學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答試題一附答案-展示頁(yè)
2025-01-18 16:58本頁(yè)面
【正文】 D維生素 E 11 下列哪種情況，蔬菜中維生素 B1損失影響最大？ ( B ) A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間 C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù) 1 下列哪種情況，蔬菜中維生素 B2損失影響最大？ ( C ) A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間 C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹 調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù) 1油脂在多少溫度下，可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物？（ D） A 100度以下 B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超過(guò) 200度 1下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？（ B ） A 面包 B魚(yú) C大米 D 馬鈴薯 1淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？（ A ） A 少搓少洗 B 開(kāi)水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗 1關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法
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