飯店服務(wù)質(zhì)量管理：理念和方法-展示頁(yè)
2025-01-01 14:49本頁(yè)面
【正文】 協(xié)作（ Collaboration） 客觀性（ Objectivity） 團(tuán)隊(duì)合作（ Teamwork） 授權(quán)（ Empowerment） 教育與培訓(xùn)（ Education and training） 共同的理念（ Shared vision） 領(lǐng)導(dǎo)方式（ Leadership） 高效組織的特點(diǎn)： 重視員工技能培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)組織信息共享； 建立以參與和授權(quán)為基礎(chǔ)的組織機(jī)構(gòu)，發(fā)展新型的伙伴關(guān)系； 報(bào)酬與績(jī)效和技能掛鉤，提供有支持力的工作環(huán)境，并確保員工職業(yè)安全。 （ 13） 質(zhì)量委員會(huì) —— 運(yùn)用專門知識(shí)和員工的經(jīng)驗(yàn)來(lái)認(rèn)真實(shí)施企業(yè)的質(zhì)量系統(tǒng) 。 （ 11） 消除錯(cuò)誤成因 —— 通過溝通程序使管理層了解現(xiàn)有的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn) ， 然后重新評(píng)估目標(biāo)或依靠管理層的支持來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo) 。 （ 9） 零缺陷日 —— 使部門全體員工都意識(shí)到出現(xiàn)變化的質(zhì)量活動(dòng) 。 （ 7）零缺陷計(jì)劃 —— 找出應(yīng)該運(yùn)用零缺陷原理的企業(yè)活動(dòng)。 （ 5） 質(zhì)量意識(shí) —— 使企業(yè)的每一位員工都知道質(zhì)量系統(tǒng)的效果 。 （ 3） 質(zhì)量衡量 —— 清清楚楚地分析企業(yè)質(zhì)量狀況 ， 例如延遲交貨 、 根據(jù)實(shí)際銷售額進(jìn)行預(yù)算 、交貨 、 核算成本等 ， 使之簡(jiǎn)單明了 、 便于理解 。 質(zhì)量改進(jìn)的 14個(gè)步驟是： （ 1） 管理層的承諾 —— 讓所有的員工都清楚高層管理人員的質(zhì)量觀 。 三、 克勞士比的質(zhì)量管理 管理四項(xiàng)基本原則 ： 三、全面質(zhì)量管理 一、戴明 14點(diǎn)質(zhì)量方法 建立恒久目標(biāo) 采用新的理念 不依靠檢查取得質(zhì)量 不根據(jù)價(jià)格標(biāo)簽評(píng)價(jià)企業(yè) 不斷地改進(jìn)生產(chǎn)和服務(wù)系統(tǒng) 進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn) 第二節(jié) 質(zhì)量管理方法 第六章 全面質(zhì)量管理基本原理 實(shí)施領(lǐng)導(dǎo) 消除恐懼 消除部門之間的障礙 不空喊口號(hào) 1消除工作指標(biāo)（定額） 1消除障礙使員工不因?yàn)楣ぷ髻|(zhì)量而失去自尊 1實(shí)施有生命力的教育和自我改進(jìn)計(jì)劃 1讓公司中的每個(gè)人都為完成改革任務(wù)而工作 二、朱蘭的質(zhì)量管理 質(zhì)量改進(jìn)機(jī)制 （一）質(zhì)量的兩個(gè)特性 產(chǎn)品特性 :滿足客人需要 零缺陷性 :降低成本 （二）質(zhì)量管理 質(zhì)量計(jì)劃和控制
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