第七章生物工藝過(guò)程控制-展示頁(yè)
2024-10-10 15:01本頁(yè)面
【正文】 糖，微生物對(duì)氧的攝取量隨著增大。 補(bǔ)酸 /補(bǔ)堿：硫酸銨、氨水 補(bǔ)料：補(bǔ)加尿素，少量多次補(bǔ)加，即可以達(dá)到調(diào)節(jié) pH 的目的；又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；調(diào)節(jié)培養(yǎng)液特征。由于發(fā)酵是多酶復(fù)合反應(yīng)系統(tǒng)，各種酶的最適 pH也不同，同一菌種，生長(zhǎng)最適 pH值與可能與產(chǎn)物合成的 pH值是不一樣的。 培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，是引起 pH 值變化的重要原因，發(fā)酵液 pH 值的變化乃是菌體代謝的綜合結(jié)果。 三、溫度對(duì)發(fā)酵的影響 生物熱 攪拌熱 影響因素 蒸發(fā)熱 輻射熱 四、 PH對(duì)發(fā)酵影響 對(duì)微生物酶影響 改變膜透性影響代謝產(chǎn)物的排泄 影響代謝產(chǎn)物質(zhì)量和比例 PH的變化（ 取決菌種和培養(yǎng)基） 、確定 （由產(chǎn)物積累最佳PH決定） 、控制 （以生理酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)及酸堿物） pH 值的影響及其控制 一、 pH值對(duì)發(fā)酵的影響 影響酶的活性，當(dāng) pH值抑制菌體中某些酶的活性時(shí)，會(huì)阻礙菌體的新陳代謝； 影響微生物細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變細(xì)胞膜的通透性，影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的排泄； 影響培養(yǎng)基中某些組分的解離； pH值不同，往往引起菌體代謝過(guò)程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變 。 （二）次級(jí)代謝產(chǎn)物：由微生物產(chǎn)生，與微生物生長(zhǎng)、繁殖無(wú)關(guān)的一類物質(zhì)，抗生素是其中一大類還有生物堿和微生物毒素。第七章生物工藝過(guò)程控制 一、發(fā)酵過(guò)程主要控制參數(shù) （一）物理參數(shù) 溫度、壓力、攪拌轉(zhuǎn)數(shù)、攪拌功率、空氣流量、粘度濁度。 （二）化學(xué)參數(shù) PH、基質(zhì)濃度、溶解氧濃度、氧化還原電位、產(chǎn)物濃度、 廢氣中氧及 CO2的濃度、 （三）生物參數(shù) 菌絲形態(tài)、菌體濃度 初級(jí)代謝產(chǎn)物 二、菌體合成代謝產(chǎn)物 次級(jí)代
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