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餐飲廚師年終工作總結(jié)[合集五篇]-展示頁

2025-04-28 12:37本頁面
  

【正文】 次包子、一次面條,有條件的時候還能提供餃子。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。因此,我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅 強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮。 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇三 本人于 20__年接手公司食堂的管理工作 ,主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。在這一年中廚房取得了一些成績,但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,這需要我們?nèi)毫θ翰?。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,為飯店爭奪榮譽(yù)。 。?/p 。target=39。一年一度的月餅銷售工作廚 ?ahref=39。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或 半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。在平日服務(wù)中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務(wù),對特殊客人特殊對待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。在飯店星級復(fù)評自查中,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,還被評為西餐部五常法示范廚房。為提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對員 工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。在競爭日益激烈的當(dāng)今,人員緊張,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊意識和服務(wù)意識,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協(xié)助,共同努力,提升了餐廳的品牌。根據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識,強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜 合能力。但是,我相信,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn), 20__年必將有一個全新的收獲 ! 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇二 __年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。 在新的一年,我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊,在 20__年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。 綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房綜合管理、員工素 質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,始終是我們的一個重要目標(biāo)。我們嚴(yán)格按照要求,確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行 提供應(yīng)有的保障。為落實消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)” 。其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。我們在努力,我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。因而,我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng),我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道 工序,更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售,關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質(zhì)得以提高,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,基本上都成了廚房員工的自覺行為。公司的規(guī)章制度,我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度 的習(xí)慣 。為實現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 餐飲廚師年終工作總結(jié)篇一 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事: 大家好 !伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去, 2021年的鐘聲即將敲響。餐飲廚師年終工作總結(jié) [合集五篇 ] 第一篇:餐飲廚師年終工作總結(jié) 餐飲廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人,廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會,就已經(jīng)有了專職廚師。今天給大家整理了餐飲廚師年終工作總結(jié),謝謝大家對的支持。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 2021年 11 月至今,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同仁的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ?,F(xiàn)將這幾個月來的具體工作,作個總結(jié),向大家匯報如下: 一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育,提升員工素質(zhì)。結(jié)合員工實際情況,我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)?,F(xiàn)在,一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊已經(jīng)初步形成。菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。我們要增加營業(yè)收入,我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋,總結(jié)每日成品問題,并在次日例會中及時研討,改進(jìn)不足。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,落實消 防要求。首先,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔 。防火工作,歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故,經(jīng)常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能,嚴(yán)格成本控制。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的方法。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。通過以上措施,把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本,從而達(dá)到效益最大化。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,對市場需求變化的掌握不夠及時,時鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。同時我要改進(jìn)自己的工作思路,及時把握市場動向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新 。 周邊酒樓和飯店的與日俱增,必將使得 20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化 。 一、 __年工作總結(jié): 。 ,提升對客服務(wù)。 ,勞動力綜合運(yùn)用。 。 ,廚房的衛(wèi)生和五常法工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。 ,突出個性化服務(wù)。 。 8. 圓滿完成月餅銷售任務(wù)。//39。_blank39。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴 。 這些都離不開全體人員的共同努力,也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。我們會在新的一年中,共同面對困難,共同挑戰(zhàn)未來,創(chuàng)造更美好的明天。 作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。 走過了勤奮耕耘的 20__年,新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié) 。在這種情況下,我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項工 作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。
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