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2025-01-17 09:49本頁面
【正文】 地理位置（ 2）。 4 1 旅游吸引物主要表現(xiàn)為旅游目的地的旅游資源，是旅游活動的客體。停留最長時間在 6 個月以內(nèi)。外國人、華僑、港澳 —— 我國規(guī)定入境旅游者的范圍 3 國際一日游游客：包括乘坐游船、游 艇、火車、汽車來華旅游，且在船上過夜的外國人、華僑、港澳臺以及乘務(wù)員， 但不包括當天往返港澳臺同胞及周邊國家的邊民，也不包括在境外（內(nèi)）居住而在境內(nèi) （境外）工作的人。 區(qū)別： 1 旅行者（ traveler）：在兩地間進行旅游的人 2 游客（ visitor） :①旅游者②一日游客 3 旅游者（ tourist）：到慣常環(huán)境以外的地方旅行，停留時間是 24 小時以上一年以內(nèi)。 3 旅游活動體系： ① （輸出）客源地：產(chǎn)生游客之地。 2 旅游與旅行的區(qū)別： ① 根本區(qū)別：旅游必須離開慣常的環(huán)境 ② 旅游的主體稱為游客，旅行的主體稱為旅游者。③社會富裕社會閑暇。 6 大規(guī)模旅游發(fā)展的社會條件： ① 相對持續(xù)的和平。第二次世界大戰(zhàn)后收入提高。庫克創(chuàng)建了世界上第一家旅行社 —— 托馬斯庫克旅行社。 4 近代旅游興起的原因：①產(chǎn)業(yè)革命加速了社會經(jīng)濟的發(fā)展②城市化的進程③火車輪船的出現(xiàn)。 2 外出旅行最初是由產(chǎn)品或商品交換引起的。 我國最早生產(chǎn)葡萄酒的地方是新疆，最早葡萄酒釀造企業(yè)是山東煙臺張裕葡萄酒廠。 紹興酒又名越酒，是我國乃至世界飲料黃酒中的最名貴者。瀘州老窖產(chǎn)于四川，五糧液產(chǎn)于四川，以高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食制成，山西汾酒、洋河大曲均為 1915 年在巴拿馬國際博覽會上榮獲金獎。米香型，以廣西桂林三花酒為代表；兼香型或復香型的代表：貴州遵義董酒、陜西西鳳酒。貴州茅臺、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒；窖香型，又稱濃香型，在白酒 中所占比例最大。 白酒用蒸餾法制成，酒度一般在 40~65 度左右，目前亦有 40 度以下的低度白酒。 浙江風味名菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁 福建風味名菜：佛跳墻、炒西施舌、雞絲燕窩 湖南風味：清蒸水魚、臘味合蒸 安徽風味：紅燒劃水 北京風味： 北京烤鴨是馳名中外的“國菜” 上海風味：清魚甩水、白斬雞 素食烹調(diào)形葷實素，講究色香味形的完美統(tǒng)一，講究營養(yǎng)?？谖肚宥肌? 廣東菜又稱粵菜，由廣州菜、潮州菜、東江菜三部分組成。 江蘇菜主要由淮揚、京寧、蘇錫、徐海四部分組成。 川菜的主要特征：以麻辣、魚香、怪味等擅長。形成清、香、脆、嫩、鮮的風味。山東菜對宮廷菜、京菜的形成有重要影響。 山東菜又稱魯菜。（二）從原料性質(zhì)劃分：素食風味和葷食風味。 1 導游基礎(chǔ) 中國、法國和土耳其被認為是“三大烹飪流派”的代表。 從不同的角度，可以劃分出不同類型的風味流派（一）從地域角度分：中國有“四大菜系”：魯、蘇、川、粵；“八大菜系”：浙、徽、湘、閩；“十大菜系”：京、滬。素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成宮廷、寺院、民間三個派別。魯菜菜系主要由濟南菜和膠東菜構(gòu)成，孔府菜也自成體系。特征：調(diào)味極重純正醇濃，很少有復合味型。名菜：蔥爆海參、 糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸。名菜：宮保雞丁、樟茶鴨子。特征：講究鮮活，講究刀工，講究火功，原汁原味、調(diào)味，調(diào)湯。廣州菜是粵菜的主體，選料精博，主要特征：取材廣博奇雜而重“生猛”。名菜：白云豬手、脆皮乳豬、東江鹽焗雞。菜肴：羅漢齋、素火腿， 按釀酒方法可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒；按酒精含量可分為高度酒（ 40 度以上）、中度酒（ 20~40 度之間）和低度酒（ 20 度以下）按商業(yè)習慣分類：分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、露酒和藥酒。 香型：醬香型又稱茅臺型，入口微有焦香，留有余香。四川的瀘州老窖特曲、五糧液、劍 2 南春、沱牌曲酒、安徽的古井貢酒和江蘇的洋河大曲、雙溝大曲；清香型，山西杏花村汾酒為代表，比較適合北方人的需求口味。 貴州茅臺酒為“國酒”。 黃酒也稱“壓榨酒”，是我國特有的釀造酒，同時也是我國最古老的飲料酒，黃酒多以糯米或粳米、黍米和玉米為原料， 黃酒度數(shù)較低，一般在 15~18 度左右。 丹陽封缸酒，清光緒年間被列為進獻朝廷的貢品，有“貢酒”之譽。 按葡萄酒的含糖量，可分為干葡萄酒（小于 ，口感無甜味）、 旅游及旅游業(yè) i 第一節(jié) 概述 （一）旅游的產(chǎn)生與發(fā)展 1 旅游是人類社會經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。 3 因經(jīng)商和交換產(chǎn)品而形成的旅游活動始于原始社會末期，于奴隸社會得到迅速發(fā)展。 1845 年“近代旅游之父”的英國人托馬斯 5 現(xiàn)代旅游的發(fā)展： 19 世紀末，內(nèi)燃機的發(fā)明后又產(chǎn)生汽車，促成了飛機的產(chǎn)生。帶薪假日普及，出現(xiàn)“大眾旅游”標志著近代旅游的產(chǎn)生和發(fā)展。②現(xiàn)代科技革命的成功。 （二）旅游的概念 1 旅游的定義： 3 根據(jù)世界旅游組織的規(guī)定，旅游是人們?yōu)樾?閑、商務(wù)或其它目的離開慣常環(huán)境，到其他地方訪問，連續(xù)停留時間不超過一年的活動。 ③ 旅游的主體不以在訪問地的活動而獲取報酬，而旅行相反。旅游輸入地 /旅游客源國 /旅游產(chǎn)生國 ② （輸入）目的地：輸入旅游者地區(qū) ③ （橋梁）交通運輸部門：提供手段 4 旅游活動的基本要素： ① 游客（主體） ② 旅游吸引物（客體） ③ 旅游服務(wù)及設(shè)施（紐帶）：食宿行游購娛設(shè)施。 4 一日游游客（ an excursionist or a day visitor）： ① 當日返回②停留又不過夜③乘船到某國 1 國際游客（入境游客）：①國際旅游者②國際一日游游客 2 國際旅游者（入境游客）：外國人和國外僑民 —— 國際旅游者范圍。 1 國內(nèi)游客：國內(nèi)旅游者和國內(nèi)一日游游客 2 國內(nèi)旅游者：停留時間最長不超過 12 個月。 3 國內(nèi)一日游游客：離開常住地到其他地區(qū)旅行的距離在 10 千米以上，出游時間在 6 小時以上、 24 小時以內(nèi)。 2 旅游資源的本質(zhì)特征是對游客具有吸引力。注：（ 1）是指旅游資源本身的特色、規(guī)模、和市場對它的認知。 3 旅游資源吸引的大小表現(xiàn)為：在一定時期內(nèi)來訪的游客的數(shù)量大小。 ——
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