服務(wù)企業(yè)業(yè)務(wù)管理ppt課件-展示頁
2025-01-18 10:03本頁面
【正文】 部 門 的 組織 系 統(tǒng) w 采 購 的 業(yè)務(wù) 流程 w 采 購過 程中的管理 采購管理 驗 收管理 w 驗收人員的配備w 驗收方法 w 驗訖報告 儲 存管理（ 1）倉庫的分類和儲存條件 不同的餐飲物資，其易壞性能是不一樣的，因此，對餐飲原料應(yīng)按其特性，分別存放不同的倉庫及儲存條件中。第 11章 服務(wù)業(yè)管理【學習目標】 通過本章學習，應(yīng)重點把握：餐廳的基本業(yè)務(wù)管理知識酒店的基本業(yè)務(wù)管理知識租賃企業(yè)的基本業(yè)務(wù)管理知識典當拍賣業(yè)的基本業(yè)務(wù)管理知識會展業(yè)的基本業(yè)務(wù)管理知識物業(yè)管理的基本業(yè)務(wù)管理知識第一節(jié) 餐飲業(yè)管理 餐飲企業(yè)一般是指以盈利為目的、為客人提供食物及各種就餐服務(wù)的商業(yè)性企業(yè)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。一般來說，餐飲企業(yè)具有兩個基本特性： 一是餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品。一般來說，將餐飲倉庫分為四類，分別為 干貨倉庫、一般用品倉庫、冷藏倉庫及冷凍倉庫 。貯存區(qū)的分配要注意合適、合理，方便貨品的進出。另外，注意防止食品之間的串味。煙塵應(yīng)及時排出，通風調(diào)溫設(shè)備應(yīng)當完好。 第二節(jié) 酒店業(yè)管理酒店的定義、特征及設(shè)立的基本條件（ 1）酒店的定義 （ 2）現(xiàn)代酒店的特征 （ 3）現(xiàn)代酒店設(shè)立的基本條件 一、酒店概述酒店產(chǎn)品的基本概念及其質(zhì)量標準（ 1）酒店產(chǎn)品的基本概念 酒店產(chǎn)品是指酒店通過向客人出售或出租的有形的和可計量的商品和無形的或不便計量的商品。服務(wù)效率是使無形服務(wù)有形化，是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證條件。 酒店的類型與等級 w 商業(yè)（務(wù)）性酒店 w 度假性酒店w 長住性酒店（公寓） w 汽車酒店w 機場酒店 w 旅游酒店 w 會議性酒店 ； （ 1）酒店的類
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1