 8 顯著性 NS NS NS （ p） 2022/2/14 25 蛋白質(zhì) ? 高蛋白質(zhì)降低嫩度 提高瘦肉率 降低肌肉內(nèi)脂肪 ? 低蛋白質(zhì)提高嫩度 提高肌肉內(nèi)脂肪 降低膠原蛋白的量和交聯(lián)程度 2022/2/14 26 添加青飼料對背膘厚的影響2.832.883.663.61 2 3 4飼糧1飼糧290%飼糧 1+10%青飼 料90%飼糧 2+10%青飼 料背膘厚（cm） 添加青飼料對瘦肉率的影響5858.1462.1962.6350 53 56 59 62 65飼糧1飼糧290% 飼糧1+1 0%青飼料90% 飼糧2+1 0%青飼料瘦肉率（%）青飼料的作用 2022/2/14 27 18511804197319391700175018001850190019502022飼糧1 飼糧290%飼糧1+10%青飼料90%飼糧2+10%青飼料肌肉次黃嘌呤核苷含量（ mg/kg） 2022/2/14 28 01234對照 對照+ C u 對照+ V E 對照+ C u + V E滴水損失（%）34363840424446對照 對照+ C u 對照+ V E 對照+ C u + V E失水率（%） 添加 VE對滴水損失的影響 日糧添加 VE對失水率的影響 * * * 飼糧添加 VE的效果 2022/2/14 29 添加 VE對肌肉養(yǎng)分含量（ mg/kg）影響 01234對照 對照+ C u 對照+ V E 對照+ C u + V EFe Cu VE* * * * * * 2022/2/14 30
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