食品污染及其預(yù)防一-展示頁
2024-10-25 06:07本頁面
【正文】 的食品。 ? 乳桿菌屬革蘭氏陽性桿菌，厭氧或微需氧，在乳品中多見。 ? 嗜鹽桿菌屬與嗜鹽球菌屬革蘭氏陰性需氧菌、嗜鹽，在 12%食鹽甚至更高濃度的食鹽中均可生長。 ? 弧菌屬與黃桿菌屬均為革蘭氏陰性兼性厭氧菌。革蘭氏陰性，需氧及兼性厭氧，嗜中溫桿菌。嗜 中溫菌者為多，是罐頭食品中常見的腐敗菌。在動物性食品上多見，有的能使食品變色。 ： ； :； ： 食品生物性污染 ? 細菌污染 ? 常見食品細菌 ? 假單胞菌屬為革蘭氏陰性無芽胞桿菌，需氧，嗜冷， PH ～ ，是典型的腐敗細菌，在肉、魚和其它的動物上均易生長繁殖。 ? 加強廚房和食堂衛(wèi)生管理工作。 ? 食品污染對人體健康的影響 ? 傳染病 ? 寄生蟲病 ? 急性中毒 ? 慢性中毒 ? 三致作用 ? 一般預(yù)防原則 ? 加強食品衛(wèi)生宣傳教育工作，從思想上重視該項工作。 ? 化學(xué)性污染：農(nóng)藥、獸藥、有害金屬、致癌化合物、食品添加劑、食品容器和包裝材料。食品污染及其預(yù)防（一） Food contamination and its prevention ： ； :； ： outline ? 食品污染概述 ? 定義、分類 ? 對機體的危害 ? 一般預(yù)防原則 ? 生物性食品污染 ? 細菌污染 ? 腐敗變質(zhì) 食品污染概述 ? 定義 ：在食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售到食用的全過程中，對人體健康有害的 生物性 、 化學(xué)性 和 物理性 物質(zhì)進入食品的現(xiàn)象，稱為食品污染。 ? 分類 ： ? 生物性污染：微生物、寄生蟲和昆蟲。 ? 物理性污染：玻璃、塵土、雜質(zhì)、放射性元素等。 ? 嚴格執(zhí)行國家和部隊食品衛(wèi)生標準、法
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