【正文】 次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅 強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇三 本人于 20__年接手公司食堂的管理工作 ，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽(yù)。 。?/p 。target=39。一年一度的月餅銷售工作廚 ?ahref=39。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或 半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部五常法示范廚房。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員 工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜 合能力。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)， 20__年必將有一個全新的收獲 ! 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇二 __年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。 在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊，在 20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素 質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標(biāo)。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行 提供應(yīng)有的保障。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)” 。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道 工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度 的習(xí)慣 。為實現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇一 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事： 大家好 !伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去， 2021年的鐘聲即將敲響。餐飲廚師年終工作總結(jié) [合集五篇 ] 第一篇：餐飲廚師年終工作總結(jié) 餐飲廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人，廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。今天給大家整理了餐飲廚師年終工作總結(jié)，謝謝大家對的支持。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 2021年 11 月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下： 一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。結(jié)合員工實際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊已經(jīng)初步形成。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進(jìn)不足。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實消 防要求。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔 。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。同時我要改進(jìn)自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新 。 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得 20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化 。 一、 __年工作總結(jié)： 。 ，提升對客服務(wù)。 ，勞動力綜合運(yùn)用。 。 ，廚房的衛(wèi)生和五常法工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。 ，突出個性化服務(wù)。 。 8. 圓滿完成月餅銷售任務(wù)。//39。_blank39。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴 。 這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。 作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。 走過了勤奮耕耘的 20__年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié) 。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工 作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。