【正文】 時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作 。 維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除 。 完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃 。 【篇五】 一、本周工作總結(jié)： 完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎勵提成計劃 。 部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。 與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。 數(shù)字目標(biāo)不清晰。 抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。 八、周計劃的開會匯報不要超過 1 個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。 七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。 六、周計劃的檢查。 五、特別時間安排。 四、按每天進(jìn)行排列。 三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。 二、周計劃的內(nèi)容。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的 。 。 ，落實(shí)每天工作計劃。 ，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理 /主任匯報。 ，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理 /主任反映。 ，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。 。 ，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 ，及時處理突發(fā)事件。 【篇三】 /主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。 、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。根據(jù)不同時期制作促銷方案。 ，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 ，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 ，檢查 菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作 。 ，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 ，督促、檢查餐廳管理人員和員工按 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。 四、增強(qiáng)員工效益意識 ,加強(qiáng)成本控制： 強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。 作好重要假期餐飲促銷工作。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。 全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。 切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動 ,提高了知名度 ,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社 會效益。 三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入： 隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。 (2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。 隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。并要求管理人員簽名 ,以分清責(zé)任。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。會議包括每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。 (3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。其次成立培 訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。 二、隊伍建設(shè)： 完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì) (1)嚴(yán)格勞動用工制度 ,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你 一種熱辣辣的迷 香”炭燒美食節(jié) 。 九月份推出團(tuán)圓月賞月活動。母親節(jié)媽媽菜套餐， 六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐。 【篇一】 通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對以下幾方面展開工作。飯廳 (DiningRoom)，一種住宅建筑中通常會看到的房間 /設(shè)施，有時會與廚房或客廳相連。20XX 最新餐廳工作計劃模板范文合集 第一篇： 2021 最新餐廳工作計劃模板 餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。餐廳可能意指下列事物：餐館 (Restaurant)，一種提供餐飲服務(wù)的店鋪 。餐廳作為公眾場合，周密的工作計劃必不可少，那么怎樣制作餐廳的工作計劃呢 ?今天給大家?guī)硪恍┠０濉? 一、產(chǎn)品推廣： 五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介 。 建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴 。 建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動 。 十二月份推出“家常菜也 Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。 (2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果 ,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有 目的性 、 實(shí)用性 、 時間性 的指導(dǎo)思想。例如 ,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn) 。再四 ,定期進(jìn)行考核 ,全年開展 推銷手冊 、 服務(wù)知識、技能 、 咨客服務(wù)規(guī)范 、酒店管理知識 、 出品質(zhì)量 、 促銷業(yè)務(wù)知識 、 禮貌用語 、 安全衛(wèi)生知識 等培訓(xùn)。 規(guī)范管理完善制度 (1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的 質(zhì)量管理小組。 (2)完善餐飲部的會議制度。 (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 ,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證。 (4)加 強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。 (5)提高綜合接待能力。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 (1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。 (3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。 與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。 開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。 履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。同時完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。 【篇二】 第一、餐廳內(nèi)部管理方面： ，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極 ，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。 ，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。 ，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題 。向總經(jīng)理助理匯報。 ，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 第二，營銷方面： ， (宣傳單、吃客網(wǎng)、短 期促銷、 )增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。 始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。 第三，經(jīng)營戰(zhàn)略： ，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。 ，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。 今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。 、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理 /主任匯報各員 工的工作表現(xiàn)。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 ，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理 /主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。 ，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。 餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。 ，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好 餐具、用具的清潔消毒。 ，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。 有系統(tǒng) ,有效率地完成工作的目標(biāo) .在時間 ,人員 ,材料 ,設(shè)備 ,資金(成本 )等方面得到更好的保證 . 制定工作計劃的步驟 : 項目 ,內(nèi)容 ,期限 . 把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走 . 對完成工作的先后次序和人力 ,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明 . 【篇四】 一、確定周計劃的時間。在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨(dú)制定。 周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。 一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。 也就是要將這些事情安排到這 7 天中去 7 天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。 其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的 積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣 ?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。 因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。 周 會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會議不能太長。 九、注意避免周計劃制定時的問題。 分工不清不知道誰來完成。 走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。 工作任務(wù)量過大，根本就完不 成，造成周計劃經(jīng)常落空。 對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。 繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意 ,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量 。 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決 。 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳 VIP卡的制做 。 跟進(jìn)裝修工程丘 老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難 。 繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒