托管中心工作管理制度-展示頁
2024-09-22 10:09本頁面
【正文】 嚴(yán)格做到一洗、二刷、三沖、四消毒。 ⑷ 加工：“五不加工”：未清洗干凈的不加工，營養(yǎng)搭配不合理的不加工，超過保質(zhì)期的材料不加工，廚房衛(wèi)生不合要求不加工。 ⑶ 采購：“五不買”：不新鮮的不買，不衛(wèi)生的不買，不放心的不買，夏秋季節(jié)易中毒的蔬菜不買，非正規(guī)廠家及商場的不買。工作完畢，不留衛(wèi)生尾巴。工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位。托管中心工作管理制度 一、 廚 房 管 理 制 度 ⑴ 人員：所有從業(yè)人員每年體檢一次，要有健康證。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到工作前洗手消毒、不留長指甲、不戴戒指、不吸煙。 ⑵ 場所：注意工作場所通風(fēng)換氣。每天小掃除四次，每周兩次大掃除。所有主食類商品要有食品合 格證或者開具發(fā)票。 ⑸ 儲藏：生鮮肉類隨時放在保鮮盒并放進冰箱冷凍，易變質(zhì)蔬菜及時進冰箱冷藏，存放在儲藏室的蔬菜分類科學(xué)、擺放整齊，既通風(fēng)又避光；冰箱及其它儲存蔬菜食品場所及食品器具應(yīng)做到每天清潔，每周清理，內(nèi)外無污垢。 ⑺ 營養(yǎng)：加強伙食管理，豐富食譜，注意營養(yǎng)搭配。每天都必須配備適時水果或干果。 ⑵ 準(zhǔn)確：接送人員必須認(rèn)真清點人數(shù)并做記錄，發(fā)
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