微量元素的講課資料-展示頁
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【正文】 所致‘反甲’ 2021/6/17 24 （ 2） 含鐵酶的功能下降 鐵缺乏使重要的含鐵酶如細(xì)胞色素類 、 過氧化物酶 、 過氧化氫酶等酶功能下降 ， 這些酶 在 物 質(zhì) 和 能 量 代 謝 中 起 重 要 作 用 （ 3） 機(jī)體抗感染能力降低 臨床研究表明 ， 鐵缺乏的嬰幼兒腹瀉 、 呼吸道感染患病率高 ， 補(bǔ)鐵后下降 。 —— 由于攝入不足或需要增加所致 2021/6/17 17 病因 ? 攝入不足 ? 生物利用率低 ? 機(jī)體需要量增加 ? 某些疾?。ㄎs性胃炎、胃酸缺乏等） 2021/6/17 18 鐵缺乏分期 ? 鐵減少期（ ID）：血清鐵蛋白含量 ↓ ? 紅細(xì)胞生成缺鐵期（ IDE）：血清鐵 ↓ 總鐵結(jié)合力 ↑，運(yùn)鐵蛋白飽和度 ↓ ， 紅細(xì)胞游離原卟啉 ↑ ? 缺鐵性貧血期（ IDA）：血紅蛋白和紅細(xì)胞容積 ↓ 出現(xiàn)缺鐵性貧血臨床癥狀 隱性貧血（亞臨床貧血） 2021/6/17 19 鐵缺乏對(duì)健康的效應(yīng) 組織鐵缺乏 嚴(yán)重貧血 工作能力 兒童發(fā)育 兒童死亡率 母親死亡率 2021/6/17 20 缺乏癥 （ 1）缺鐵性貧血 ?由于體內(nèi)貯存鐵缺乏，影響血紅蛋白合成所致的低色素小細(xì)胞性貧血，又稱營養(yǎng)性小細(xì)胞性貧血。 —— 影響非血紅素鐵吸收的因素： 有利因素 ：檸檬酸、抗壞血酸、動(dòng)物蛋白、 維生素 A、果糖 不利因素：植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、 碳酸鹽、 胃酸缺乏或大量服用抗酸藥物 2021/6/17 14 （ 2） 血紅素鐵： —— 主要存在于動(dòng)物性食物中，是與 Hb和 Mb中的卟啉結(jié)合的 Fe，又叫做卟啉鐵。 必需微量元素的定義和分類（ 1） 2021/6/17 4 必需微量元素的定義和分類（ 2） (1) 人體必需微量元素，共 8種： 碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵 (2) 人體可能必需的元素，共 5種： 錳、硅、硼、釩、鎳 (3) 具有潛在的毒性，但在低劑量時(shí)，可能具有人體必需功能的元素，包括 7種： 氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫 2021/6/17 5 微量元素的生理功能 ? 構(gòu)成酶和維生素的組成成分和活性因子 ? 作為某些激素的合成成分 ? 參與體內(nèi)物質(zhì)的輸送作用 ? 參與核酸代謝（鋅、鉻、鐵、鈷、銅等） ? 與腫瘤的關(guān)系 2021/6/17 6 微量元素在生物體內(nèi)須保持一定的濃度范圍才能有益于健康 缺乏 : 引起機(jī)體生化紊亂、生理異常、結(jié)構(gòu)改變、導(dǎo)致疾病 過量 : 可能導(dǎo)致不同程度毒性反應(yīng)以致中毒，甚至死亡 2021/6/17 7 ( AI ) 2021/6/17 8 微量元素間的相互作用 ? 拮抗：銅與鉬，銅與 鋅，鐵 與硒 ? 協(xié)同：硒與銅，鐵與銅 2021/6/17 9 鐵 —— 人體含量最多的必需微量元素： 4~5克 ?功能性鐵： 70%：血紅蛋白 3%：肌紅蛋白 1%：含鐵酶系 （細(xì)胞色素等） ?貯存鐵： 25%：鐵蛋白 含鐵血黃素 存在于肝、脾和骨髓中 2021/6/17 10 鐵的吸收 ? 部位：小腸上部（十二指腸） ? 階段： (1) 腸內(nèi)階段 (2) 粘膜階段 (3) 體內(nèi)階段 2021/6/17 11 常見食物中鐵的吸收率 食物名稱 吸收率 (%) 食物名稱 吸收率 (%) 血紅蛋白 25 小麥、面粉 5 動(dòng)物肉、肝 22 玉米 3 魚 11 雞蛋 3 大豆 7 大米 1 2021/6/17 12 食物中的鐵主要有兩種形式： （ 1）非血紅素鐵 （ 2）血紅素鐵 2021/6/17 13 （ 1） 非血紅素鐵： —— 主要以 Fe(OH)3的形式存在于植物性 食物中，須轉(zhuǎn)變成亞鐵離子后才能被 吸收。2021/6/17 1 微量元素 (microelements,trace elements) 2021/6/17 2 占人體總重量萬分之一以下，或日需要量 100mg以下的元素。
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