【正文】 2022年臺灣屏東再發(fā)生疑似學(xué)校食物中毒事件 27名學(xué)生送醫(yī)。公安、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān) 督管理等部門已積極介入調(diào)查。癥狀較明顯的學(xué)生有 27名， 送診學(xué)生病情穩(wěn)定，無生命危險。 ● 發(fā)生在學(xué)校中的食物中毒案例 我國某高校發(fā)生疑似食物中毒， 2022年 11月 近百名學(xué)生因腹痛、腹瀉、嘔吐等到校醫(yī)院 和解放軍 153醫(yī)院緊急就醫(yī)。 二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑 三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。 ? 食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用 增白劑、保鮮劑、食用色素 等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉、用地溝油加工食用油等。重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 1頁 食品衛(wèi)生安全與疾病預(yù)防 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 弋才學(xué) 吳清 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 2頁 第一部分 食品衛(wèi)生安全 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 3頁 主要內(nèi)容 一 食品安全形勢及開展食品安全知識教育的重要性 食品衛(wèi)生安全教育的主要內(nèi)容 如何提高食品衛(wèi)生安全意識 三 二 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 4頁 一 .食品安全形勢及開展食品安全知識教育的重要性 ? 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 1995年 10月 30日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過 1995年 10月 30日中華人民共和國主席令第五十九號公布施行 ? （一）食品安全形勢 中國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來的，作為一個發(fā)展中國家，目前中國在 農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售 等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。 ? 初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 有的產(chǎn)地 環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥； 有的生產(chǎn) 轉(zhuǎn)基因食品；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及 “ 瘦肉精 ” （鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 5頁 一 .食品安全形勢及開展食品安全知識教育的重要性 ● 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范 一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售 無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期 的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害青少年的身體健康。這些學(xué)生曾在 該校 餐廳就餐。據(jù)初步調(diào) 查，出現(xiàn)癥狀的學(xué)生都是在該校餐廳就餐， 該餐廳現(xiàn)已停業(yè)。圖為，疑似食物中毒的學(xué)生在解放軍 153醫(yī)院接受治療。 ? 2022年某高校學(xué)校 81名學(xué)生疑似食物中毒 2022年 11月 6日是學(xué)院 35年校慶的日子，學(xué)院 在中午和下午安排了免費餐，吃的是米飯，菜有豆 腐、雞蛋、雞腿、肉絲等。學(xué)校衛(wèi)生所就 開始給腹瀉的學(xué)生發(fā)藥，有些學(xué)生還在輸液。15晚會稱麥當(dāng)勞家樂福售過期食品。當(dāng)晚央視“ 315”晚會上，麥當(dāng)勞三里屯店銷售已過保質(zhì)期食品、隨意更改食品保質(zhì)期等行為被曝光。家庭 社會 ? 問題 如未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒。 食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他 。 特點：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 14頁 二、食品衛(wèi)生安全教育的主要內(nèi)容 食物中毒的預(yù)防 安全貯存、冷藏食品。 要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。 北京黑心烤鴨被曝光 青島福爾馬林浸泡小銀魚事件 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 15頁 三、如何提高食品安全意識 ? 日常生活中要注意的食品不安全因素 ? 市場存在的不安全因素：餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題 。生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為 。 ? 生吃瓜果要洗干凈。 ? 飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 ? （二） 盡量購買有下列標(biāo)志的食品 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 17頁 三、如何提高食品安全意識 ? （三） 不要到無證、無照攤點上購買食品 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 18頁 三、如何提高食品安全意識 ? （四） 要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 19頁 三、如何提高食品安全意識 ? （五） 要選擇安全、衛(wèi)生的餐館 ? 下面這個就是無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況 不衛(wèi)生的校園外餐館 餐館食用鴨血黑作坊含多種添加劑 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 20頁 第二部分 疾病預(yù)防 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 21頁 主要內(nèi)容 一 疾病與健康 傳染病預(yù)防基礎(chǔ)知識 呼吸道傳染病防控知識 三 二 四 腸道傳染病防控知識 艾滋病、心臟病猝死防治知識 高校學(xué)生常見病防治知識 六 五 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 22頁 一、疾病與健康 ? 一、 健康的定義 ? 什么是健康，從古至今都是人們關(guān)心的問題。過去人們把健康理解為：“ 健康就是沒有疾病 ”，這與過去的生存環(huán)境惡劣，人類抗御環(huán)境中的有害物質(zhì)侵襲的能力非常有限，醫(yī)療條件又不發(fā)達(dá)，一個人如果失去健康幾乎無法生存，因此，那時健康的意義與生命等同。1948年世界衛(wèi)生組織 WHO在其憲章中指出：“健康不僅是沒有疾病，而且是在身體上、精神上、社會上的完滿狀態(tài)”。 1989年 WHO深化了健康的概念，認(rèn)為應(yīng)是 “身體健康、心理健康、社會健康”，在這三方面達(dá)到和諧完美狀態(tài)。 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 23頁 ? （一）身體健康 軀體、器官、組織及細(xì)胞的形態(tài)、機(jī)能的完整。 ? 世界衛(wèi)生組織概括為 五快 ： ? 吃 得快：進(jìn)餐時，有良好的食欲，不挑剔食物，能很快吃完一頓飯。 ? 睡 得快：不失眠，有睡意，上床后能很快 入睡， 睡得好，醒后精神飽滿，頭腦清醒。 ? 走 得快：行動迅速，活動靈敏。人作為一個整體，其心理健康和身體健康是不可分割的，在一定意義上還可以說，心理健康的重要性超過了生理因素。 ? 世界衛(wèi)生組織（ WHO） 提出了一個響亮的口號：健康的一半是心理健康。 ? B、廣交朋友，善于處事。 ? D、對問題當(dāng)機(jī)立斷，不要猶豫不決。 ? F、參加適當(dāng)?shù)奈膴省Ⅲw育活動。就我國而論，隨著經(jīng)濟(jì)體制的改革，人事制度的改革，家庭結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)的改變，多樣的人際關(guān)系，緊張的工作和競爭，現(xiàn)代化的都市生活等等，都要求人們提高對社會的適應(yīng)能力。 ? B、良好的 處事能力 ：觀察問題客觀現(xiàn)實，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會環(huán)境。 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 26頁 ? （四）道德健康 ? 從道德的觀點出發(fā)，每個人不僅要對自己的健康負(fù)責(zé)，同時也要對他人和社會健康承擔(dān)義務(wù)。 重慶三峽職業(yè)學(xué)院 2022/2/3 第 27頁 ? 二、健康的標(biāo)準(zhǔn) ? WHO提出有關(guān)