【正文】 解釋 自吸式發(fā)酵罐 軸封 生蒸汽和二次蒸汽 離心分離因數(shù) 超臨界 CO2萃取 五、簡(jiǎn)答 生物反應(yīng)器的作用是什么？一個(gè)良好的生反應(yīng)器應(yīng)具備哪些條件？ 生物工業(yè)要獲得無(wú)菌空氣主要用哪些設(shè)備？空氣過(guò)濾介質(zhì)主要有哪些？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？ 硅藻土過(guò)濾機(jī)主要有哪些類型？硅藻土有什么性質(zhì)？簡(jiǎn)述硅藻土過(guò)濾的原理。（ ） 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越 好。（ ） 在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力為平葉＞彎葉＞箭葉 。 （ ） 釀制傳統(tǒng)食品時(shí)所使用的壇子、罐子也叫生物反應(yīng)器。 （ ） 往復(fù)泵又叫體積泵，在開(kāi)泵之前，泵內(nèi)應(yīng)充滿液體。 三、判斷 發(fā)酵罐和容器在使用之前必須經(jīng)過(guò)耐壓和氣密性試驗(yàn)。 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 酒 精發(fā)酵使用 反應(yīng)器 。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無(wú)所謂 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 如果通氣強(qiáng)度（ VVm）不變， 大型發(fā)酵罐的空截面氣速（ Vs） 小型發(fā)酵罐。 二、選擇 錘式粉碎機(jī)作用力主要是（ ）。 工業(yè)上常用的 離心設(shè)備 主要有 離心機(jī) 和 離心機(jī) 。 噴霧干燥關(guān)鍵是料液的 ，通過(guò) 實(shí)現(xiàn)的。 密閉式啤酒發(fā)酵罐操作時(shí) 易抽癟 ， 應(yīng)安裝 。 生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。 第三套 一、 填空 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的目標(biāo)是產(chǎn)品 、成本 。 四、名詞解釋 全擋板條件： 氣升式發(fā)酵罐： 生物傳感器： 溢流現(xiàn)象： 5. 容器的形式： 五、簡(jiǎn)答 哪些 問(wèn)題 ？ 生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備類型有哪些？ 3. 發(fā)酵工業(yè)常用的過(guò)濾介質(zhì)有哪幾類？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意 哪些問(wèn)題？ 5. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理 。 （ ） 9. 高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。 （ ） 7. 離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。 （ ） 5. 往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。 （ ） 3. 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。 材料 三、判斷 （ ） 1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。 A. 白色 B. 灰色 C. 橘紅色 D. 黃色 7. 如果在一定范圍內(nèi)，罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下： A. 增加，增加 B. 增加，減小 C. 減小，增加 D. 不變 8. 板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)所用的過(guò)濾介質(zhì)是 。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚 真空煮晶鍋的結(jié)晶過(guò)程是下列哪種原理 A. 采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過(guò)飽和區(qū)結(jié)晶 B. 采用調(diào) pH 到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過(guò)飽和區(qū)結(jié)晶 C. 蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過(guò)飽和區(qū)起晶 D. 以上皆非 5. 超濾膜比微過(guò)濾膜的孔徑 。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 2. 硅藻土的主要成分是 。 發(fā)酵罐有時(shí)用 做 檔板 。 液液萃取設(shè)備包括 3 部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備 、 設(shè)備。 發(fā)酵罐的冷卻裝置主要有 式 、 和 。 軸封主要有兩種，分別是 和 。 第二套 一、 填空 生物反應(yīng)器趨向于 化 方向發(fā) 展。 5. 什么叫生物傳感器？簡(jiǎn)述其類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。 淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡(jiǎn)述其特點(diǎn)及組成。 四、 名詞解釋 1. 公稱體積 2. 冷凍干燥 3. CIP 4. 自吸式發(fā)酵罐 5. 超臨界 CO2萃取 五、 問(wèn)答題 敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。 （ ） 棉花活性炭空氣過(guò)濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。 （ ） 離心分離因數(shù)與轉(zhuǎn)速成正比。 （ ） 高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。 （ ） 升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。 三、 判斷 （ ） 板框式過(guò)濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。 A. 應(yīng)該安裝截止閥 B. 應(yīng)該安裝安全閥 C. 應(yīng)該安裝止回閥 D. 不應(yīng)該安任何閥門 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為： A. 圓柱形 B. 圓錐形 C. 倒圓錐形 D. 長(zhǎng)管狀 真空煮晶鍋的結(jié)晶過(guò)程是下列哪種原理 A. 采用降溫來(lái)降低溶解 度使溶液進(jìn)入過(guò)飽和區(qū)結(jié)晶 B. 采用調(diào) pH 到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過(guò)飽和區(qū)結(jié)晶 C. 蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過(guò)飽和區(qū)起晶 D. 以上皆非 空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是 。 二、 單項(xiàng)選擇 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是 無(wú)需 。 發(fā)酵工業(yè) 最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是 式壓力表， 溫度計(jì)最常用 。 發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的 和 有關(guān) 。 計(jì)算管徑時(shí)，關(guān)鍵是 的選擇 。 生物工業(yè)容器常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題 第一套 一、 填空 水的殺菌是指殺滅水中的致病菌，目前常用 、 及 。 制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是 ，常用的制冷劑有氨和幾種 。 往復(fù)泵流量不連續(xù)，不適于輸送 腐蝕性物料 ，工業(yè)上常用 泵和 代替。 光學(xué) 法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的 與訊號(hào)峰值有關(guān)， 與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。 朝日罐的特點(diǎn)是利用 回收酵母，聯(lián)合罐設(shè)計(jì)的最大特點(diǎn)是在酵母層之上安裝一個(gè) ，可引起啤酒的運(yùn)動(dòng) 。 工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)。 A. 空氣過(guò)濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管 2. 硅藻土的主要成分是 。 A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌 連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活 A. 連消塔 B. 維持罐 C. 噴淋冷卻器 D. 噴射加熱器 某空氣凈化流程中空氣流經(jīng)下列各設(shè)備的順序排列哪個(gè)正確： A. 總過(guò)濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 二級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 粗過(guò)濾器 B. 總過(guò)濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 粗過(guò)濾器 C. 粗過(guò)濾器 空壓機(jī) 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 貯罐 總過(guò)濾器 D. 粗過(guò)濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 總過(guò)濾器 好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前 ，以確保安全。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚 醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（ ）。 （ ） 結(jié)晶時(shí)攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來(lái)提高晶體長(zhǎng)大速度， 故攪拌速率越大越好。 （ ） 氣流干燥設(shè)備中，干燥管可做成脈沖形，是為了延長(zhǎng)物料停留時(shí)間。 （ ） 增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧 。 （ ） 機(jī)械攪拌式 發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。 （ ） 反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過(guò)膜的阻力。 發(fā)酵過(guò)程的熱量計(jì)算主要有哪些方法？請(qǐng)寫(xiě)出相應(yīng)的計(jì)算公式。 簡(jiǎn)述啤酒糖化設(shè)備的幾種組合方式。 六、 論述題 請(qǐng)畫(huà)板式硅藻土過(guò)濾機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述其過(guò)濾原理、操作步驟及注意事項(xiàng)。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)。 膜過(guò)濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式 。 發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進(jìn) 。 工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)。 二、單項(xiàng)選擇 1. 酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 3. 超濾所用的推動(dòng)力是 。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無(wú)法確定 6. 目前常用的細(xì)硅藻土是 顏色 。 9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是 10. 膜分離設(shè)備的核心是 。 （ ） 2. 擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。 （ ） 4. 吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。 （ ） 6. 螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。 （ ） 8. 過(guò)濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無(wú)所謂。 （ ） 反滲透 中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過(guò)膜的阻力。 六、論述題 請(qǐng)論述影響發(fā)酵罐溶氧系數(shù)的因素。 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 目前主要用于 、 等的生產(chǎn)。 生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是 ，但近幾年被穩(wěn)定的 代替。 空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有 和 。 發(fā)酵罐 所用的 最簡(jiǎn)單的消泡裝置是 攪拌器 ，通常安裝在 上。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè) ，多至 8 個(gè)。 2. 硅藻土的主要成分是 。 A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 無(wú)法確定 在糖蜜原料稀釋時(shí)一般濃糖蜜的管徑比水的管徑 。 氣升式發(fā)酵罐的高徑比應(yīng)相對(duì)較（ ）。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 在發(fā)酵反應(yīng)中，經(jīng)常用到 KLa，它代表（ ）。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚 醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（ ）。 （ ） 空氣過(guò)濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。 （ ） 發(fā)酵罐罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。 （ ） 增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧 。（ ） 氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（ ） 大型錐底發(fā)酵罐的罐底也應(yīng)設(shè)冷卻裝置。 5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐數(shù)目如何確定？ 六、論述 根據(jù)以淀粉質(zhì) 原料生產(chǎn)酒精的工藝，畫(huà)出設(shè)備流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。 對(duì)小型發(fā)酵罐，可用全開(kāi)式封頭，即用 連接。 生物工業(yè)常用的溫度檢測(cè)儀表是 ，可 耐熱滅菌，耐腐蝕，精度高，但價(jià)格昂貴。 發(fā)酵罐的裝液