【正文】 己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！ 【篇三】廚師個人工作年終總結 回首 20XX 年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅 持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現將一年來的具體工作總結如下： 政治思想方面： 我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題 —— 人際關系問題，是我今年留下的問題。 戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。在身體保健方面做出積極交流和探討。那我們要把握處理問題的一個基本大原則： “先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現問題，及時處理問題”。 人際關系：在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在 20xx 年一年里得到解決。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。 實踐操作工作 菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。有助于提升部門的形象和素質。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。 20xx 年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。展望 20xx 年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。取得成績的同時，也帶來了一些工 作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得 XX 年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。 辭舊迎新之際，我們將在 XX 年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 XX 年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性 與創(chuàng)新性。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算 所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益化。 五、成本方面：在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務必分類存放， 分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。 三、質量方面：菜肴質量是食堂 得以生存發(fā)展的核心競爭力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。等等。下面是工作總結頻道為你整理的《廚師個人工作年終總結》，希望能幫助到您！ 【篇一】廚師個人工作年終總結 一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。廚師個人工作年終總結 [五篇范文 ] 第一篇：廚師個人工作年終總結 廚師個人工作年終總結 4 篇 【導語】工作總結是做好各項工作的重要環(huán)節(jié)。通過工作總結，可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。 二、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。此刻，我們已經構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。作為廚師長，我嚴把質量關。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。 綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。但應對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達轉危為機的良好效果。今后，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 xx 世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 XX！ 【篇二 】廚師個人工作年終總結 一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴 xx 和 xx 兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。 在 20xx 年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。 食品和個人衛(wèi)生 食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。 個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要 。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。 菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。 在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺： 成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。 興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。 20xx 年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。 20xx 年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。一是自覺堅持以黨的十九大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。三是認真學習法律知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和 法制觀念。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調 中及時改進。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止