酒樓項目可行性分析報告書-展示頁
2024-10-19 09:06本頁面
【正文】 樓老化，設施設備落后，燈光不足、比較昏暗的情況，如王子酒樓、云中閣酒樓。由于 遵義 區(qū)域經濟發(fā)展的原因，用工人員工資成本低，而且菜品的利潤比較高，可以說 遵義 是我國社會酒樓行業(yè)內投資回收時間比較短、投資回報率比較高的地域之一。 酒樓分類 上座率 代表性酒樓 酒樓行業(yè)平均水平 60% 經營較好酒樓 70%以上 恒瑞福海鮮酒樓等 經營較差酒樓 50%以下 菜根香等 (一 ) 遵義 社會酒樓 分析 ： 1． 社會酒樓的特點：以川粵菜為經營為主的酒樓，通常酒樓只配置有一定數(shù)量的雅間（普遍在 15 間左右），一個能夠滿足散客和包席供應、提供簡單的團體聚會的大廳和等客的接待區(qū)。 2. 遵義 社會酒樓的上座率： 遵義 社會酒樓行業(yè)的整體平均年上座率約為 60%，部分經營較好的酒樓的上座率可達到 70%以上。 （ 8） 普遍存在雅間里的備餐間 面積比較小或沒有，大部分酒樓雅間燈光設計不足，照射桌面菜品比較昏暗，達不到菜品美感。 （ 6） 服務流程和程序比較混亂，服務的設施設備不能達到有特殊要求的客人期望。 （ 4） 遵義 社會酒樓 服務意識不高，不能達到兩線一點服務的標準和流程。 （ 2） 遵義大部分 社會酒樓 的裝飾和裝修所體現(xiàn)的酒樓文化效果比較差，不能跟上現(xiàn)代酒樓或文化酒樓的發(fā)展需要 。其恒瑞福海鮮酒樓人均價可達到 180 元以上。其中重慶七十二行酒樓有部分房間比較有特色：有重慶地方民族文化風格。 （ 6） 以菜根香酒樓為代表的川菜：該酒樓設施設備簡陋陳舊，以中底端客人為消費主體，配有簡單粵菜品種，服務差菜品價格居中價位。樓梯燈光較暗。迎賓員迎客服務一般。 （ 5） 以四季春酒樓為代表的本地菜：地理條件較好，但門廳很小。燈光較暗。服裝不夠大氣，美觀，感覺凌亂 。不夠大氣，停車場不夠大，設施設備一般，酒樓老化，設施設備落后，服務可以，菜品價格比居中，但是鮑刺類菜品價格交高。 （ 3） 以重慶七十二行酒樓為代表的川菜：該酒樓設施設備比較新，雅間設計具有一定的巴渝風格，在遵義有一定的影響力，服務可以，主要以中檔大眾化客源消費，菜品價格居中，海鮮較高。燈光較好。迎賓員迎客服務較好。以下是遵義社會酒樓的分布情況： 數(shù)量 20 15 10 5 0 高端 中端 底端 （ 2） 以恒瑞福海鮮酒樓為代表的粵菜：該酒樓屬于高檔次消費在當?shù)剌^為出名，地理條件較好，門廳很大、視野感較強，停車場不夠大。不能夠滿足遵義市大型企業(yè)、政府和高端私人消費的需要。 第二部分 市場分析 一、 遵義酒樓市場現(xiàn)狀及發(fā)展展望 (一 ) 遵義酒樓概述 ：遵義目前上檔次的社會酒樓大約有 10 余家，在當?shù)啬壳拜^為高檔的酒樓有五家，分別是恒瑞福海鮮酒樓、四季春酒樓、王子酒樓重慶七十二行酒樓、菜根香酒樓，（不含在建酒樓）。 一 項目背景 ： 項目名稱： 遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓 開發(fā)業(yè)主： 遵義粵海飲食文化有限公司 建筑設計方： 可行性分析人： 王洪斌 /先生 策劃報告依據： “遵義市匯川區(qū)部分場酒樓調查統(tǒng)計資料” 以及餐飲行業(yè)規(guī)范、餐飲行業(yè)相關書籍、酒店管理相關書籍等 建筑規(guī)模及內容：遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓設置在靜安大廈 B 棟 12 層，酒樓總建筑面積約為 2200 ㎡左右，其中二樓層面積約 1000 ㎡，用于打造精品雅間，酒樓散客大 廳及廚房、海鮮觀賞區(qū)、后勤公共營業(yè)用房、設備用房設置在一樓，面積約為 1200 ㎡。酒樓項目可行性分析報告書 遵義市粵海飲食文化有限公司 川菜酒樓項目可行性分析報告書 前言 受遵義粵海飲食文化有限公司總經理的委托本人對遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓 (暫定名 )項目進行前期策劃、分析和建設期間的 項目策劃 工作。我經過詳細的市場調查、市場預測、投資測算以及宏觀投資環(huán)境，行業(yè)概況、地區(qū)市場需求、競爭狀況等內容分析，現(xiàn)已完成本項目的研究分析及策劃工作，現(xiàn)將研究策劃結果報告如下： 第一部份 項目總論 遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓是遵義粵海飲食文化有限公司投資新建的一家川菜酒樓，酒樓是以川菜為主粵菜為附 的主要經營項目。 二 可行性意見 ： 經過對遵義市經濟現(xiàn)狀及社會酒樓市場的研究分析，以及對 2020 年 2020年社會酒樓產業(yè)導向的預測，我經過詳細的市場調查后認為： ? 項目投資和建設是可行的、合理的； ? 項目規(guī)模是適宜的； ? 在遵義市政治經濟發(fā)展的各種利好因素的作用下，酒樓經營的前景是比較樂觀的； ? 在 21 世紀社會酒樓建設和經營模式新趨勢的推進下，以及該項目的區(qū)域地位和市場的需求，我認為在該位 置建設社會酒樓是合理的。 （ 1） 以上酒樓缺少星級酒樓經營意識，而且
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