【正文】 本和管理費(fèi)用是難以為繼的。 前幾年都過得不錯(cuò)的一些小企業(yè)，在經(jīng)過 2022年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢取得不菲的戰(zhàn)績。中國冷飲市場呈現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的局面。歷史上全國一度有 1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在 80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體 系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于 “ 低、小、散、亂、差 ” 的局面。無論對于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。 快樂與親朋分享，年輕一切由你做主。 美味加健康 —— 品種齊全的各式冷飲，配上不同口味的糕點(diǎn)干果，更有為你量身定做的多款套餐，美味又營養(yǎng)。 高雅 而超凡的室內(nèi)設(shè)計(jì)與自然清涼的室內(nèi)裝潢，獨(dú)具匠心的桌椅擺設(shè)與晶瑩剔透的盛裝容器，原來忙碌的夏日也可以如此輕松。絕對有創(chuàng)意 —— 冷飲批發(fā)店、私人雪柜沿街可見，但是這樣一家冰淇淋自助坊卻未曾面世?？梢娭袊睦滹嬍袌鰸摿χ薮蟆ｎA(yù)計(jì) 2022年中國冷飲市場規(guī)模將達(dá)到 280萬噸 ,屆時(shí)人均消費(fèi)量可達(dá) / 7 年 。數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個(gè)特大城市的銷售量占了全國冷飲市場的 25％，東北市場銷量占國內(nèi)市場總額的 13％。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業(yè)爭奪的目標(biāo) 消費(fèi)群體更加明確、細(xì)分，其營銷觀念也開始從 “ 產(chǎn)品主導(dǎo)型 ” 向“ 消費(fèi)者需求主導(dǎo)型 ” 轉(zhuǎn)變，更關(guān)注不同地區(qū)不同消費(fèi)者的需求和欲望，從而進(jìn)一步加強(qiáng)了本土化的進(jìn)程。 企業(yè) SWOT分析： （ 1）企業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)： 中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。但此地日人流量大，消費(fèi)市場廣闊，且一樓店面多以中高檔消費(fèi)為主，如眾多品牌運(yùn)動(dòng)服裝店（李寧、喬丹、 6 安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕價(jià)格在 80～ 120元左右）。 店面選址： 市中心商業(yè)區(qū)：所在城市最主要最繁華的商業(yè)區(qū)，城市主要大街貫穿其間，周邊云集眾多現(xiàn)代化的商場、飯店、劇院、寫字樓等現(xiàn)代設(shè)施。 雀巢北京新品發(fā)布會(huì)上，國內(nèi)著名時(shí)裝模特春曉一身閃閃發(fā)光、時(shí)尚優(yōu)雅的精靈公主時(shí)裝裙，頭發(fā)上還別一枚小巧的鉆石皇冠，精心打造的 “ 藍(lán)冰精靈公主 ” 形象，成為雀巢冰淇淋求新求變的品牌象征。 5 低糖健康之 “ 戰(zhàn) ” 冰淇淋好吃卻容易發(fā)胖，針對消費(fèi)群體這一心理， 06年各大冰淇淋品牌廠商不約而同推出了多款低糖健康低熱量的品種。 競爭對手分析： 蒙牛、伊利、光明 潛在競爭者 現(xiàn)有競爭者 供應(yīng)商 顧客 4 （ 1）行業(yè)間競爭 根據(jù)調(diào)查，除了沃爾瑪超市對面以經(jīng)營漢堡炸雞為主的肯德基餐飲店和麥當(dāng)勞百花洲分店以外，廣場附近乃至中山路步行街都沒有以經(jīng)營自助冰淇淋套餐為主的商店，面對日漸飽和的城市餐飲行業(yè)，能讓眾多消費(fèi)者在炎炎夏日放松心情、享受清涼的冰淇淋店不僅獨(dú)具 匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈競爭。 這一數(shù)據(jù)表明，冰淇淋在中國城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每 100個(gè)城市居民中就會(huì)有 73個(gè)人在過去一年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。 有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是 2升（相當(dāng)于 25到 30支的冰淇淋），未來 20年期望上升到 6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。在中國，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。 12 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 目錄： 市場環(huán)境與競爭分析 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 市場營銷 店面裝潢設(shè)計(jì) 人力資源管理 問卷調(diào)查及統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析 成本與預(yù)期收益 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益 3 一、 市場分析 總體環(huán)境分析 冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如 “ 舊時(shí)王榭堂前燕 ” ，飛入了尋常百姓家。時(shí)至盛夏，冰淇淋市場又迎來了它的 “ 風(fēng)光 ” 時(shí)節(jié)。從消費(fèi)者規(guī)模來看，根據(jù)新生代市場檢測機(jī)構(gòu) “ 中國市場與媒體研究 ” （ CMMS）對全國 30個(gè)城市70000個(gè)樣本進(jìn)行的跨年度連續(xù)調(diào)查的結(jié)果顯示： 2022－ 2022年冰淇淋在中國市場的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過 73%，而且走勢比較平穩(wěn)。在中國這樣一個(gè)人口規(guī)模如此巨大的國家中， 73%的高比率不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個(gè)最好的證明。 （ 2）行業(yè)內(nèi)競爭 和路雪冰淇淋產(chǎn)品包裝上注明的營養(yǎng)含量指標(biāo)，在 05年能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水混合物 “ 四大元素 ” 基礎(chǔ)上，又增加了纖維素、飽和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、無添加糖和無糖品種；雀巢公司 06年推出的 “ X脆大腳怪 ” 、 “ 奇趣蟲 ” 等幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品；光明推出國內(nèi)首款植物蛋白冰淇淋 “ 雪趣莊園 ” ，熱量僅是純奶制品的二分 之一。品牌時(shí)尚之 “ 戰(zhàn) ” 和路雪將新品發(fā)布會(huì)安排在上海音樂廳，經(jīng)典的小提琴演奏、經(jīng)典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的 “ 經(jīng)典 ” 著裝，盡訴和路雪 2022年新品 “ 經(jīng)典回味 ” 的品牌定位。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢組成第一集團(tuán)軍，其中伊利、蒙牛 2022年的銷售額都在 20億元以上，占中國冷飲市場的 25%左右；而光明則淪為和祐康、五 豐、宏寶萊、天冰、德氏等齊頭并進(jìn)的第二陣營，競爭甚是激烈。該區(qū)域車流人流密度大，店址輻射力強(qiáng)，商圈范圍比較廣泛，且毗鄰城市步行街、商業(yè)街、大型超市、購物中心、城市廣場等集中購物、休閑娛樂區(qū)，城市夜間、節(jié)假日等時(shí)段該區(qū)域人流如潮，時(shí)尚消費(fèi)集中明顯，日營業(yè)時(shí)間長。建議選址 —— 八一廣場沃爾瑪超市一樓 此地位于南昌市中心繁華地段，店面租金較高， 60平方米的店面大約 8000元 /月。亮麗而出眾的冰淇淋自助坊與周圍店面相協(xié)調(diào)，利潤前景廣闊。隨著人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國城市化的發(fā)展 ,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。 冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。 冰淇淋冷飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟蟆Ｒ陨虾槔?， 2022年冷飲市場的銷售額就達(dá)到了 10億元， 2022年更是突破 13億元大關(guān)。2022年產(chǎn)銷量將達(dá)到 320萬噸 ,人均消費(fèi)量可達(dá) 24公斤 /年。 （ 2）我們的亮點(diǎn)： 走進(jìn) XX冰淇淋 ，才知道原來簡單的冰粥冷飲也可以變成美味的套餐。 炎炎夏日不得不遠(yuǎn)離油炸燒烤，為了我們的健康早就決定跟Junkfood say byebye. 那就請來 XX冰淇淋 ，維 C多多的新鮮水果，清涼養(yǎng)顏的冰粥涼茶，這個(gè)夏天冰爽更要心爽。年輕我做主 —— 面對不同的消費(fèi)階層 ，推出不同的消費(fèi)檔次，既有簡單的冷飲可供選擇，又有獨(dú)特的套餐讓你大飽口福，更有年輕時(shí)尚的隨心 DIY坊，一看就知道是我想要的。 （ 3）企業(yè)弱勢與風(fēng)險(xiǎn)分析： 8 直到 20世紀(jì) 90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對于諸多個(gè)體戶來說，則是 “ 忙三月，吃一年 ” 。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。 具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制， 窘態(tài)畢現(xiàn)。十年間，國內(nèi)冷飲也從零