【正文】 ，人員工資標(biāo)準(zhǔn)不得低于成都市的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，采購人對(duì)此不承擔(dān)任何的法律責(zé)任和義務(wù)。八、管理要求（一）中標(biāo)人在招標(biāo)方的工作必須服從成都市武侯區(qū)市民中心的所有規(guī)章制度；（二）中標(biāo)人需建立生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、人員管理、應(yīng)急處置等食堂內(nèi)部管理制度人；（三）中標(biāo)人應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作，及時(shí)按成都市最低標(biāo)準(zhǔn)工資以上發(fā)放員工工資及購買足額社保，招標(biāo)人可不定期檢查投標(biāo)人為員工發(fā)放工資及購買保險(xiǎn)情況；九、其他要求（一）中標(biāo)人應(yīng)按國家規(guī)定同全體員工簽訂《勞動(dòng)合同》，并按照國家法律法規(guī)全員購置社保。，提高火災(zāi)的防范能力。（二）消防要求。七、安全、消防要求（一）安全要求。（二）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。六、質(zhì)量要求（一）食品質(zhì)量要求。負(fù)責(zé)回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法對(duì)回收的餐具進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)就餐區(qū)的保潔工作。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，做好食品原材料加工及餐具洗滌過程中的衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全。掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本廚房提供菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。（三）其他崗位人員。（二）廚師長。、紀(jì)律等規(guī)章制度，并嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行；組織食堂制定并完成月、季、年的工作計(jì)劃,保持與招標(biāo)人指定的食堂負(fù)責(zé)人溝通，了解員工反饋的菜品意見，了解原材料市場(chǎng)貨源進(jìn)出及價(jià)格；做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升食堂員工的綜合素質(zhì)，提高食堂菜品質(zhì)量、 服務(wù)質(zhì)量；做好成本控制工作，合理使用各種原料，減少浪費(fèi)，有效控制節(jié)能降耗工作；，材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)；嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生“五人員配置及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要求：（一）項(xiàng)目經(jīng)理。，擬定臨時(shí)公務(wù)接待菜單，提交招標(biāo)人審核。（五）其他要求。（四）臨時(shí)性公務(wù)接待。（三）午餐。（二）早餐。四、武侯區(qū)市民中心食堂供餐需求（一）就餐概況 。對(duì)食堂的日常生產(chǎn)、人員做好管理工作；負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、消防衛(wèi)生等安全工作；制定食堂的管理流程及應(yīng)急預(yù)案；配合招標(biāo)人進(jìn)行食堂物資、設(shè)備管理，并做好食堂各項(xiàng)登、統(tǒng)計(jì)等工作。保證就餐區(qū)、工作區(qū)的保潔服務(wù)，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按要求做好衛(wèi)生工作（如：樓梯、電梯、衛(wèi)生間衛(wèi)生等）。根據(jù)招標(biāo)人要求進(jìn)行加工、供應(yīng)工作。招標(biāo)人派專人負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)的肉類、蔬菜和干雜等原材料進(jìn)行驗(yàn)收。食堂使用低值易耗品由投標(biāo)人采購（含廚師使用各類物品、器具、塑料制品、水龍頭及燈泡及經(jīng)營管理用辦公用品等）。由投標(biāo)人委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對(duì)招標(biāo)人食堂管理服務(wù)，為集中辦公區(qū)職工提供自助就餐膳食服務(wù)。二、成都市武侯區(qū)市民中心食堂服務(wù)外包項(xiàng)目范圍（一）服務(wù)模式。同時(shí)容納1600人就餐。一、 項(xiàng)目概述（一）服務(wù)位置：成都市武侯區(qū)武科西五路360號(hào)（成都市武侯區(qū)西部智谷B區(qū)）（二）武侯區(qū)市民中心食堂總建筑面積約7200㎡。工作區(qū)面積約1400㎡，就餐區(qū)面積約 4700㎡。招標(biāo)人提供經(jīng)營場(chǎng)所、配置廚具，如廚房排煙系統(tǒng)、冰庫及大件廚具等設(shè)施設(shè)備，以及水、電、氣等資源。采用服務(wù)外包的模式。食堂用設(shè)施設(shè)備、原輔材料采購由招標(biāo)人負(fù)責(zé)。 （二）原材料驗(yàn)收。（三）加工。（四）食堂保潔。（五）食堂管理。三、服務(wù)期限服務(wù)期限：三年，合同一年一簽。序號(hào)餐種預(yù)計(jì)時(shí)間就餐預(yù)計(jì)人數(shù)參考菜品備注1早餐早上8點(diǎn)至8點(diǎn)501600（峰值）4個(gè)小菜、雞蛋、稀飯等參考菜品以實(shí)際菜單為準(zhǔn)2午餐中午12點(diǎn)至1點(diǎn)1600（峰值）3葷3素、粗糧、小吃等備注：以上人數(shù)均為預(yù)計(jì)值。為武侯區(qū)市民中心工作人員提供早餐，供餐時(shí)間為上午8點(diǎn)至8點(diǎn)50分，人數(shù)大約為1600人（峰值）；早餐供應(yīng)4個(gè)小菜、雞蛋、稀飯、牛奶、豆?jié){、包子、饅頭、花卷等。為武侯區(qū)市民中心工作人員提供午餐；供餐時(shí)間為中午12：00至12：50，人數(shù)大約為1600人（峰值）；供應(yīng)包含3葷菜、3素菜、粗糧、面食、小吃、糕點(diǎn)等（含燉品、蒸菜、炒菜等供應(yīng)數(shù)量根據(jù)實(shí)際情況而定）。需要保障臨時(shí)性公務(wù)接待用餐，按次進(jìn)行結(jié)算。；；。五、武侯區(qū)市民中心食堂人員需求成都市武侯區(qū)市民中心食堂服務(wù)外包項(xiàng)目崗位配置必須滿足集中辦公區(qū)食堂服務(wù)及管理要求，人員配置不低于65人，項(xiàng)目經(jīng)理1名、廚師18人（含廚師長）、其他服務(wù)人員46人，最終以實(shí)際需要人數(shù)為準(zhǔn)。，具有三年以上大型餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熱情大方、溝通能力強(qiáng)，具有積極健康的心態(tài)，全面負(fù)責(zé)食堂的日常組織和指揮工作。四制”；嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防發(fā)生意外事故；及時(shí)完成管理公司和招標(biāo)人交辦的工作任務(wù)；未經(jīng)招標(biāo)人允許，每周定期向招標(biāo)人提供各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表。，廚師長須持有一級(jí)廚師資格證、健康證，有五年以上大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力,負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在的問題，向上級(jí)匯報(bào)并提出改進(jìn)意見，使廚師工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；，杜絕不符合規(guī)格質(zhì)量要求的成品和半成品,虛心聽取招標(biāo)人意見和要求，不斷提高飯菜質(zhì)量，推出新菜品，滿足員工需求,合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序；，貫徹項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)；審核各組每天申購的原材料清單，并按要求負(fù)責(zé)驗(yàn)收；檢查督導(dǎo)廚師搞好廚房衛(wèi)生、參與菜單制定、新菜品的研發(fā)；組織廚師培訓(xùn)工作和績效考核工作。、烹調(diào)方法烹制菜肴，保證菜品質(zhì)量。，做好食品衛(wèi)生安全工作。做好各項(xiàng)設(shè)備的日常清潔保養(yǎng)工作，確保操作安全和消防安全。負(fù)責(zé)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，按照菜品的要求負(fù)責(zé)加工切配各種原材料，并嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法和公司規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作。,完善質(zhì)保措施,確保員工就餐質(zhì)量；，基本滿足職工就餐需求，菜品要求每半個(gè)月不重復(fù)，每月至少一個(gè)新菜；；保證飯菜的熱度；、味道、品種、數(shù)量等進(jìn)行檢查,并根據(jù)投訴意見和檢查情況，進(jìn)行調(diào)整；、每樣食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣，專用冰箱中保存至少48個(gè)小時(shí)，并做好留樣表登記工作。 ,產(chǎn)品質(zhì)量按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定,招標(biāo)人的要求，組織加工、生產(chǎn)