餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)ppt課件-展示頁
2025-01-26 19:37本頁面
【正文】 對(duì)快餐空間設(shè)計(jì)要求： a、快餐空間布置好壞直接影響到快餐廳的服務(wù)效率，因此在設(shè)計(jì)上將大部分桌椅靠墻排列，其余以島式配置于餐廳中央，最能有效利用空間。 特點(diǎn)： a、在“快”字上，如制作時(shí)間短、交易方便、吃法簡(jiǎn)單。 二、餐飲空間的性能分類 快餐店 概念： 快餐一詞是一個(gè)外來詞。追求物質(zhì)與精神的雙重屬性，更重精神追求的場(chǎng)所。設(shè)定客戶群體對(duì)象，并深入分析客戶群體的特征，針對(duì)其收入狀況、職業(yè)、年齡層、消費(fèi)意識(shí)等因素來設(shè)定消費(fèi)對(duì)象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去設(shè)計(jì)他們所需求的空間環(huán)境： 該空間環(huán)境設(shè)計(jì)包括：室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格定位、風(fēng)格元素、形象及造價(jià)的定位。 快餐店： KFC、 MD等 咖啡館：上島、兩岸、迪歐、米羅、彼岸咖啡等 酒吧： 1912酒吧、百度（杭州）、潮人會(huì)所 休閑飲品店：哈根達(dá)斯、 500cc奶茶店、果燃店（甜飲品）等 西餐 室內(nèi)景觀 西餐 —— 快餐 KFC入口及外景 西餐 —— 咖啡館 西餐 —— 自助餐廳 食物擺放處 西餐 —— 酒吧 總體氛圍塑造 西餐 —— 休閑廳 外景與室內(nèi) 餐飲空間的基本特性 消費(fèi)者除了享用美味佳肴，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)希望得到全新的空間感受和視覺要求，希望有一個(gè)能充分交流的、區(qū)別于家的感受和特殊氛圍。 目的： 是創(chuàng)造一個(gè)既舒適溫馨又具有文化特征的就餐環(huán)境。 為什么特色餐飲空間受大眾喜歡？ —— 現(xiàn)代人們對(duì)餐飲環(huán)境的要求已經(jīng)不僅是物質(zhì)上的滿足，其精神功能已經(jīng)上升到更為重要的地位。 特色餐飲空間已成為社會(huì)需求的重要場(chǎng)所。餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì) 浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 裝潢教研室 餐飲空間是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚娘嬍诚M(fèi)場(chǎng)所，相對(duì)于其他的功能空間，餐飲空間是更能人們營(yíng)造出多樣的風(fēng)格特征的休閑場(chǎng)所。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費(fèi)者步入餐廳，而隨之的人們社交聚會(huì)的活動(dòng)也日益增多，許多休閑餐廳的就餐環(huán)境也開始突出溫馨、浪漫情調(diào)，使客人留連忘返。 現(xiàn)代的餐飲空間集：商務(wù)洽談、應(yīng)酬、交往、生日宴、婚宴、聚會(huì)等。 對(duì)餐飲空間的總體設(shè)計(jì)要求： 餐飲空間的設(shè)計(jì)應(yīng)在空間分配、文化的表達(dá)、材料的選用、色彩的處理、照明的配置、家具的選用等方面滿足餐飲空間的特殊要求。 餐飲空間的分類： 一、中餐 特色餐飲館：外婆家、錦繡人家、阿郁煲等 快餐店：永和豆?jié){、大娘水餃、老娘舅、廣連香等 燒烤、火鍋店：渝人火鍋、小尾羊、小肥羊等 茶館：阿里山、華福、湖畔居、長(zhǎng)青藤等 中餐館 中餐館（快餐 —— 真功夫） 外門頭 內(nèi)部環(huán)境及桌椅設(shè)計(jì) 中餐 —— 火鍋店 室內(nèi)空間氛圍 中餐 —— 火鍋店 總體氛圍及各功能綜合考慮 中餐 —— 茶樓 茶樓入口及外景 中餐 —— 茶樓 內(nèi)景局部裝飾 餐飲空間的分類： 二、西餐 西餐館：豪尚豪、豪客來、喜士多等，一般西餐廳集中在星級(jí)酒 店內(nèi)。 設(shè)計(jì)師需考慮的前期問題： 定位消費(fèi)人群的場(chǎng)所 餐館消費(fèi)群體的定位是第一要素，它是設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)的第一依據(jù)。 營(yíng)造特色空間的場(chǎng)所 現(xiàn)代餐飲環(huán)境的性能已從傳統(tǒng)意義上的美食轉(zhuǎn)化成更加注重情調(diào)文化氛圍的場(chǎng)所。 設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可以確定某個(gè)能
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