【正文】 組織 F 平絞組織 P 蠶絲 C CQ CB CP 錦綸絲 J JQ JF JP 錦綸、蠶絲 JC JCQ 篩網(wǎng)型號(hào) 注： 。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB202180） 規(guī)定了非金屬絲篩網(wǎng)的規(guī)格型號(hào)代號(hào)。 全絞織篩孔不變形 ， 篩網(wǎng)更牢固 ， 一般用于篩孔較稀的篩網(wǎng) 。 篩網(wǎng)按編織方法一般分為全絞織 （ Q） 和半絞織 （ B） 兩種 。缺點(diǎn)是不耐磨，久用易起毛，使篩理效率下降，若保管不當(dāng)易受蟲(chóng)蛀，且成本較高。 錦綸絲篩網(wǎng)是用聚酰胺纖維等合成纖維編織而成 ， 具有孔徑均勻 、 網(wǎng)面平挺 、 強(qiáng)度高 、 耐磨性好 、 不堵孔 、 不并絲 、不變形等優(yōu)點(diǎn) ,但吸濕性差 ,易受濕 、 熱的影響 。小麥粉廠常用的金屬絲篩網(wǎng)規(guī)格見(jiàn)表 4— 1，表 4－ 2。 小麥粉廠也習(xí)慣延用英制單位，即以每英寸（ 1in=） 長(zhǎng)度或?qū)挾壬系暮Y孔數(shù)來(lái)表示金屬絲篩網(wǎng)的規(guī)格，并以 W作為金屬絲篩網(wǎng)的代號(hào)。R表示軟低碳鋼絲篩網(wǎng) 。 小麥加工 篩網(wǎng)規(guī)格通常以一個(gè)漢語(yǔ)拼音字母和一組數(shù)字表示其具體型號(hào) 。 軟低碳鋼絲篩網(wǎng)絲黑而粗 ， 強(qiáng)度大 ， 被稱作黑鋼絲篩網(wǎng) ，常用于刷麩機(jī) 。 金屬絲篩網(wǎng)是用鍍鋅低碳鋼絲 、 軟低碳鋼絲和不銹鋼鋼絲編織而成 ， 編織形式如圖 4— 2(c)。 其缺點(diǎn)是無(wú)吸濕性 ， 易受潮生銹 ， 篩孔易變形 。常用的幾種編織方法見(jiàn)圖 4— 2。 按材料不同，篩網(wǎng)分為金屬絲篩網(wǎng)和非金屬絲篩網(wǎng)二大類。 制粉過(guò)程中各系統(tǒng)的流向見(jiàn)圖 41 小麥加工 圖 4－ 1 現(xiàn)代制粉各系統(tǒng)流向圖 小麥加工 三 、 在制品的分類 在制品是制粉過(guò)程中所有中間產(chǎn)品的統(tǒng)稱 ， 其分類是由篩理設(shè)備來(lái)完成 ， 采用不同的篩網(wǎng)提取不同的在制品 。 ：對(duì)皮磨及其他系統(tǒng)前中路提取的麥渣 、麥心 、 粗粉 、 進(jìn)行提純 、 分級(jí) ， 再分別送往相應(yīng)的研磨系統(tǒng)處理 。 小麥加工 ：將各系統(tǒng)提供的較純凈的胚乳粒 ， 逐道研磨成具有一定細(xì)度的小麥粉 ， 并提出麩屑 。 各系統(tǒng)的主要作用是： ：在盡量保持麩皮完整的前提下 ， 剝開(kāi)小麥 ， 逐道刮凈皮層上的胚乳 ， 提取量多質(zhì)優(yōu)的胚乳粒和 —定質(zhì)量與數(shù)量的小麥粉 。 制粉過(guò)程一般設(shè)置皮磨 、 心磨 、 渣磨和清粉等系統(tǒng) 。 ，且 — 般前路粉質(zhì)量好于后路，心磨粉質(zhì)量好于皮磨。 ， 有利于提高小麥粉質(zhì)量和研磨效果 。 通過(guò)長(zhǎng)期的制粉生產(chǎn)實(shí)踐 ， 人們認(rèn)識(shí)并總結(jié)出制粉工藝過(guò)程具有如下基本規(guī)律： 、篩分后除得到部分小麥粉外，還得到品質(zhì)和粒度不同的各種中間產(chǎn)品。 清粉設(shè)備用來(lái)提純顆粒大小相同的麥渣、麥心等物料。 常用的研磨設(shè)備是輥式磨粉機(jī) ， 輔助研磨設(shè)備有撞擊磨和松粉機(jī)等 。第四章 小麥加工 胡 永 源 主編 小麥加工 第一節(jié) 小麥制粉概述 小麥制粉是利用研磨 、 篩理 、 清粉等設(shè)備 ， 將凈麥的皮層與胚乳分離 ， 并把胚乳磨細(xì)成粉 ， 或經(jīng)過(guò)配粉等處理 ，制成各種不同等級(jí)和用途的成品小麥粉 。 雖然制粉方法多種多樣 ， 但目前世界上通用的制粉方法是破碎麥粒 ， 逐道研磨 ，多道篩理來(lái)分離麩皮和胚乳 。 主要篩理設(shè)備是高方平篩 ， 輔助篩理設(shè)備有圓篩和打麩機(jī) 、 刷麩機(jī)等 。常用的清粉設(shè)備為清粉機(jī) 小麥加工 一 、 制粉理論簡(jiǎn)述 研磨篩分制粉方法主要是利用小麥胚乳與皮層的強(qiáng)度差別 ， 使皮層與胚乳分離 ， 但目前的制粉技術(shù)還不能用簡(jiǎn)單的方法達(dá)到目的 ， 須采取分系統(tǒng)逐道研磨的方法完成制粉 。 小麥加工 ， 皮層的平均粒度大于胚乳的平均粒度 ， 因此在篩分后得到的各種中間產(chǎn)品中 ， 粒度小的品質(zhì)好 ， 粒度大的則品質(zhì)較差 。 ， 強(qiáng)烈研磨比緩和研磨得到的小麥粉質(zhì)量差 。 小麥加工 二 、 制粉過(guò)程中的系統(tǒng)設(shè)置 在粉路中 ， 由處理同類物料設(shè)備組成的工藝體系稱為系統(tǒng) ， 通常一個(gè)系統(tǒng)中應(yīng)設(shè)置多道處理沒(méi)備 。皮磨和心磨系統(tǒng)是制粉過(guò)程的兩個(gè)基本系統(tǒng) ， 其中每 — 道都配備一定數(shù)量的研磨 、 篩分設(shè)備 。 ：對(duì)前中路提供的連麩胚乳粒進(jìn)行輕研，使皮層與胚乳分開(kāi)，從而得到純凈的麥心送往心磨制粉。 ：位于心磨系統(tǒng)的中后段 ， 專門(mén)處理心磨系統(tǒng)分離出的含有麩屑 、 質(zhì)量較次的麥心 ， 從中提出小麥粉 。 6． 配粉系統(tǒng)：將不同小麥粉分別存放 ， 再按一定比例進(jìn)行搭配 、 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和混合 ， 配制成各種不同用途的成品小麥粉 。 篩網(wǎng)是用于物料分級(jí)和提取小麥粉的重要材料 ，因此篩網(wǎng)的規(guī)格 、 種類及質(zhì)量對(duì)控制各在制品的比例和小麥粉的粗細(xì)度有著決定性的影響 。根據(jù)材料與篩理對(duì)象的不同，篩網(wǎng)的編織方法也有區(qū)別。 小麥加工 圖 4－ 2 常用篩網(wǎng)的編織方法 小麥加工 （ 1） 金屬絲篩網(wǎng) 金屬絲篩網(wǎng)具有強(qiáng)度大 、 耐磨 、 不蟲(chóng)蛀等優(yōu)點(diǎn) ， 能承受較大的物料流量 ， 使用壽命較長(zhǎng) 。 一般用來(lái)篩理較粗大的物料 。 鍍鋅低碳鋼絲篩網(wǎng)顏色光亮 ， 故稱白鋼絲篩網(wǎng) ， 多用于粗篩和分級(jí)篩 。 不銹鋼和準(zhǔn)不銹鋼絲篩網(wǎng)強(qiáng)度大，篩孔不易變形，延伸性小，使用壽命長(zhǎng)，近年來(lái)正逐步取代上述兩種金屬絲篩網(wǎng)。 字母表示金屬絲的材料：例如 Z表示鍍鋅低碳鋼絲篩網(wǎng) 。 字母后面的數(shù)字表示每 50㎜篩網(wǎng)長(zhǎng)度或?qū)挾壬系暮Y孔數(shù) 。如 20W即表示篩面每英寸長(zhǎng)度上有 20個(gè)孔的金屬絲篩網(wǎng)。 小麥加工 表 41 小麥粉廠常用的鍍鋅低碳鋼絲篩網(wǎng) 小麥加工 表 42 小麥粉廠常用的軟低碳鋼絲篩網(wǎng)規(guī)格 小麥加工 （ 2） 非金屬絲篩網(wǎng) 非金屬絲篩網(wǎng)是指由非金屬材料編制的篩網(wǎng) ， 目前小麥粉廠使用的有尼龍篩網(wǎng) 、 化纖篩網(wǎng) 、蠶絲篩網(wǎng) 、 和蠶絲與錦綸絲交織篩網(wǎng) 。 蠶絲篩網(wǎng)是用優(yōu)質(zhì)蠶絲編織而成，堅(jiān)韌而有彈性，可在本身長(zhǎng)度 15％～ 20％范圍內(nèi)伸縮，保持篩網(wǎng)在篩框上張緊狀態(tài)；具有吸濕性，可減少水汽在篩格內(nèi)的凝結(jié)現(xiàn)象，從而避免篩孔堵塞；表面經(jīng)化學(xué)處理后，增加了導(dǎo)電能力，避免細(xì)小粉粒因靜電而粘附于篩面上。 小麥加工 錦綸與蠶絲交織篩網(wǎng)稱錦蠶交織篩網(wǎng) ， 這種篩網(wǎng)具有錦綸與蠶絲的共同優(yōu)點(diǎn) ， 耐磨性好 、 強(qiáng)度高 、 延伸性小 、 篩孔清晰等特點(diǎn) ， 耐磨強(qiáng)度比蠶絲篩網(wǎng)提高 50％ ～ 100％ ， 繃裝后的篩面張緊不松弛 ， 篩孔不變形 ， 經(jīng)久耐用 。 其編織方式如圖 42（ a） ,圖 4－ 2（ b） 。 半絞織一般用于篩孔較密而小的篩網(wǎng) 。見(jiàn)表 43。 ，基本由兩個(gè)字母組成，第一個(gè)字母表示原料類別，第二個(gè)字母表示織物組織；由三個(gè)字母組成的型號(hào)，前兩個(gè)字母表示原料的類別，第三個(gè)字母表示織物組織。 JCQ20表示每 1厘米篩網(wǎng)長(zhǎng)度上有 20個(gè)篩孔的全絞織錦綸蠶絲篩網(wǎng) 。 100目表示每英寸篩網(wǎng)長(zhǎng)度上有 100個(gè)篩孔 。 小麥加工 表 44 全絞織蠶絲篩網(wǎng)型號(hào)和規(guī)格 小麥加工 表 45 全絞織錦綸蠶絲篩網(wǎng)型號(hào)規(guī)格 小麥加工 表 46 全絞織錦綸篩網(wǎng)型號(hào)規(guī)格 小麥加工 表 47