【正文】 B. 大于 C. 小于 D. 無法確定 在糖蜜原料稀釋時(shí)一般濃糖蜜的管徑比水的管徑 。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè) ，多至 8 個(gè)。 空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有 和 。 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 目前主要用于 、 等的生產(chǎn)。 （ ） 反滲透 中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。 （ ） 6. 螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。 （ ） 2. 擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定 6. 目前常用的細(xì)硅藻土是 顏色 。 二、單項(xiàng)選擇 1. 酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器 。 發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進(jìn) 。 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)。 簡(jiǎn)述啤酒糖化設(shè)備的幾種組合方式。 （ ） 反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。 （ ） 增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧 。 （ ） 結(jié)晶時(shí)攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來提高晶體長(zhǎng)大速度， 故攪拌速率越大越好。 A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌 連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活 A. 連消塔 B. 維持罐 C. 噴淋冷卻器 D. 噴射加熱器 某空氣凈化流程中空氣流經(jīng)下列各設(shè)備的順序排列哪個(gè)正確： A. 總過濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 二級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 粗過濾器 B. 總過濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 粗過濾器 C. 粗過濾器 空壓機(jī) 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 貯罐 總過濾器 D. 粗過濾器 空壓機(jī) 貯罐 一級(jí)冷卻器 旋風(fēng)分離器 二級(jí)冷卻器 絲網(wǎng)分離器 加熱器 總過濾器 好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前 ，以確保安全。 工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)。 光學(xué) 法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的 與訊號(hào)峰值有關(guān)， 與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。 制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是 ，常用的制冷劑有氨和幾種 。 生物工業(yè)容器常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。 發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的 和 有關(guān) 。 二、 單項(xiàng)選擇 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是 無需 。 A. 應(yīng)該安裝截止閥 B. 應(yīng)該安裝安全閥 C. 應(yīng)該安裝止回閥 D. 不應(yīng)該安任何閥門 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 （ ） 升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。 （ ） 離心分離因數(shù)與轉(zhuǎn)速成正比。 四、 名詞解釋 1. 公稱體積 2. 冷凍干燥 3. CIP 4. 自吸式發(fā)酵罐 5. 超臨界 CO2萃取 五、 問答題 敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。 5. 什么叫生物傳感器？簡(jiǎn)述其類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。 軸封主要有兩種，分別是 和 。 液液萃取設(shè)備包括 3 部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備 、 設(shè)備。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 2. 硅藻土的主要成分是 。 A. 白色 B. 灰色 C. 橘紅色 D. 黃色 7. 如果在一定范圍內(nèi)，罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下： A. 增加，增加 B. 增加，減小 C. 減小，增加 D. 不變 8. 板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是 。 （ ） 3. 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。 （ ） 7. 離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。 四、名詞解釋 全擋板條件： 氣升式發(fā)酵罐： 生物傳感器： 溢流現(xiàn)象： 5. 容器的形式： 五、簡(jiǎn)答 哪些 問題 ？ 生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備類型有哪些？ 3. 發(fā)酵工業(yè)常用的過濾介質(zhì)有哪幾類？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意 哪些問題？ 5. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理 。 生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。 噴霧干燥關(guān)鍵是料液的 ，通過 實(shí)現(xiàn)的。 二、選擇 錘式粉碎機(jī)作用力主要是（ ）。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無所謂 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 （ ） 往復(fù)泵又叫體積泵，在開泵之前，泵內(nèi)應(yīng)充滿液體。（ ） 在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力為平葉＞彎葉＞箭葉 。（ ） 四、名詞解釋 自吸式發(fā)酵罐 軸封 生蒸汽和二次蒸汽 離心分離因數(shù) 超臨界 CO2萃取 五、簡(jiǎn)答 生物反應(yīng)器的作用是什么？一個(gè)良好的生反應(yīng)器應(yīng)具備哪些條件？ 生物工業(yè)要獲得無菌空氣主要用哪些設(shè)備？空氣過濾介質(zhì)主要有哪些？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？ 硅藻土過濾機(jī)主要有哪些類型？硅藻土有什么性質(zhì)？簡(jiǎn)述硅藻土過濾的原理。 細(xì)胞濃度的在線檢測(cè)常用 ，最常用的光源是單色光或激光 生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是 ，但近幾年被穩(wěn)定的 代替。 柱式連續(xù)蒸煮設(shè)備的加熱器管壁上小孔分布區(qū)叫“ ”。（ ） A：高 速珠磨機(jī) B：錘式粉碎機(jī) C：高壓勻漿機(jī) D：超聲波震蕩器 2. 按不同的放大準(zhǔn)則得出的攪拌轉(zhuǎn)速相差懸殊，用的最多的是（ ） A：等體積功率 B：等溶氧系數(shù) C： A和 B D：等葉尖速度 用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（ ） A： 1/2 B： 1/3 C： 1/5 1/8 若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長(zhǎng)是 d，濾片數(shù)是 n，則該過濾機(jī)的過濾面積是（ ） A： 2n d2 為防止熱敏性物質(zhì)分解，常用哪種類型蒸發(fā)器。 （ ） 鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動(dòng)。（ ） 攪拌器不能做成兩半型，因?yàn)椴焕喂獭? 生物工業(yè)的水處理系統(tǒng)按要達(dá)到的目的可分為哪幾個(gè)階段？分別用哪些方法和設(shè)備？ 生物工業(yè)中液體物料輸送主要用哪些設(shè)備？簡(jiǎn)述其結(jié)構(gòu)、原理及適用范圍。 第 五套 一、 填空 1. 發(fā)酵罐材料一般為 、 等。 5. 發(fā)酵罐的換熱裝置有 、 、 。 9. 受內(nèi)壓的發(fā)酵罐， 罐壁厚度 和 、 成正比 。 2/3 3. 錘式粉碎機(jī)作用力主要是（ ）。 土 7. 酒精蒸餾時(shí)所說的氣相過塔就是（ ）從醪塔頂部進(jìn)入蒸餾塔中部。 三、判斷 1. 大型發(fā)酵罐裝置真空安全閥是為了防止抽癟。 （ ） 5. 過濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無所謂。（ ） 9. 罐體上的管路越多越好，方便操作。 ？ 用的最多的是哪兩種？ ？有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的工作原理。 2. 發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為 ~ 。 6. 工業(yè)上物料的破碎分為 破碎和 破碎。 10. 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè) ，多至 8 個(gè)。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚 4. 在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機(jī)的 。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定 9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是（ ） 10. 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。（ ） 4. 往復(fù)泵不適于 腐 蝕性物料的輸送，用隔膜泵即可 。（ ） 8. 擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。 六、論述題 啤酒釀造過程中用到哪些設(shè)備。 液液萃取設(shè)備包括 3 部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備 和溶劑回收 設(shè)備。 發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的 和 有關(guān) 。 二、選擇 。 d2 B： n 三、判斷 板框式過濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。 （ ） 空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。 （ ） 吸風(fēng)除塵機(jī)的好壞主要取決于風(fēng)道的風(fēng)速。 五、論述題 生物工業(yè)如何獲得 無菌 空氣，通過下面幾方面論述 。 往復(fù) 泵流量不連續(xù)，不適于輸送 腐蝕性物料 ，工業(yè)上常用 泵和 代替。 水殺菌的方法很多，目前常用 氯 殺菌、 殺菌及 殺菌。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚 2. 酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器 。 A. 前面 B. 后面 C. 里邊 D. 無所謂 在蒸煮 過程中，汽液分離器的液位一般控制在 。 d2 B： n A. 通氣 B. 厭氣 C. 光照 D. 膜 三、判斷 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（ ） 空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。 （ ） 往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。 五、論述題 根據(jù)淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的工藝，畫出 工藝 流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。 4. 軸封主要有兩種，分別是 軸封 和 軸封 。 8. 離子交換設(shè)備的放大原則有 相同的原則 和 相同的原則。（ ） 2. 機(jī)械攪拌式 發(fā)酵罐又稱通用 型 發(fā)酵罐。 （ ） 6. 用糖蜜原料生產(chǎn)酒精時(shí)，糖蜜前處理需要使用蒸煮設(shè)備和糖化設(shè)備。（ ） 10. 啤酒發(fā)酵罐主要用蒸汽滅菌 。 d2 D： 4n A. 空氣過濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管 9. 如果通氣強(qiáng)度（ VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（ Vs） 小型發(fā)酵罐。 5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐罐數(shù)目如何確定？寫出必要的公式。 3. 空氣過濾器常用介質(zhì)主要有 棉花 、 、 等 。 7. 酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有 和 。 二、判斷 1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（ ） 5. 蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。 （ ） 9. 往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。 3.（ ） 形式的發(fā)酵罐值最小。 7. 下面哪些物質(zhì)不適合用氣升環(huán)流式反應(yīng)器（ ）。 四、簡(jiǎn)答 1. 水處理方法有哪些？用到哪些設(shè)備？ 2. 大型發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注