職工食堂管理制度word版-展示頁(yè)
2025-05-08 11:28本頁(yè)面
【正文】 成本核算，做到日清月結(jié)．帳物相符。 第二條、食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度．超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。 第 二章 、食堂管理 員 是食堂的安全 責(zé) 任人， 負(fù) 有消防、衛(wèi)生、 安全 責(zé)任、必須做好 ‘三防 ’防 火、 防盔 、 防毒、工作杜絕事故發(fā)生 ， 特別是要教育食堂員工遵守單位的紀(jì)律規(guī)定、 不做 違規(guī)違紀(jì) 出 格的行為 。 三 、 泔水桶 、 垃圾桶必須 上 蓋且清潔 、 每次所產(chǎn)泔水垃圾 當(dāng) 日清理 。 第二 條、 環(huán)境衛(wèi)生管理 一 、窗 明地潔 、 廚房、餐廳、庫(kù) 房 清潔無(wú)害 二 、 灶臺(tái)、操作臺(tái) 食品加工機(jī)械、抽排 油 煙機(jī) 做 到清潔、無(wú)污垢 。 四、 嚴(yán)格個(gè)人衛(wèi)生管理職 。 二 、 加 強(qiáng) 烹飪過(guò)程衛(wèi)生管理，生熟 葷素 食品盛 器 分別專(zhuān)用，做到飯菜 不 過(guò) 天 ，外來(lái)熟食回鍋煮 透。 第一條 食堂衛(wèi)生 安全管理 食堂衛(wèi)生 關(guān)系到每個(gè)人就餐 職工的身心健康， 主管領(lǐng)導(dǎo) 和食堂每個(gè) 工作 人員必須重視，保證職工食 堂的食 品 衛(wèi)生，防止食品污染和有害物質(zhì)危害人身健康．決 不 能發(fā)生職 工 食物中毒事件 。職工食堂管理制度 第一章 總則 為加 強(qiáng) 公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù) 工 作， 保 證 員 工就餐質(zhì)量，食堂工作關(guān)系到每個(gè)職工的切身利益，也是單位 內(nèi)部文 明窗口之一為 實(shí)現(xiàn)職工 管理標(biāo)準(zhǔn)化 、 規(guī)范化 、文明服務(wù)化 ，參照企業(yè)相關(guān)要求 要求，結(jié)合 食品衛(wèi)生 防疫部門(mén) 的質(zhì)量法規(guī)，本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理 、 食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事 器 具 安全操作 管理 及員工用餐管理。本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。 職工食堂 工 作人員加強(qiáng) 一下四個(gè)方面的工作 一 、 加 強(qiáng) 食品加工過(guò)程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格驗(yàn)收發(fā)放，對(duì) 變 質(zhì)有害食物 不 收， 不 發(fā)， 不加工，不上 灶，葷素菜分池清洗，分 具 加 工 切制 。 三 、 餐具 、 熟食盛 器 要認(rèn)真清洗、消毒 、 保潔 。職工 食堂工作 人員 要持健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 上崗。 室內(nèi)每周用消毒水擦一次、風(fēng)扇每季度擦一次 。 四 、有 完善 的防蠅、防鼠 、 流水洗 碗、 排污暗溝等衛(wèi)生設(shè)施 。 第三章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理 第一條、食堂主管須在每月 二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作下月費(fèi)用預(yù)算，主管經(jīng)理審批。 第三條、不得檀自向外出售食堂物品。 第六條、每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。 第九條、對(duì) 無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議 第四章、 食堂進(jìn)貨管理 第一條、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)
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