小肥羊餐飲連鎖公司神秘客戶調(diào)查報(bào)告-展示頁
2025-06-06 02:45本頁面
【正文】 ，其中呼市、佛山、杭州分?jǐn)?shù)最高（ 89分），廣州（ ）、沈陽（ 78分）和西安（ 67分）分?jǐn)?shù)最低。 城市 得分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 排名 6 ?從 3大類平均合格率來看，菜品檢查和清潔檢查表現(xiàn)優(yōu)秀，而服務(wù)檢查（ %）存在著較多問題，且是各城市普遍存在的問題，尤其是銀川、蘭州和西安服務(wù)檢查項(xiàng)合格率低于 60%。 菜品檢查合格率 圖 菜品檢查合格率（ 100%） 鍋底 肉品 蔬菜 /其它 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% 60 70 80 90 100平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 8 30 40 50 60 70 80 90 100菜品檢查合格率 – 肉品 圖 肉品檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從各小項(xiàng)平均合格率來看，各項(xiàng)檢查表現(xiàn)不錯(cuò)； ?杭州 “ 肉品新鮮 ” 項(xiàng)和天水 “ 裝盤標(biāo)準(zhǔn) ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 沒有過多水分 干凈 新鮮 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 裝盤標(biāo)準(zhǔn) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 10010 40 50 60 70 80 90 100菜品檢查合格率 – 鍋底 圖 鍋底檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從各小項(xiàng)平均合格率來看，各項(xiàng)檢查表現(xiàn)都優(yōu)秀； ?天津 “ 口味能夠接受 ” 項(xiàng)和杭州 “ 無污染 ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 服務(wù)檢查合格率 圖 服務(wù)檢查合格率（ 100%） 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% 傳菜員 所有人員 服務(wù)員 迎賓員 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 12 服務(wù)檢查合格率 – 所有人員 圖 所有人員檢查合格率（ 100%） 儀態(tài) 儀容 注：合格率 =某項(xiàng)實(shí)際得分 /滿分 *100% ?從平均合格率來看， “ 儀容 ” 項(xiàng)表現(xiàn)優(yōu)秀， “ 儀態(tài) ” 項(xiàng)扣分較多； ?深圳、天津、成都、上海、寧波、濟(jì)南、蘭州、沈陽和西安 “ 儀態(tài) ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 10014 服務(wù)檢查合格率 – 服務(wù)員 ?從平均合格率來看， “ 點(diǎn)餐服務(wù) ”“ 上菜過程 ”“ 臨走道別 ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 平均 呼市 佛山 杭州 東莞 南京 蘇州 天水 深圳 南寧 天津 武漢 廈門 成都 包頭 上海 銀川 寧波 福州 濟(jì)南 蘭州 北京 廣州 沈陽 西安 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 10016 40 50 60 70 80 90 100?從平均合格率來看，外圍、前廳、大堂和吧臺(tái)表現(xiàn)優(yōu)秀，其它（ %）表現(xiàn)稍差； ?呼市、武漢、廈門、寧波和沈陽 “ 其它 ” 項(xiàng)合格率低于 60%。 18 清潔檢查合格率 – 大堂 ?從大堂檢查來看，呼市、佛山、東莞、天津、武漢、銀川、蘭州表現(xiàn)不錯(cuò)，得了滿分，扣分點(diǎn)最多的城市是南寧。 21 ?城市之間比較 ?門店之間比較 ?失分原因分析 門店之間比較 項(xiàng)目簡介 檢查結(jié)果 總結(jié) ?門店檢查排名 ?3大類 檢查門店排名 ?菜品檢查 ?服務(wù)檢查 ?清潔檢查 22 排名 122名的餐廳 90 89 89 89 89 89 89 89 88 88 88 88 88 88 87 87 87 87 87 87 86 86 店名 得分 深圳羅湖店 杭州鳳起店 蘇州滄浪店 南京三分店 佛山季華店 深圳羅湖二店 濟(jì)南北園店 呼市一店 南寧城北三店 福州銅盤店 南京一分店 上海國順店 上海金橋店 東莞莞城店 蘇州高新店 南京二分店 上海楊浦店 深圳布吉店 天津塘沽店 北京勁松店 上海當(dāng)代店 上海虹口店 23 排
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