【正文】 場的糞便日排泄量與肉牛的品種、體重、生理狀態(tài)、飼料組成和飼喂方式等均相關(guān)。 大多規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場為了運輸方便、供應及時、減少成本，選擇在大中城市郊區(qū)和人口稠密地區(qū)建場。 （二） 規(guī)模化 肉牛場糞便排泄量的研究 20 世紀 80 年代以前， 我國肉牛養(yǎng)殖業(yè) 以副業(yè)的形式出現(xiàn)，分散在農(nóng)民個體家庭飼養(yǎng)，種養(yǎng)一條龍，肉牛糞便作為農(nóng)家肥，直接施入農(nóng)田，對環(huán)境基本無污染。但隨著 肉牛養(yǎng)殖區(qū)域分布的集中 ，養(yǎng)殖規(guī)模的擴大以及數(shù)量的劇增，肉牛糞便難以作為生產(chǎn)要素投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，甚至成為環(huán)境污染的 主要污染源 。 規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖是農(nóng)業(yè) 結(jié)構(gòu)體系的重要組成部分，它促進了生態(tài)農(nóng)業(yè)的能量流動、物質(zhì)循環(huán)和進化。如以 2022 年我國牛肉產(chǎn)量 675 萬噸為基數(shù)，若要達到當前世界人均占有量的平均水平，還需要增產(chǎn)牛肉約 550 萬噸 3。 全球性的牛源緊張、牛肉供應不足、價格高昂態(tài)勢將持續(xù)相當長時 2曹兵海 .2022 年 ,肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與政策建議 [J].中國畜牧雜志， 2022 年（ 2）： 4147. 間。尤其是近年來 歐洲國家牲畜口蹄疫、瘋牛病陰影影響 了其本國 肉牛生產(chǎn) 和國際 牛肉 貿(mào)易，這些國家生產(chǎn)的牛肉在國際市場的份額持續(xù)下滑， 而 中國牛肉因價格低廉和品質(zhì)的不斷提高，且 國際牛肉市場需求正旺 ， 因而我國牛肉的國 際市場上的競爭力會明顯增強，進出口總量和貿(mào)易順差增長勢頭將得以長期保持。 因此，在發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的同時，必須解決好養(yǎng)殖場糞尿污水的處理，采取適當?shù)姆椒?，大力控制畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境污染，對于增強環(huán)境保 護和保障人類健康都具有十分重要的意義． 一、規(guī)?；馀黾S污處理的概述 （一） 規(guī)?；?肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀 改革開放以來， 隨著 商品化程度的提高 和 畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 ， 我國的肉牛產(chǎn)業(yè)取得驚人的發(fā)展，我們用了僅僅 用了 20 余年時間，便將養(yǎng)牛這一家庭副業(yè)發(fā)展成為規(guī)?；a(chǎn)業(yè) ， 集約化養(yǎng)殖已成為畜牧業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)營方式。因此，如何從根本上消除規(guī)?；B(yǎng)牛 場 糞便 的污染，實現(xiàn) 其糞便 資源化、無害化利用就成了擺在 現(xiàn)實面前 的一個 重要 的課題 。 2022年 3月 20日，國家環(huán)境保護總局 發(fā)布了 《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》 ； 同年 11月 28日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與國家環(huán)境保護總局聯(lián)合下發(fā)了《 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》，對現(xiàn)有畜禽養(yǎng)殖場的環(huán)境污染治理提出了限期達標排放、搬遷等治理方案 ，明確規(guī)定了 規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場 糞污 排放標準。 從而禽畜的糞污應該加以妥善利用 。 1999年， 60％的養(yǎng)殖場缺乏必要的污染防治措施 全國有 90％的規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場未經(jīng)過環(huán)境影響評價。 根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部的 統(tǒng)計：飼養(yǎng)量為 lOOO頭的 規(guī)?；?肉牛 場，年產(chǎn)鮮糞尿 1． 2萬多噸； 年出欄 1萬頭豬的豬場，每天產(chǎn)生的污水量 竟然高達 75噸 。 由于畜產(chǎn)品價格拉動以及 國內(nèi)外市場 需求 推動， 更加推動了 規(guī)?；?肉牛 養(yǎng)殖業(yè) 的飛速發(fā)展 。 關(guān)鍵詞： 肉牛 牛糞；危害； 處理方法； 循環(huán)經(jīng)濟；效益 對比 緒言 進入九十年代后，由于社會的進步和人們改善膳食結(jié)構(gòu)的強烈要求，使得我國畜禽市場需求不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模日益擴大。這種模式以農(nóng)業(yè)生態(tài)為基礎(chǔ)、以效益為目標，以充分利用資源為根本出發(fā)點，要采用簡便易行、經(jīng)濟實 惠及科學合理的方式方法，通過合理規(guī)劃、科學治理、加強環(huán)境管理等，實行清潔生產(chǎn)的源頭控制與綜合利用的末端治理相結(jié)合，實現(xiàn)對養(yǎng)殖業(yè)的全過程污染防治及控制。且對 規(guī)?；馀ｏ曫B(yǎng)場糞便處理方式及效果進行調(diào)查分析，主要對一下幾種 處理 方式進行對比分析 。根據(jù)我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對 規(guī)?；?牛場 的 糞便 產(chǎn)生量進行了估算，系統(tǒng)地闡述了 規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖過程 中產(chǎn)生的環(huán)境污染問題，歸納了 肉牛 養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染的特點，從生產(chǎn)、技術(shù)、政策和管理等方面探討了 肉牛養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染產(chǎn)生的原因。筆者認為，如何協(xié)調(diào)好畜牧業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，同時持續(xù)發(fā)展畜牧業(yè)業(yè)已成為社會各界關(guān)注的焦點，更是政府決策者的重要任務。年末生豬存欄 46767 萬頭，增長%； 牛奶產(chǎn)量 3656 萬噸，增長 %； 禽蛋產(chǎn)量 2811 萬噸，增長 %。 2022年全國肉類總產(chǎn)量 為 7957 萬噸，比 2022 增長 %。規(guī)?；馀黾S便處理模式調(diào)查與評價 中文摘要： 改革開放以來，隨著工業(yè)化、城市化進程的加快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，各級政府“菜籃子”和“米袋子”工程的實施，經(jīng)濟的高速發(fā)展以及物質(zhì)水平提高對食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整提出了新的要求，從而促進了畜禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，特別是規(guī)?；竽翗I(yè)養(yǎng)殖尤為突出。畜禽養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)值每年的遞增速度超過 10％。其中， 牛肉產(chǎn)量 648 萬噸，下降 %； 豬肉產(chǎn)量 5053 萬噸，下降 %。 1我國畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，滿足了國民的肉蛋奶需求的同時，規(guī)模化養(yǎng)殖場的廢棄物對環(huán)境的污染問題亦日趨嚴重，成為人們關(guān)注的焦點。 筆者在大量閱讀中外文獻資料與進行詳盡調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，從我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?集中 化的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，簡要綜述了 養(yǎng)牛業(yè)建設(shè)中存在的問題和不足 及國內(nèi)外研究進展。重點介紹了牛糞對環(huán)境的污染、危害以及國內(nèi)外牛糞的處理現(xiàn)狀。 從而 ，從肉牛養(yǎng)殖污染防治的角度，結(jié)合我國實際，提出了適我國循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)畜牧業(yè)的處理糞污模式。通過改進工藝流程，優(yōu)化生產(chǎn)模式，大力推廣循環(huán)經(jīng)濟， 1 中華人民共和國 2022 年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報 實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖方式亦由傳統(tǒng)的 分戶散養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)化、規(guī)模化和集約化的生產(chǎn)方式。 規(guī)?；菪箴B(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展雖然促進了居民生活水平的提高和市場經(jīng)濟的發(fā)展，但同時在 畜禽高度集中的地區(qū)，畜禽 糞污業(yè)已 成為 首要的 環(huán)境污染源。據(jù) 國家統(tǒng)計局 調(diào)查，我國平均 每年排 的約6． 34億噸工業(yè)固體廢棄物 ，相比之下 畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞便量約達 17． 3億噸，是 工業(yè)固體廢棄物的 2． 7倍。 2022年，我國畜禽糞便產(chǎn)生量約為 31． 9億 t，其中含有 總磷為 378． 5萬 t，約是當年全國磷肥施用量 1026萬 t的 36． 9％ ； 總氮 1394． 6萬 t，約是當年全國氮肥施用量 2827萬 t的 49． 3％ 。 國家和政府的相關(guān)部門已經(jīng)開始著手對禽畜糞污處理的政策、法規(guī)制定，更有效的建立禽畜糞污利用體系 。 但近年來，規(guī)?；菪箴B(yǎng)殖場糞污環(huán)境污染仍有增無減。 同時， 如何在進一步發(fā)展畜牧業(yè)的同時，協(xié)調(diào)好養(yǎng)殖生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境之問的關(guān)系，已成為 眼下 的重要任務。 據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計， 1984 年，我國肉類總產(chǎn)量為 1960 萬 t 時，牛肉只占 2%； 而到了 2022年，牛肉產(chǎn)量達到 萬 t，占肉類總產(chǎn)量的 %2。 表 l 2022 一 2022 年中國肉類生產(chǎn)情況 年份 肉類總產(chǎn)量 豬肉 牛肉 2022 2022 2022 2022 單位：萬噸 但是 ，由于肉牛繁殖效率低、飼養(yǎng)周期長的固有特性，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度 必然 受到限制 。國內(nèi)牛肉消費群體 增多 ，市場潛力巨大 ，且 目前人均牛肉占有量和消費量都很低 。隨著畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整和優(yōu)化，人們生活水平的不斷提高，以及對膳食結(jié)構(gòu)改善的迫切需求，牛肉的消費量還會急劇增加，這必將拉動肉牛養(yǎng)殖、加工及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在傳統(tǒng)的家庭式肉牛養(yǎng)殖過程中，肉牛的糞便 作為土壤改良以及作物的主要養(yǎng)分來源 進行局部范圍的處理。規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖 過程中產(chǎn)生 的糞便，未經(jīng)任何處理直接排出，不僅 破壞 了 養(yǎng)殖場及其周邊地區(qū)的生態(tài)環(huán)境 ，更通過水體、土壤等媒介，污染了人類的生存環(huán)境，危害了人們的健康，對生態(tài)環(huán)境造成負面影響，同時更制約了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的自身發(fā)展與農(nóng)業(yè) 的可持續(xù)生態(tài)環(huán)境構(gòu)建。隨著我國“菜籃子”工程的啟動，肉牛 養(yǎng)殖業(yè)集約化程度越來越高，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大。由于運輸和施用不便，導致糞肥還田的困難，絕大多數(shù)肉牛的糞污沒有得到及時處理和利用，直接排入或徑流流入江河和湖泊，導致水體水質(zhì)的嚴重 污染。 據(jù)資料表明，一個千頭肉牛場，日產(chǎn)糞尿 20t；全年可向周圍排放約 lOOt～ 160t氮和 20t～ 33t磷。肉牛糞便排放量估算的關(guān)鍵取決于糞便排泄系數(shù)。影響肉牛排 3孔令聰 ， 胡永年，王光宇 . 安徽省循環(huán)農(nóng)業(yè)模式研究 [J].中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃 ， 安徽省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所 ， 2022， 29(4):6569 泄系數(shù)因素主要有品種、飼料、生產(chǎn)周期等， 但是該系數(shù)的波動范圍不會太大。為了得到可靠 準確 的排泄系數(shù)，本文通過查閱中國 1994 年至 2022年間公開發(fā)表或出版的文章和著作 4，收集其中的畜禽糞尿排泄相關(guān)參數(shù)，試圖分析我國規(guī)模化肉牛糞便的詳盡的排泄量，以更好的研究與分析如何更為經(jīng)濟有效的處理肉牛糞便，實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的具體要求。 表 21 畜禽 糞便排泄系數(shù) /[kg/（頭 d/） ] P排放系數(shù) BOD排入系數(shù) N排放系數(shù) SS 排放系數(shù) 牛 40 豬 6 注：引自 中國統(tǒng)計局數(shù)據(jù) 表 22 國家環(huán)?？偩?統(tǒng)計 的排泄系數(shù) /[kg/（頭 表 23 日本畜禽污染物排泄系數(shù) /[kg/（頭 表 24 規(guī)?；B(yǎng)殖池禽畜 的糞尿排泄量 畜 種 肉牛 （ kg/d只） 育肥豬 （ kg/d只） 產(chǎn)蛋雞 （ kg/d只） 排 糞 尿 量 55— 65 7— 11 表 25 中山大學 研究院 畜禽污染物年排泄系數(shù) /[kg/（頭 學者 楊朝飛對規(guī)?；B(yǎng)殖場的污染物排放量 進行的研究 ，如下表 26所示。 a） ] 畜禽名稱 糞 尿 BOD5 CODcr NH3N 牛 10950 6570 生豬 396 522 蛋禽 — 肉禽 — 注：豬生長期按 180d，肉雞按 55d 計。導致研究人員考慮重點不同，使得排泄系數(shù)計算千差萬 別。歐美國家規(guī)?；B(yǎng)殖肉牛飼料比是： : 1， 而我國目前僅有少數(shù)養(yǎng)殖場達 到 : 1。 一頭肉牛一生中能食用 將近 l t乃至更多的飼料。研究表明，一頭 450 kg重的肉牛每天可產(chǎn)生 23 kg的糞便 (包括 糞和尿 )。一頭牛每日產(chǎn)生的牛糞 牛體重的 5％～ 6％。 當牛糞中的水分蒸發(fā)以后，牛糞重量和體積都會變少 5。 d d 牛糞 30 12022 尿液 18 7200 生產(chǎn)廢水 48 19200 表 3— 2牛糞主要成分 (％ ) Table3— 2 Composition table of dairy manure(％ ) 水分 N P205 K20 CO2 TC MgO 8O． 1 0． 42 0． 34 O． 34 O． 33 9． 1 0． 16 （三） 肉牛場糞便 處理中存在的問題 根據(jù)上述肉牛養(yǎng)殖狀況研究與結(jié)合其發(fā)展的現(xiàn)狀，得出肉牛糞便污染是一定歷史與社會經(jīng)濟條件產(chǎn)物。但隨著規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與種養(yǎng)分離，且大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖場只片面注重經(jīng)濟效益，造成肉牛 生產(chǎn)環(huán)境管理和技術(shù)的不完善 ，更是加重了環(huán)境污染。 絕大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖場仍采用貯糞池或糞坑貯存糞尿傳統(tǒng)的處理糞便方式， 不定期進行清理。特別是規(guī)模化肉牛場逐步從農(nóng)區(qū)向城區(qū)轉(zhuǎn)移，使得種養(yǎng)分離，導致大量的牛糞不能及時運到農(nóng)田施用，區(qū)域農(nóng)田更是難以承受，肉牛糞便堆積，更引起環(huán)境污染加劇，制約