生物化學(xué)——第一章蛋白質(zhì)-展示頁(yè)
2025-01-25 12:43本頁(yè)面
【正文】 賴氨酸 Lysine 組氨酸 Histidine 堿性 氨基酸 H 2 N C H CC H2O HONN H咪唑基 組氨酸在 pH值 天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸 Glutamate 酸性 氨基酸 H 2 N C H CC H 2O HOCO HO酸性氨基酸在 pH值 天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸 Glutamate 酸性 氨基酸 H2N C H CC H2O HOC H2CO HO酸性氨基酸在 pH值 絲氨酸 Serine 蘇氨酸 Threonine 天冬酰胺 Asparagine 谷氨酰胺 Glutamine 半胱氨酸 Cysteine 甘氨酸 Glycine 極性不帶電荷氨基酸 H 2 N C H CC H 2O HOO H羥基 比非極性 R基氨基酸易溶于水，側(cè)鏈中含有不 解離的極性基。 20種基本氨基酸按 R的極性可分為： （ 1）非極性氨基酸 （ 2）極性氨基酸 （不帶電荷氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸） （一）極性氨基酸 ? 酸性氨基酸：含兩個(gè)羧基，帶負(fù)電荷 ? 堿性氨基酸：含兩個(gè)堿基，帶正電荷 ? 中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸 （二）非極性氨基酸 氨基酸分類（根據(jù) R性質(zhì)） （ 1）脂肪族氨基酸 （ 2）芳香族氨基酸 （ 3）雜環(huán)氨基酸 （ 4）雜環(huán)亞氨基酸 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 H 2 N C H CC H 3O HO 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 H 2 N C H CC HO HOC H 3C H 3 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 H2N C H CC H2O HOC H C H3C H3 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 H2N C H CC HO HOC H3C H2C H3 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 HNCO HO吡咯 丙氨酸 Alanine 纈氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 異亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 甲硫氨酸 Methionine 非極性氨基酸 H2N C H CC H2O HOC H2SC H3硫醚 苯丙氨酸 Phenylalanine 色氨酸 Trytophan 非極性氨基酸 H2N C H CC H2O HO苯基 苯丙氨酸 Phenylalanine 色氨酸 Trytophan 非極性氨基酸 H2N C H CC H2O HOH N特點(diǎn)：難溶于水，具有很強(qiáng)的疏水聚合能力。 C O O HC HH 2 NR?氨基酸 可變部分 不變部分 B、 除了甘氨酸外， 其他均具有不對(duì)稱碳原子 ， 具有旋光性， 比旋光度是氨基酸的重要物理常數(shù)之一，是鑒別各種氨基酸的重要依據(jù)。 酪氨酸分子 A、 地球上天然形成的氨基酸有 300 種以上，但是 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有 20種 , 除了脯氨酸外，都是 α氨基酸。第一 章 蛋 白 質(zhì) 7學(xué)時(shí) Protein 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義 體現(xiàn)兩點(diǎn)： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成原生質(zhì)的重要組成之一； 是生物體賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生物體內(nèi)一切生理機(jī)能的體現(xiàn)者。 一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義 蛋白質(zhì)分布廣泛、功能多樣 ? 1. 催化功能 酶（如：淀粉酶） ? 2. 結(jié)構(gòu)功能 皮、毛、骨、牙、細(xì)胞骨架 ? 3. 收縮和運(yùn)載工具 血紅蛋白 鞭毛、肌肉蛋白 ? 4. 免疫作用 免疫球蛋白 ? 5. 激素作用 ? 6. 貯藏功能 種子中的谷蛋白 ? 7. 接受、傳遞信息的受體作用 受體蛋白 ? 8. 遺傳信息的控制、細(xì)胞膜的通透性，以及高等動(dòng)物的記憶、識(shí)別機(jī)構(gòu)等等 元素的組成： C、 H、 O、 N、 S等 N的含量一般為 16% 凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的含量： 蛋白質(zhì)含量 =蛋白氮 （ =1/16%） 組成單位 —— 氨基酸 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的元素組成 第三節(jié) 蛋白質(zhì)的氨基酸組成 一、 蛋白質(zhì)的組成單位 —— 氨基酸 RCH(NH2)COOH 含有氨基的羧酸 R代表氨基酸之間差異的部分叫 R基，又稱為側(cè)鏈 。 什么是 α氨基酸？ ? CCCCCOOH γβα ? CCCC(NH2)COOH α氨基酸 ? CCC (NH2) C COOH β氨基酸 ? CC (NH2) C C COOH γ氨基酸 ?除脯氨酸外 ， 其他均具有如下 結(jié)構(gòu)通式 。 C、 從蛋白質(zhì)水解得到的 α 氨基酸均為 L型氨基酸 分類 各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈 R基的不同。 R基團(tuán)疏水性強(qiáng)，在蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)中形成疏水鍵，對(duì)穩(wěn)定高級(jí)結(jié)構(gòu)很重要。 絲氨酸 Serine 蘇氨酸 Threonine 天冬酰胺 Asparagine 谷氨酰胺 Glutamine 半胱氨酸 Cysteine 甘氨酸 Glycine 極性不帶電荷氨基酸 H 2 N C H CC HO HOO HC H 3比非極性 R基氨基酸易溶于水，側(cè)鏈中含有不 解離的極性基。 絲氨酸 Serine 蘇氨酸 Threonine 天冬酰胺 Asparagine 谷氨酰胺 Glutamine 半胱氨酸 Cysteine 甘氨酸 Glycine 極性不帶電荷氨基酸 H2N C H CC H2O HOC H2CN H2O比非極性 R基氨基酸易溶于水，側(cè)鏈中含有不 解離的極性基。 絲氨酸 Serine 蘇氨酸 Threonine 天冬酰胺 Asparagine 谷氨酰胺 Glutamine 半胱氨酸 Cysteine 甘氨酸 Glycine 極性不帶電荷氨基酸 比非極性 R基氨基酸易溶于水，側(cè)鏈中含有不 解離的極性基。 ? 構(gòu)成蛋白質(zhì)的 20種氨基酸在可見光區(qū)都沒有光吸收，但在遠(yuǎn)紫外區(qū) (220nm)均有光吸收。 ? Tyr的 ?max＝ 275nm， Phe的?max＝ 257nm， Trp的 ?max＝280nm。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化 (NH3+)形式存在，羧基是以解離狀態(tài) (COO)存在。 C O OC HH 3 N+Rp K 1 39。 C O O C HH 2 NR正離子 兩性離子 負(fù)離子 + +
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