餐飲盈利技巧第六招之員工培訓(xùn)要記牢-展示頁(yè)
2025-01-22 14:53本頁(yè)面
【正文】 的都很快。 ? 俗話說(shuō)：“撥亮一盞燈，照亮一大片”。當(dāng)他們經(jīng)過(guò)培訓(xùn)以后，會(huì)很快端正自己的態(tài)度，并努力學(xué)習(xí)崗位知識(shí)、職業(yè)技能和培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣，為餐館節(jié)能降耗，減少事故，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，從而提高餐館的整體質(zhì)量、服務(wù)水平，并降低成本，滿足餐館的利益最大化。大型的酒店、酒樓尚且如此，中小餐館為在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展及創(chuàng)立自己獨(dú)有的品牌，更不能例外。 這兒有幾句行話：“培訓(xùn)是餐館成功的必由之路；培訓(xùn)是餐館發(fā)展的后勁之所在。凡此種種，都嚴(yán)重影響了餐館的聲譽(yù)和形象，從而降低了客源。不過(guò)估計(jì)老板的臉色可就不那么好看了。 一、不重視培訓(xùn)的危害 ? 案例 1: 比客人還牛的服務(wù)員 ? 小楊帶女朋友去一家餐館用餐，進(jìn)去后，服務(wù)員自顧自的坐著，根本無(wú)視他們的到來(lái)。服務(wù)意識(shí)缺乏，就留不住客人，生意當(dāng)然不會(huì)好。 歷史文化旅游學(xué)院 王振 ? 在一般人看來(lái)，餐館工作屬于體力勞動(dòng)，沒(méi)什么技術(shù)含量。事實(shí)上并非如此。很多餐館員工沒(méi)接受過(guò)正規(guī)的學(xué)歷教育，也沒(méi)參加過(guò)相應(yīng)的上崗培訓(xùn)，其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)素質(zhì)的提高，還需要餐館老板多操心。問(wèn)她要菜單，她竟不耐煩的說(shuō)：“就在您們對(duì)面桌上放著，自己不會(huì)拿?。 毙詈苌鷼?，便說(shuō)：“我不在這兒吃還不行嗎？”說(shuō)著就起身拉著女朋友走，誰(shuí)知服務(wù)員竟不依不饒地說(shuō)：“愛(ài)吃不吃！”也真奇了，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的行業(yè)中，還有這么“?！睔獾膯T工，實(shí)屬難得。 ? 看過(guò)上面這個(gè)案例，我們不難發(fā)現(xiàn)，缺乏培訓(xùn)的餐館員工，表現(xiàn)出對(duì)自己餐館的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)產(chǎn)品、工作不熟悉，服務(wù)技能差、工作效率低、對(duì)賓客態(tài)度不好、團(tuán)隊(duì)合作意
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