乳與乳制品質(zhì)量控制-展示頁(yè)
2025-05-20 23:33本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)先出的原則 。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠 、 防蟲(chóng)等設(shè)施 ,定期清掃 、 消毒 。 (1)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)及其作用 ； (2)品質(zhì)管理手冊(cè)的制定與執(zhí)行 ； (3)原料的品質(zhì)管理 ； (4)加工過(guò)程的品質(zhì)管理； (5)成品的品質(zhì)管理 。 GMP： 為企業(yè)內(nèi)部管理的規(guī)定 。 作為同類(lèi)食品企業(yè)共同參照 、 遵守的管理規(guī)定 。 四、 GMP 的類(lèi)別 GMP： 為強(qiáng)制性的 GMP,為食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的法律規(guī)定 ,并由國(guó)家有關(guān)政府部門(mén)監(jiān)督實(shí)施 。 ?GMP在美國(guó)出現(xiàn)后，立即引起了世界各國(guó)和組織的重視。 ?1969年， FDA制訂了以食品加工制造、保存中的衛(wèi)生技術(shù)為基準(zhǔn)的 GMP— 《 食品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范基本法》。 ?FDA于 1962年修訂《食品藥品化妝品法》， 1963年制訂頒布了世界上第一部藥品生產(chǎn)的質(zhì)量管理規(guī)范。 三、 GMP發(fā)展簡(jiǎn)介 ?1938年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)《食品藥品化妝品法》（ the Federal Food, Drug， and Cosmetic Act, the FDamp。 ?強(qiáng)化食品生產(chǎn)者的自主管理體制。 二、推行食品 GMP的主要目的 ?提高食品的品質(zhì)與衛(wèi)生安全。 第九章 乳與乳制品質(zhì)量控制 第一節(jié) 良好的生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） 第二節(jié) 危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP ) 第三節(jié) ISO9000認(rèn)證 第一節(jié) 良好的生產(chǎn)規(guī)范 一、 什么是 GMP？ 二、推行食品 GMP的主要目的 三、 GMP發(fā)展簡(jiǎn)介 四、 GMP 的類(lèi)別 五、 GMP的主要內(nèi)容 六、乳品廠良好生產(chǎn)規(guī)范 一、什么是 GMP？ ?GMP(Good Manufacturing Practice )即“ 良好生產(chǎn)規(guī)范 ” ，是為保證食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。 ?GMP要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備 : 良好的生產(chǎn)設(shè)備 合理的生產(chǎn)過(guò)程 完善的質(zhì)量管理 嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng) ? GMP利用微生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、毒理學(xué)、食品工藝學(xué)及食品工程學(xué)等原理 ,規(guī)定出食品加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及一切相關(guān)活動(dòng)過(guò)程中 ,有關(guān)食品安全、衛(wèi)生方面可能出現(xiàn)的問(wèn)題的處理方法 ,從而達(dá)到控制食品生產(chǎn)全過(guò)程中污物、化學(xué)、微生物及其他形式污染 ,以確保生產(chǎn)出安全衛(wèi)生的食品。 ?保障消費(fèi)者與生產(chǎn)者的權(quán)益。 ?促進(jìn)食品工業(yè)的健全發(fā)展。C Act) ， 并成立美國(guó)食品藥品管理局（ Food and Drug Administration, FDA)。使全面質(zhì)量管理和質(zhì)量保證成為對(duì)生產(chǎn)者的法定要求。并隨后制訂了一系列針對(duì)不同種類(lèi)食品生產(chǎn)的 GMP。世界衛(wèi)生組織（ World Health Organization, WHO)采納了美國(guó)的 GMP體系，并在食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ Codex Alimentary Commissi
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