餐飲安全管理規(guī)定-展示頁
2025-01-16 07:13本頁面
【正文】 （含重大安全事件）； 不得將食品容器、工具做清潔使用或進行其他違規(guī)使用； 不得將違禁物品（滅蟲藥、化學藥品等）在食品容器中存放或者食品（含食品原材料）一起存放； （含原材料）； ，或自行購買醬貨銷售（如：豬頭肉、樟茶鴨等）；（有冷葷間的項目，在非使用期間應(yīng)開啟消毒燈。第 1 頁 共 7 頁 公司管理文件編號： Q20220501 項目 餐飲安全 管理規(guī)定 —— 安全責任書 （適用于各項目） 北京 某 有限公司 2022年 5月 ============== ★ = = = = = = = = = = = = = = 第 2 頁 共 7 頁 餐飲安全 管理規(guī)定 一、指導思想 為規(guī)范 餐廳的各項 安全工作， 進一步加強 餐廳的食品衛(wèi)生安全管理 ，確保重大節(jié)日 期間 餐廳的食品衛(wèi)生安全， 結(jié)合 項目的實際 情況制定本安全 管理規(guī)定 。 二、工作目標 建立健全從原料采購、配送運輸、加工生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管鏈條，建立項目食品安全責任追究體系，確保項目不出現(xiàn)人員安全，食品安全事故。同時注意冷葷間空間應(yīng)該保持封閉狀態(tài)，室內(nèi)溫度低于攝氏 25 度。要求放置合理、儲存規(guī)范，單份量不少于 250 克，留樣 48 小時。 生產(chǎn)安全 驗貨 ： 監(jiān)督供貨人員的儀容儀表，對未穿戴工服的供應(yīng)商謝絕進入加工區(qū)； 對不能用的原材料決不能收； 發(fā)現(xiàn)原材料未達質(zhì)量標準的及時與采購部溝通，不能自行折扣收貨； 第 3 頁 共 7 頁 及時填寫供貨商一覽表并反饋采購部；（非常重要） ： 了解當 日驗收物品的具體數(shù)量及種類； 要了解每個品種的名稱； 要了解每個原材料的出成率（每個季節(jié)出成率都不一樣）； 要懂得用眼看、手摸、鼻聞的方法驗貨； ： 三方驗貨制度； 遵照公司質(zhì)量標準進行驗收； 及時辦理退貨手續(xù)；
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1