iso22000如何完成風(fēng)險(xiǎn)評估-展示頁
2025-05-23 22:21本頁面
【正文】 發(fā)生的可能（ likelihood）和不確定性（ uncertainty ）； ? 提供降低風(fēng)險(xiǎn)的其他解決方案； ? 估計(jì)上述解決方案的有效性； ? 為風(fēng)險(xiǎn)管理的決定提供信息； ? 估計(jì)與分析相關(guān)的不確定性。 注：以上定義摘自 BRC NonGM標(biāo)準(zhǔn)。 Confidential 3 風(fēng)險(xiǎn)評估（ Risk Assessment） ? 風(fēng)險(xiǎn)分析（ risk analysis）：識別和降低風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)構(gòu)性目標(biāo)。 ? 危害（ Hazard）：食品中含有或在某狀態(tài)下有潛在可能導(dǎo)致對健康的負(fù)面影響的某種生物、化學(xué)或物理物質(zhì)。 『 即： Probability x Hazard = Risk』 發(fā)生的可能（ likelihood） 在這里可表達(dá)為 概率（ rate） 或 可能性（ probability） 。1 How to plete a Risk Assessment 如何完成“風(fēng)險(xiǎn)評估”？ ISA China 培訓(xùn)課程 Properitary amp。 Confidential 2 風(fēng)險(xiǎn) （ Risk） vs. 危害 （ Hazard） ? ? 風(fēng)險(xiǎn)（ Risk）：風(fēng)險(xiǎn)通常為某危害（ hazard）和危害發(fā)生的發(fā)生的可能（ likelihood ）的綜合結(jié)果。 例如：空腸彎曲桿菌（ Campylobacter）的風(fēng)險(xiǎn)可以表述為每 5年發(fā)生 1次 （ likelihood）。 Properitary amp。 ? 風(fēng)險(xiǎn)評估（ risk assessment）：根據(jù)危害的暴露（程度），評價(jià)已知影響或負(fù)面影響。 Properitary amp。 Properitary amp。 Properitary amp。 Properitary amp。 Confidential 8 風(fēng)險(xiǎn)評估案例分析： 5 4 3 2 1 1 2 3 4 5 Severity Likelihood Properitary amp。 Confidential 10 風(fēng)險(xiǎn)評估案例分析： Risk determination: ? With the diagram for risk determination, it is determined if and how the hazard has to be controlled for food safety. ? For every hazard the chance (Likelihood) that the hazard occurs, is determined with the ‘chance determination table’ on the next page. ? The effect (severity) is determined (right line) with the ‘effect determination’ table. ? By multiplying the chance and the effect, the risk is
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1