乳制品質(zhì)量現(xiàn)狀分析與安全管理-展示頁
2025-07-06 07:57本頁面
【正文】 氰胺。隨著政府權(quán)威部門的介入和事件調(diào)查的深入，越來越多的利益相關(guān)者被拖入這場嚴(yán)重的危機之中。而干酪這樣的產(chǎn)品在國外都屬大宗產(chǎn)品，在國內(nèi)基本沒有生產(chǎn)，尤其是深加工、高科技和高附加值的產(chǎn)品更少，不能滿足市場需求。液體奶消費僅局限于大中城市。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，乳品品種少 目前，我國乳品雖已有較快發(fā)展，但與國外相比，在風(fēng)味、品質(zhì)、品種上差距比較大，據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達(dá)國家2001酸乳上市的新品種有900多種，歐洲開發(fā)的乳制品品種占世界乳制品新品種的72％。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國家相比大約還有20年差距。 企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國原料奶生產(chǎn)衛(wèi)生條件差、細(xì)菌數(shù)量偏高、雜質(zhì)較多。 (二)乳制品生產(chǎn)存在的主要問題 原料奶、乳制品質(zhì)量參差不齊我國目前80％是手工擠奶，且日益增多的個體戶不注意奶牛疫病防治，原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過高等問題突出，嚴(yán)重制約著乳制品質(zhì)量的提高。大型企業(yè)發(fā)展迅速，奶制品企業(yè)兼并、整合的速度加快，集中度在提高。而人世以后，許多外國的乳品品牌打人中國市場，如達(dá)能、帕瑪拉特、雀巢等，給國內(nèi)乳品企業(yè)造成很大沖擊。 乳制品市場競爭激烈。 乳制品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備更新加快。乳制品質(zhì)量現(xiàn)狀分析與安全管理一、我國乳制品質(zhì)量現(xiàn)狀（一）乳制品生產(chǎn)現(xiàn)狀 我國乳制品的生產(chǎn)和銷售取得了較好的業(yè)績，并且液體乳生產(chǎn)大幅度增長，整個行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。2004年完成產(chǎn)品銷售收入663．3億元。主要包括磚型紙盒包裝超高溫滅菌奶生產(chǎn)線、塑料袋奶生產(chǎn)線、屋型紙盒包裝殺菌奶灌裝設(shè)備等，使我國乳品行業(yè)技術(shù)、設(shè)備陳舊的狀況得到有效改變。我國乳品行業(yè)尚屬于幼稚型行業(yè)，其規(guī)模、技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量方面同發(fā)達(dá)國家存在較大差距。另外，國內(nèi)各品牌也將進(jìn)行著面對面的競爭與交鋒。一些乳品加工企業(yè)通過股份制改造和強強聯(lián)合等整合方式形成了一批有實力的奶業(yè)集團(tuán)，眾多中小乳品企業(yè)與實力較強的企業(yè)聯(lián)合或并人大型乳品企業(yè)、企業(yè)集團(tuán)。即使在原料奶主產(chǎn)區(qū)采用機械擠奶設(shè)備，但仍然存在管理水平低、設(shè)備不能及時保潔等問題。國家頒布的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是十幾年前制定的，且分別隸屬于不同部門，涉及指標(biāo)少，檢測方法落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于當(dāng)前食品安全的要求。我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟(jì)實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國家相比。目前，乳品機械進(jìn)口量占到50％，國內(nèi)乳品機械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機械上，離心機及乳品分離機械與國外差距大，品種少，性能差。而我國品種少，乳品產(chǎn)量中奶粉產(chǎn)量占70％，奶油的產(chǎn)量很小。產(chǎn)量也很小，在液體奶品中，巴氏殺菌奶約占53．1％，保鮮奶約占29．9％，酸奶約占17％。三鹿奶粉事件曝光國內(nèi)乳品行業(yè)陷入全面危機9月11日，三鹿問題奶粉導(dǎo)致數(shù)十名嬰兒患腎結(jié)石的事件震驚全國?，F(xiàn)在人們談的最多的莫屬于這次“牛奶門事件”了，通過這個事件看到了某些商人為了利益而導(dǎo)致道德的缺失，網(wǎng)絡(luò)上流傳的“中國人的一天”從起床刷牙到晚上吃夜宵都遇到有毒食品或日常用品，或許有點夸張，或許有點來的比我們想的更可怕。檢查組對各奶牛場的獸藥用藥情況予以現(xiàn)場察看，沒有發(fā)現(xiàn)三聚氰胺和其它違禁藥品。由于2004年的大頭娃娃奶粉，這些“毒奶粉”的源頭，不少產(chǎn)于溫州的蒼南、泰順等地。中國人買不到廉價的中
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